Plukking av blåbær / blåbær: høstetid og lagring

Blåbær er så deilig at du vil nyte dem hele året. Finn ut hvordan du høster, lagrer og tørker blåbær på riktig måte her.

Kanskje husker du fortsatt de blå fingrene og munnene når du høster saftige Blåbær (Vaksinium) i sparsom skog? Sammenlignet med fruktene til de ville blåbærene (Vaccinium myrtillus) har nyere raser av kultiverte blåbær (Vaccinium corymbosum) en lys fruktkjøtt og farger derfor ikke lenger like sterkt. Høsten av kultiverte varianter er også langt mer produktiv på grunn av de større fruktene. Hvis du vil plukke de søte blåbærene selv, bør du absolutt dyrke dem i din egen hage. Vi forklarer deg den beste måten å gå frem for å plukke blåbærene og hvilke konserveringsmetoder som har vist seg.

Plukke blåbær / blåbær: når er de modne?

Modne blåbær kan kjennes igjen på den mørkeblå stilkbunnen. Fruktutviklingen til blåbæret tar omtrent 70 til 100 dager, avhengig av sorten. På grunn av sekvensiell modenhet av fruktene, må de plukkes flere ganger i løpet av noen få uker. Den første innhøstingen gir vanligvis de største bærene. De som planter tidlige og sene sorter kan til og med forlenge blåbærsesongen. Det betyr at du kan høste friske blåbær fra begynnelsen av juli til september. Avhengig av plantenes variasjon og utviklingsstadium er en total høsting på rundt 4 til 5 kg bær per busk mulig.

Høst blåbær riktig

Blåbær bør høstes når de er helt modne, for først da utvikler de sin fulle aroma. Modne frukter skal være lette å løsne fra stilken. Rull ut de enkelte bærene fra druen med tommelen og fang dem i åpen hånd. Du kan da samle bærene i en bolle. Disse er svært følsomme for trykk, så det er best å dele inn avlingen i flere oppsamlingskar slik at de ikke blir klemt for mye.

Tips: Saften av ville blåbær har en spesielt sterk farge. Den svarte fargen på lepper og tenner kan fjernes veldig enkelt med sitronsaft.

Konservering og oppbevaring av blåbær/blåbær

Blåbær holder seg bare en uke i kjøleskapet. Det er best å legge de nyhøstede blåbærene i en lukkbar beholder og bare vaske dem umiddelbart før konsum. I tillegg bør du absolutt sortere ut bær med blåmerker og mugg for å unngå ødeleggelse av de andre fruktene. På grunn av den tykkere huden holder kultiverte blåbær fra hagen seg litt lenger enn ville skogsblåbær. Men hvis du vil at noe av avlingen skal vare lenger, bør du vurdere hvordan du kan bevare de sunne blåbærene. I tillegg til juiceproduksjon, har spesielt tørking og frysing for å bevare blåbær bevist sin verdi.

Tørking av blåbær

I utgangspunktet kan du spre blåbærene for å tørke dem i luften, så lenge det er tilstrekkelig varmt og det er nok luftskifte. Tørkingen skjer imidlertid spesielt raskt og effektivt i den automatiske dehydratoren eller i ovnen. Du kan tørke fullt modne frukter i ovnen ved 50 ° C. Ved høyere temperatur ville bærene tørke raskere, men mange vitaminer gikk også tapt. Sørg også for at fuktigheten kan slippe ut ved å kile en tresleiv i ovnsdøren. Tørkeprosessen kan ta noen timer til flere dager, avhengig av metoden. Den beste måten å oppbevare de helt tørkede blåbærene på er i lufttette glass.

Frys ned blåbær

Frysing av blåbær bør gjøres så snart som mulig etter høsting. Dersom dette ikke lar seg gjøre, kan bærene også oppbevares i kjøleskapet noen dager, men de skal fortsatt være faste for frysing. Vask de friske bærene kort, la dem renne godt av og tørk dem på et papirhåndkle. For å kunne porsjonere blåbærene bedre senere, er det lurt å forhåndsfryse bærene. Til dette formål spres de utover en bakeplate eller tallerken og settes i fryseren i noen timer slik at de ikke klistrer seg sammen. For å holde dem så plassbesparende som mulig bør du senere overføre de frosne blåbærene til fryseposer eller plastbeholdere. Når de er frosne, kan blåbær holdes i opptil ett år og kan derfor bearbeides gradvis.

Blåbær: Bruk på kjøkkenet

Det er ikke for ingenting at blåbær kalles en lokal "supermat". De sunne blåbærene er rike på vitamin C, jern, kalsium og kalium. De inneholder også antioksidantpolyfenoler og fordøyelsesfiber. I tillegg til å nytes ferske, kan de friske bærene også brukes i meieriprodukter (melk, yoghurt, kvarg) for å lage shaker og desserter.

Tørkede blåbær kan tilsettes müsli eller teblanding til frokost. Du kan bruke friske blåbær så vel som frosne til å lage kompott eller juice. I kombinasjon med annen frukt - som f.eks Jordbær (Fragaria) - du kan også lage søtt syltetøy. I motsetning til bringebær (Rubus idaeus) eller bjørnebær (Rubus fruticosus) blåbæret har også bare veldig små kjerner, som ofte oppleves som lite plagsomme når man tygger. Det er derfor ikke nødvendig å kjerne ut frukten før bearbeiding.

Venner av søt dessertkjøkken kan bake deilige blåbærkaker (små pannekaker), kaker eller paier fra de blå fruktene. Spesielt populære er de amerikanske blåbærmuffinsene, som også tilbys på mange kaffebarer. De som foretrekker noe litt sterkere kan selvsagt også bruke blåbærene til å lage fruktvin, likør eller konjakk.

I tilfelle du har noen spesielle Blåbær varianter ønsker å vokse og høste, bør du ta en titt på vår spesielle Variety Item.