Dyrking av salsifer: såing, stell og høsting

Dyrking av svartsalt i egen hage: Vi presenterer passende sorter og gir tips og triks om alt fra såing til stell og gjødsling til høsting.

Navnet Salsify (Scorzonera hispanica) er avledet fra det svarte skallet til denne smakfulle grønnsaken. Opprinnelsen til den hardføre rotplanten antas å være i middelhavsregionen i Sør-Europa og deler av Nord-Afrika. Den godt smakende dyprotede aspargesen, også kjent som vinterasparges, har spredt seg over Sentral-Europa i mange år. Det er en viss likhet med Havre rot, men den er av mye dårligere kvalitet. Av denne grunn er denne arten også mindre og mindre dyrket. De største vekstområdene med svartsalt er i Frankrike. Også i Tyskland dyrkes den smakfulle roten stadig oftere og har en rekke navn konservert, for eksempel hagesvartrot, vinterasparges, spansk eller ekte svartsalt eller Scorzenroot. På engelsk er det kjent som scorzonera eller svart salsify. Stadig flere supermarkeder har fersk salsifying permanent i sortimentet utover vinteren. Hageroten anbefales på det sterkeste for dyrking i den tyske hagen. Så du har fantastiske grønnsaker fra din egen hage selv i den kalde årstiden uten å måtte anstrenge deg mye.

Det finnes ulike typer å velge mellom; noen populære, kort oppsummert her:

• Antonia: høy avling, ingen forgrening av de lange røttene.
• Tosidig: lang holdbarhet og høyt utbytte, variasjon med lange og uforgrenede røtter; god smak.
• Årlige kjemper: lange, dype svarte røtter, ingen greiner i røttene; lett å høste; god smak.
• Hoffmanns svarte stake: flott å lagre; bevist variasjon med lengre røtter og god aroma; enkel høsting; forgrenede røtter.
• Meres: ny variant; veldig produktiv med uforgrenede røtter; robust mot meldugg.
• Russiske giganter: tradisjonell variasjon; knapt noen røtter i løs jord.
• Svarte Peter: bevist variasjon med god aroma; kompakt med høye avlinger.
• Forbedret ikke-skyting gigant: velkjent sort med lange og glatte røtter, uforgrenet; god smak.
• Forbedringer Reuzen Nietschieters: lange røtter, tykke og knapt forgrenet; høyt utbytte og lett å lagre.

Å dyrke salsify - slik fungerer det trinn for trinn:

1. Jorda for dyrking bør tilberedes litt, for eksempel med en torvfri og næringsrik grønnsaksjord som vår Plantura Økologisk tomat- og grønnsaksjord. Alternativt kan kompost også brukes.
2. Såing kan gjøres de siste ukene av april eller om høsten. Har du nok plass kan du så på slutten av året. Vær oppmerksom på at plantene blir liggende i bedet til kommende vinter året etter!
3. Avstanden mellom de enkelte plantene skal være ca 15 cm, plantet på rad 25 til 30 cm er tilstrekkelig.
4. Svartsalteren har ingen store krav, med mindre du bør sørge for tilstrekkelig vanntilførsel på tørre sommerdager.
5. Innhøstingen kan begynne fra slutten av oktober til november. I milde vinterperioder er det også mulig å høste røttene langt ut i februar. Holdbarheten er ikke særlig god, så det beste stedet for røttene er i bakken. Så du kan høste etter behov selv etter lengre tid.

Viktig tips: Vær forsiktig når du høster! Skadede røtter mister raskt den verdifulle saften og blir som et resultat veldig vaklende.

Rotgrønnsaker er ekstremt mangfoldige og eldgamle arter, for eksempel den nesten glemte Sukkerrot (Sium sisarum), dyrkes stadig oftere i hagen igjen. Hos oss finner du alt om søteroten, dens krav og dyrkingen.