Lupiner: giftig eller ikke?

Lupinfrø er sunt og deilig. Men vær forsiktig! Ikke alle lupiner egner seg til konsum – mange er til og med giftige.

Lupiner (Lupinus) regnes nå som den regionale, vegetabilske proteinkilden par excellence. For i motsetning til soya vokser også lupiner her. Derfor kan du finne stadig flere produkter laget på basis av lupin i hyllene til mange helsekostbutikker. Men det betyr ikke at alle lupinfrø trygt kan spises. De opprinnelige artene er alle giftige.

Lupinfrø: proteinrike superfrø

Lupiner er fulle av verdifullt vegetabilsk protein. Med rundt 40 % er de det Soyabønner På ingen måte – i motsetning til soya kan de også dyrkes regionalt. De proteinrike frøene blir nå bearbeidet til et bredt spekter av produkter som vil få hjertene til elskere av sunn og regional ernæring til å slå raskere. Her finner du et utvalg av Lupinproduktersom vil overbevise deg om mangfoldet til disse superfrøene.

Giftig villlupin

Opprinnelig inneholder frøene og i liten grad bladene til lupinen giftige alkaloider, lupinin og spartein. Disse bitterstoffene har en giftig effekt på mennesker. Heldigvis blir frøene vanligvis spyttet ut igjen av barn på grunn av deres bitre smak, og derfor er det vanligvis bare en liten forgiftning. Derimot er det mye større sannsynlighet for at dyr blir forgiftet. Store dyr som kuer, hester, geiter og griser, men også katter, hunder, gnagere og fugler er i faresonen. Alkaloidene tolereres imidlertid av ville dyr. Å koke lupinfrøene gjør dem også uspiselige. Frøene må bløtlegges i saltvann i minst 14 dager før bitterstoffene skylles ut.

Giftige villlupiner: symptomer på forgiftning

Følgende symptomer på forgiftning må forventes ved inntak av omtrent én ubehandlet belg:

• Racing hjerte
• Motoriske lidelser
• Tørr i munnen
• svimmelhet
• forvirring
• kvalme

I alvorlige tilfeller kan det oppstå hjertestans og luftveislammelse. Også hos dyr er det typiske symptomer på forgiftning som:

• Kortpustethet
• Ubehag i mage og tarm
• salivasjon
• Rastløshet
• Skjelve

Å fôre kalver og kyr med lupin kan føre til skjelettmisdannelser.

Giftige villlupiner: førstehjelp ved forgiftning

Etter inntak er det viktig å drikke rikelig med væske i form av vann. Dette fortynner giftstoffene. Det er også tilrådelig å oppsøke lege. Dette foreskriver avgiftning og kull ved mindre forgiftning. Spesielt småbarnsforeldre bør alltid ha kulltabletter i hjemmeapoteket, for hvert øyeblikk teller ved forgiftning. Ved mer alvorlige symptomer på rus skal legevakt umiddelbart tilkalles. Dyr som viser symptomer på forgiftning tas til veterinær. Selv om du ikke er fornøyd med veterinærregninger, bør du ikke tenke lenge på om besøket virkelig er nødvendig. Dette handler tross alt om et familiemedlem.

Ikke-giftig søtlupin: avl gjør forskjellen

Lupinproduktene som tilbys i butikkene er basert på frøene til såkalte søte lupiner. De ble avlet frem på 1930-tallet, og i motsetning til ville lupiner eller hagelupiner er de knapt eller ikke giftige fordi de giftige alkaloidene ble avlet ut. Dette forkorter betraktelig tiden som må brukes til å tilberede frøene. I tillegg kan lupinene brukes direkte som dyrefôr og dermed tilby et alternativ til den importerte soyaen.

Ting å vite om høsting og bruk Lupinfrø du kan finne ut i vår spesialartikkel.