Kardoen (også kalt cardy) er en gammel og spesielt smakfull grønnsakstype som også trives godt i klimaet vårt. Kardoner blomstrer spesielt iøynefallende.
Tistel er ikke akkurat en av favorittplantene til bønder og hobbygartnere. Mest av alt blir de sett på som et irriterende og stikkende ugress. Imidlertid inkluderer de tistellignende plantene også artisjokken, som er så verdsatt i middelhavskjøkkenet, og også kardyen. The Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), også kalt kardong eller vegetabilsk artisjokk, er en av tusenfrydfamilien, inkludert artisjokken (Cynara cardunculus var. scolymus) hørt.
innhold
- Cardy eller artisjokk: de små tingene utgjør forskjellen
- Den robuste kardoen: et insidertips for hobbygartneren
- Varianter: kan det være stikkende?
- Tidlig høst: samle inn høsten
- Smaken av den gamle egyptiske delikatessen
Den stikkende kardin kommer opprinnelig fra Middelhavsregionen og dyrkes fortsatt hovedsakelig i dette området i dag. Egypt, Algerie, Tunisia, Hellas, Italia, Frankrike og Spania er blant de viktigste dyrkingsområdene. Under arkeologiske utgravninger ble det oppdaget tegninger av kardy og artisjokker i gravene til faraoene. Dermed bør Cardy være en av menneskehetens eldste kulturplanter.
Du kan finne ut mer om deres opprinnelse i artikkelen vår Cardy: opprinnelse, opprinnelse og synonymer.
Cardy eller artisjokk: de små tingene utgjør forskjellen
Siden begge typer grønnsaker er genetisk nært beslektet, må du se nøye etter for å se eventuelle forskjeller. Begge variantene kan nå høyder på opptil to meter og er vanligvis stikkende. Spesielle tornløse raser er et unntak. Mens de spirende blomsterstandene til artisjokker kan spises, lander de fortykkede bladstilkene til kardyen på tallerkenen.
Den robuste kardoen: et insidertips for hobbygartneren
Cardy dyrkes som en grønnsak som en ettårig. Mange hageelskere foretrekker også en annen flerårig plante til pynt. I begynnelsen av mai plantes 3 til 4 frø direkte i det åpne bakken i en avstand på 6 centimeter. Fire uker etter knoppskyting er det kun de kraftigste plantene som får stå. Kardonens frø kan også tas frem fra slutten av mars og settes ute fra slutten av mai. Dyp, næringsrik og lett fuktig jord er ideell. Det kan påregnes et arealbehov på én kvadratmeter per anlegg.
Du finner detaljerte trinnvise instruksjoner her: Dyrking av Cardy & Kardone: såing, stell og høstetid.
Varianter: kan det være stikkende?
Det er sant at det nå er broddløse Kardon varianterMen blant cardy-kjennere er variantene med torner fortsatt foretrukket på grunn av deres aroma. Til syvende og sist må enhver hageelsker selv avgjøre om dette rettferdiggjør ekstraarbeidet med dyrking og høsting.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofogly
- Gobbo gigante di Romagna
Tidlig høst: samle inn høsten
Fra september kan de smakfulle stilkene til kardunen høstes, som er opptil 80 cm lange. Gourmeter bleker stilkene noen uker før høsting for å redusere mengden bitterstoffer de inneholder. For dette formålet er planten bundet opp og pakket inn i svart folie eller papp. Denne prosessen er ganske kompleks, og det er grunnen til at plantene i landbruksdyrking nå ofte blekes i et mørkt lagerrom etter høsting.
Selv i hobbydyrking kan kardoen ikke lenger blekes utendørs fra midten av oktober til slutten av oktober. Dette kan bøtes på: Planten, inkludert jordkulen, skal blekes i en kjølig og mørk kjeller. Stilkene til kardoen kan holdes i fire til seks uker under gode lagringsforhold.
Smaken av den gamle egyptiske delikatessen
Dessverre er disse fantastiske vintergrønnsakene knapt å finne på de lokale markedene. Cardy smaker litt bittert, artisjokkaktig med en nyanse av nøttesmaker. Venner av artisjokk, rakett, radicchio og sikori vil elske den utmerkede smaken av kardong. Først renser du stilkene grundig og deretter - i likhet med rabarbra - skrelles det fibrøse skinnet sjenerøst av. Kardystilkene, kuttet i 4 til 8 centimeter, tilberedes best i pannen eller i ovnen.
Vi har deilige oppskrifter til deg på disse fantastiske vintergrønnsakene. Prøv det i den kommende hagesesongen: dine naboer og ganen din vil bli overrasket.
Som deg den nære beslektede Planting og stell av artisjokken, lær av denne artikkelen.
Tusen takk til de hardtarbeidende fotografene: Edsel Lille, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti og Andreu Serra.
