Den aromatiske urten foredler søte desserter, sauser eller punchboller om våren. Du kan finne ut når og hvordan du skal høste woodruff riktig her.
Woodruff (Galium odoratum), også kalt velduftende godstrå, avgir en subtil duft i hagen. Den karakteristiske lukten oppfatter vi faktisk først etter at bladene er plukket og litt visnet. Deretter utfolder woodruff sin typiske aroma og varsler våren på kjøkkenet. I de neste avsnittene vil du finne ut når den grønne urten er klar for høsting og hva du bør være oppmerksom på.
WHO Woodruff dyrket i hagen må være tålmodig frem til innhøstingen. Den skyggeelskende urten høstes ikke før det andre året, da innhøstingen ellers ville gått på bekostning av røtterøttene. Fra andre året av kan du imidlertid høste flittig om våren – urten kan brukes på en rekke måter, for eksempel i maipunch, som sirup, som te eller som møllbekjemper.
Tips: Vil du ikke vente så lenge? Hold da utkikk etter skogruff i skogen vår. Den flerårige skogplanten finnes hovedsakelig i skyggefulle bøkeskoger som bunndekke.
Når er innhøstingstiden for skogruffen?
Woodruff til konsum høstes før blomstring og derfor mellom mars og april. Senere på året inneholder plantene kumaringlykosider som er vanskelige å tåle, men disse taler ikke mot bruken som buketter eller møllposer.
Når du høster skogruff, er timingen avgjørende, fordi den aromatiske urten bare bør høstes innen en viss tidsperiode. Dette skyldes kumaringlykosider, som er tilstede overalt i planten og som, hvis de konsumeres i overkant, kan føre til plager som hodepine og leverproblemer. Innholdet er høyest under blomstringen, derfor er det viktig å høste tømmeret rett før blomstring dersom den skal brukes i mat eller drikke. Som allerede nevnt er den beste tiden mellom mars og april. Da dukker de vakre hvite blomstene av skogruffen opp og bør først høstes når den Woodruff brukt til andre formål - for eksempel som en dekorativ bukett eller duftpose mot møll skal være.
Hvordan høster du skogruff på riktig måte?
Ved høsting skjæres stilkene og bladene av rett over bakken med en kniv eller saks. Røttene og jordstenglene blir liggende i bakken, fordi planten vil spire igjen fra disse. Du trenger bare tre gram woodruff for den utbredte mai-punchen.
Tips: Du kan også finne deilig skoger i skogene våre. Spesielt i skyggefulle bøkeskoger liker den å dekke bakken. Før du plukker, må du imidlertid sørge for at planten er tydelig identifisert for å unngå forveksling med andre skogsplanter.
Woodruff lagre og konservere
Selv om skogruffen er en ekte vårbebuder, kan den med riktig konservering brukes som helbredende og helbredende middel året rundt Aromatisk plante bli brukt.
Etter at du har nyhøstet skogen, bør du la den visne over natten slik at den inneholdte kumaringlykosider kan omdannes til kumarin og skogen dens typiske aroma utviklet. Før denne transformasjonen, utført av enzymer, lukter urten faktisk knapt. Du kan deretter legge den ut på et lunt sted og snu den flere ganger til planten er helt tørr. Dette bør gjøres på et mørkt sted da lyset kan misfarge bladene. Men du kan også binde urten i en bunt og henge den på en tråd på et luftig sted. Begge variantene vil lede deg til resultatet. Når skogen er helt tørr, kan den oppbevares i krukker som skal være hermetisk forseglet.
Hvis du må flytte raskt etter innhøstingen og du ikke har tid til å la urten visne over natten, kan du også legge de høstede stilkene i fryseren i 15 til 20 minutter. Frysing utfolder også aromaen. Frysedelen egner seg også til oppbevaring. Skorruffen kan brukes hele året og intensiteten i aromaen tapes saktere enn i glasset.
Vil du finne ut mer om den velduftende skogsplanten? Så se vår Gjennomgå artikkel mange flere detaljer om skogen.