Frys, oppbevar og konserver bringebær

Frysing eller koking av bringebær er to måter å nyte bringebær fra egen hage om høsten eller vinteren.

Hvem hans Bringebær (Rubus idaeus) har kjærlig tatt vare på hele året og er i stand til å høste rikelig, selvfølgelig vil han gjerne spise de søte fruktene ikke bare om sommeren. Vi forteller deg hvordan du kan beholde bringebærene dine resten av året. Som alltid er det fordeler og ulemper, avhengig av metoden. Nedenfor gir vi deg korte instruksjoner for hver metode.

Oppbevar bringebær i kjøleskapet

Ubehandlet kan bringebær knapt lagres mer enn et døgn. Trenger du den søte frukten din til en kake dagen etter eller dagen etter, holder de delikate bærene seg en stund to dager i kjøleskapet, men dette er ikke den ideelle måten å oppbevare bringebærene, som fort blir grøtete og mugne i kjøleskapet avspark. Bringebærene tåler forøvrig best lagring i kjøleskap om de ikke står oppå hverandre, men ved siden av hverandre, for eksempel på en tallerken eller en flat sil.

Frys bringebær

Bringebær er flotte å fryse. Alle kjenner de store posene eller boksene fra fryseavdelingen som er fylt til randen med de søte fruktene. Før du fryser bør du imidlertid vaske og forhåndssortere bringebærene dine. Fjern all frukt som viser tegn til spising eller mugg. Etter vask og sortering bør bringebærene rennes godt av og duppes med et kjøkkenhåndkle slik at det ikke dannes unødvendige iskrystaller når de fryser. Avhengig av hva bringebærene som tines igjen på et senere tidspunkt skal brukes til, er det nå to alternativer:

1. Hvis det ikke gjør noe om bringebærene fryser sammen til en liten klump er det bare å legge dem i en lufttett fryseboks eller pose og legge dem i fryseren. Denne metoden er enklere og er helt tilstrekkelig til for eksempel bringebærsauser, puréer, smoothies eller shakes.

Tips: Bruk frysebeholdere i stedet for poser. Bringebærene er svært følsomme for trykk og kan skades i posen før de fryser.

1. Noen ganger skal frosne bringebær være enkle å porsjonere, for eksempel fordi de kan brukes som topping til en kake eller for å berike en punch, Bacardi Razz eller andre cocktailer. Av og til vil du unngå å gi fra deg for mye vann når du baker med frosne bringebær. I disse eller lignende tilfeller er det først beskrevne frysingsalternativet lite egnet. Det er heller lurt å legge bærene ved siden av hverandre på en tallerken eller bolle kledd med matfilm og legge dem i fryseren. Etter noen timer tar du platen ut av fryseren og legger raskt de allerede frosne bærene i en låsbar fryseboks, lar luften slippe ut av beholderen og setter boksen raskt tilbake i beholderen Fryseboks. Når bærene tas ut av fryseren igjen de neste månedene er de enkle å porsjonere og avgir relativt lite vann.

Vårt tips: Frysing av bringebær eller bearbeidede bringebærprodukter som puré er en veldig skånsom måte å konservere mat på og bevarer mange vitaminer sammenlignet med hermetikk. Disse kan selvfølgelig også gå tapt i den etterfølgende bearbeidingen (for eksempel i ovnen når du baker kaker eller ved oppvarming av bringebærene for å lage en saus). Nyfryste bringebær tines imidlertid sakte i kjøleskapet og deretter rå, for eksempel for en Smoothie, brukt til en müsli eller en milkshake, bringebærene har fortsatt et høyt helsenivå Verdi.

Frysing av bringebær: bringebæris eller puré

Hvis du liker bringebær som iskrem, som saus eller puré, for eksempel med yoghurt, en kvarkrett, en Mousse eller en pudding kan spises i stedet for de rå bringebærene fryse. Kremet bringebæris laget av kremfløte, eggeplomme, vaniljesukker og lett purerte bringebær kan også lages uten iskremmaskin. Når den er frossen, trenger kremen bare å røres med noen få timers mellomrom for å unngå at plommene setter seg. Etter å ha rørt to eller tre ganger, vil du merke at ønsket konsistens er oppnådd. Isen kan da holdes i flere måneder. Popsicle-is kan også lages av purerte bringebær eller av yoghurt blandet med bringebær. Bringebærpuré eller saus kan settes i fryseren og tines igjen til desserter eller varmes opp litt. Hvis du bare trenger små mengder, kan du fryse pureen eller sausen i en isbitform og så snart de er frosne, legge terningene i en beholder eller en plastpose. Disse terningene er lettere å porsjonere senere.

Reduser bringebærene

Som nesten alle søte frukter kan bringebæret også kokes godt ned. Før koking gjelder imidlertid følgende også her: vask godt og sorter. Dryss bringebærene med rikelig med sukker og la stå i en til to timer. Da kan du fordele dine nå enda søtere bringebær på mason krukker. Men vær forsiktig: Fyll kun glassene opp til to tredjedeler, slik at det fortsatt er nok plass til å utvide seg under kokeprosessen.
Du kan bruke rent sukkervann til å fylle glassene eller finpusse det hele med litt bringebærsirup. Så snart du har porsjonert alle fruktene og alle karene er fylt med konserveringskraft, lukk glassene godt og kok dem i en time.

Vårt tips: Du kan selvfølgelig også bruke bringebær til å lage gelé eller syltetøy. Prosessen er lik. I dette tilfellet moses også fruktene og det brukes geleringssukker i stedet for vanlig sukker. Ved behov kan også uønskede bringebærgroper fjernes før koking ved å sile bringebærene gjennom en sil.

Tørke bringebær

Tørket og tørket frukt (og grønnsaker) blir stadig mer populært. Ganske mange hobbygartnere og ernæringsbevisste mennesker har oppdaget denne typen konservering for seg selv og kjøpt en dehydrator for dette formålet.
Dessverre er ikke tørking en egnet måte å konservere bringebæret på. Med et vanninnhold på rundt 80 % er bringebæret en veldig saftig frukt som først forlater skallet og frøene på slutten av tørkeprosessen. Såkalte frysetørkede bringebær, som noen ganger finnes i for eksempel müsli, produseres ved hjelp av en teknisk kompleks prosess som dessverre er vanskelig å etterligne hjemme.

Som du kan se, er det utallige måter å bevare de deilige fruktene til tiden etter bringebærsesongen. Med det brede utvalget av retter som du kan spise med frosne eller kokte bringebær - i tillegg til deilig bringebærsyltetøy - du vil garantert aldri få appetitt på de aromatiske bærene gå bort.