Som en gammel fruktsort blir kveden sakte populær igjen. Vi har oppsummert de beste gamle og velprøvde kvedevariantene for deg og forklarer forskjellen på eple- og pærekvede.
kveder (Cydonia oblonga) hatt stor popularitet i århundrer. Men i mellomtiden har mange gamle typer kvede blitt en saga blott, og noen kan ikke gjenkjenne en kvede som sådan. Men fruktene er ikke bare krydret og aromatiske, de har også mye å tilby helsemessig.
Gamle varianter av kvede
Variasjonen av kveder er stor. Ved nærmere ettersyn finnes mange gamle regionale varianter. Quittenhof MUSTEA I Franken har den for eksempel satt seg i oppgave å finne, bevare og selge gamle kvedetyper. Dette fremmer ikke bare variasjonen av varianter, men også smaksløkene, fordi gamle varianter ofte er krydrere og mer aromatiske enn nye varianter. Blant de foreslåtte variantene vil du derfor også oppdage noen gamle varianter, som ‘Cotton Quince’ og the Franconian House Quince. Mange regioner har sine egne varianter. Ta en titt rundt, kanskje du også har den ene eller den andre lokale kvedesorten i regionen?
Rå kvedevarianter
I motsetning til de andre innenlandske fruktene er kvede ikke egnet for konsum rå. En dun av hvitt hår dekker huden og smaker ekstremt bittert. I tillegg er fruktkjøttet altfor vanskelig å bite i. Men unntak beviser regelen, og derfor er det fortsatt den ene eller den andre sorten som kan konsumeres direkte fra treet.
- "Tyrkisk søt kvede": Sorten fra Tyrkia er også kjent under navnet Shirin-kvede og smaker ekstremt søtt og aromatisk. I Tyrkia brukes det ofte til å tilberede et bredt utvalg av desserter.
- "Honningkvede": ‘Honningkvede’ er en opprinnelig frankisk variant. Som navnet antyder, er den ekstremt søt og kjøttet er behagelig mykt. Dessverre er fruktene derfor ganske følsomme for trykk og kan bare lagres i noen få dager.
Eplekvede: de beste variantene
Antall kvedetyper er enormt, og derfor deles de ofte inn i eple- og pærekvede. I prinsippet er inndelingen ikke lenger dyptgripende, men er basert utelukkende på fruktens form. Eplekvede har en avrundet form som minner om et eple. Det kan imidlertid ikke trekkes konklusjoner om smaken.
- 'Konstantinopel eplekvede': Den mest dyrkede eplekvede i Tyskland er ‘Konstantinopel-eplekvede’. Den har høy avling og er ikke frostfølsom. Fruktene er aromatiske og bare lett tovet med bitter pels.
- «Leskovac»: Denne varianten er også kjent som "Giant Quince from Leskovac". Ikke rart, for fruktene av denne serbiske varianten fra forrige århundre er virkelig enorme. De er ekstremt saftige og mildt aromatiske, men dessverre også litt følsomme for trykk. Det er viktig med denne sorten at et andre kvedetre av en annen sort vokser i området. Sorten ‘Leskovac’ er selvsteril og bærer kun frukt når den blir befruktet av fremmed pollen.
- "Bomullskvede": Som så mange gamle tyske kvedevarianter, kommer også ‘bomullskvede’ fra Franken. Den er preget av den nøtteaktige aromaen av fruktene. Disse modnes sent, men er ekstremt lagringsdyktige.
Pærekvede: de beste variantene
I motsetning til eplekvede er representantene for pærevariantene ganske langstrakte og pæreformede. Dette er imidlertid et rent eksternt kriterium. Smaksintensiteten og hardheten til fruktkjøttet avhenger utelukkende av sorten i seg selv.
- "Portugisisk pærekvede": 'Portugisisk pærekvede' er viden kjent og dyrket. Den er kraftig og har et rikt utbytte. De store fruktene er myke og saftige, men derfor også ganske følsomme for trykk.
- "Bereczki":Bereczki-varianten kom en gang fra Ungarn til tysktalende land. Fruktene deres begynner å modnes allerede i september og er søtsyrlige og aromatiske.
- "Frankisk huskvede": De som er spesielt glad i duften av kvede bør gå for den ‘frankiske huskvede’. Duften deres er usedvanlig krydret og kvedene kan lagres veldig lenge. Smaken etterlater heller ingenting å ønske, og derfor utvikler de harde fruktene en ekstremt intens kvedearoma.
Det viktigste også Innhøsting og oppbevaring av kvedene lære av denne artikkelen.
