Merian overbeviser med sin karakteristiske smak og også som medisinsk urt. Men hva bør vurderes under høsting og hvordan kan urten lagres?
Høst merian skikkelig
Som med alle aromatiske urter, er de eteriske oljene den avgjørende faktoren for smaken av merian. Sammensetningen og innholdet i oljene avhenger på den ene siden av sorten, men på den andre siden kan de også påvirkes av innhøstingstidspunktet. Det mest aromatiske plantematerialet kan høstes kort tid før eller i begynnelsen av blomsterdannelsen. Blomsterdannelsen koster planten mye styrke, som da ikke lenger er tilgjengelig for produksjon av de eteriske oljene. Dermed avtar innholdet av smaksstoffene med dannelsen av blomstene.
Urten høstes ved å kutte hele skudd like over underlaget. Å etterlate noen få centimeter av skuddene med blader vil oppmuntre til ny vekst og forgrening av planten. Hvis hele planten høstes før blomstene har dannet seg, blir prydblomstringen av merian betydelig forsinket. Hvis du ikke vil klare deg uten blomsten, kan du også høste etter den. Da mister du dessverre intensiteten i smaken.
Oppbevar merian riktig
Brukervennligheten kan enkelt og enkelt utvides slik at krydderet er tilgjengelig fra egen hage hele året.
- Tørr merian
I tillegg til å brukes nyhøstet, kan merian også tørkes. Hvis hele skuddene tørkes på et tørt sted i to uker, vil noe aroma gå tapt, men det vil det bladene, som deretter strippes og lukkes hermetisk, står på kjøkkenet i flere år brukbar. - Frys merian
De nyhøstede bladene av merian kan ganske enkelt fryses etter hakking. Tas fra fryseren etter behov, merianen er tilgjengelig hele året som nyplukket fra hagen. - Pickle merian
De ferske merianskuddene kan legges hele med olivenolje på for eksempel flaske. Skuddene må være helt innelukket i olivenoljen for å hindre at det dannes mugg. Olivenoljen absorberer aromaene av merian og kan brukes til en krydret salatdressing eller til smakfull steking.
Visste du at Forskjellen mellom merian og oregano? Hvis ikke, her er hvordan du kan se forskjellen mellom de to relaterte urtene.
