Karve: det varme frøet i din egen hage

Karve har blitt dyrket i lang tid for sine helbredende egenskaper. Men å dyrke i egen hage er ikke bare verdt for de krydrede frøene.

Den ekte karven (Carum carvi) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) - en av dens slektninger er for eksempel dill (Anethum graveolens) eller fennikel (Foeniculum vulgare). Allerede for rundt 2000 år siden ble planten beviselig brukt til tilberedning av mat. De mest kjente er nok dens krydrede, varme frø – men bladverket og den utviklede påleroten kan også gi et kulinarisk bidrag. Den ekte karven skjærer også en fin figur som medisinplante. Dette var kjent allerede på Karl den Stores tid. Dyrking av skjermplanten er lett mulig i våre geografiske regioner. Karve har sin opprinnelse i Middelhavet og Midtøsten, men dens naturlige utbredelse strekker seg over Europa til Sibir, Sentral-Asia og til og med Kina. Her kan du finne ut hva du bør passe på i dyrking og hva som er best å gjøre med karven etter høsting.
Synonymer: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Dyrk karvefrø i din egen hage

plassering
De fleste urter foretrekker tørr og godt drenert jord, men unntak beviser regelen, som så ofte er tilfelle i livet. Caraway tar på seg denne rollen. Det føles mest behagelig i fuktig og leirholdig jord. Likevel er skjermplantene også glade for en solrik til delvis skyggefull plassering. I tillegg til fuktighetsnivået i jorda, bør man også være oppmerksom på pH-verdien. Hvis dette er for surt, bør gulvet kalkes. En pH-verdi mellom 6,0 og 7,5 er ideell for karvefrø.

Det bør også tas hensyn til naboene ved valg av plassering. Fremfor alt, hvis avstanden til den skjermede kollegaen fennikel er for nær, bør det unngås under dyrking. Det anbefales også, som med mange Apiaceae Det er vanlig å ta fem års pause fra dyrking av karvefrø på samme sted i bedet. I prinsippet kan karven selvsagt også dyrkes i containere på terrasse og balkong. Men når du velger en potte eller balkongkasse, bør det tas i betraktning at karvefrø utvikler en pålerot som er omtrent 15 cm lang.

Multiplikasjon
Den ekte karven forplantes tradisjonelt ved såing. Siden krydderet er en lett spire, er det lurt å ikke dekke frøet med et substrat som er for tykt. Hvis frøene spres rett utenfor, er den beste tiden for dette fra april. Med forkultivering i huset kan såing gjennomføres allerede i februar. Spiringen av karvefrøet er relativt langsom. Først etter omtrent tre uker bryter de første frøplantene gjennom det tynne substratlaget som beskytter mot uttørking ved en optimal temperatur på 20 ° C. Karve er en toårig plante. I året etter såing danner planten blomster, som sikrer uavhengig reproduksjon og avkom det neste året. Hvis denne automatiske foryngelsen er uønsket, spesielt med tanke på det tilrådelige bruddet i dyrkingen, må blomstene fjernes for tidlig.

Kombinert dyrking
Karvefrø kan også produseres etter innhøsting av kornavlinger i juli eller august. Dette har den fordelen at det første året, når karven ennå ikke utvikler blomster, kan den likevel høstes fra bebyggelsen. Denne prosedyren er ganske vanlig i kommersiell dyrking av karvefrø. Kombinert dyrking med såkalt dekkvekst kan også tenkes. Karven er sådd med en sterkere voksende kultur som mais. Dekkveksten gror igjen karven det første året. Dette er ikke noe problem, fordi dekkveksten høstes det første året. Eneste ulempen: Det andre året, på grunn av konkurransen med dekkveksten i det første dyrkingsåret, kan det høstes færre karvefrø enn om karven hadde vært dyrket alene.
En detaljert steg-for-steg guide til Dyrking av karvefrø Du finner her.

Vanning og gjødsling
Som allerede nevnt setter karve stor verdi på en rik vannforsyning. Selv under kortere tørkeperioder bør håndtaket derfor være i retning vannkannen for å tilføre krydderet optimalt. For tilførsel av næringsstoffer er det tilstrekkelig å inkorporere en primært organisk langtidsgjødsel som vår Plantura Organisk universalgjødsel eller fra kompost. Dette bør gjentas tidlig på våren i den toårige plantens andre leveår. Dette garanterer en godt forsterket start på neste år.

Karvefrø: høst og oppbevar riktig

Siden karve ikke blomstrer før i sitt andre leveår, kan det ettertraktede, krydrede frøet først da høstes. Når tiden for innhøsting er kommet kan gjenkjennes av den brune fargen på blomsterstanden og frukten. Dette er mest i månedene juni og juli. Mens plantene treskes mekanisk i kommersiell dyrking, kan hele planten ganske enkelt kuttes sjenerøst når den dyrkes i hjemmehagen. Blomstring er uansett den toårige plantens dødsdom. For å kunne høste frøene må blomstene tørkes og deretter kan frøene oppbevares tørt i en lufttett beholder.

Smaken av bladverket til den to år gamle skjermbildet minner om persille og dill. Den kan alltid høstes til den blomstrer. Men vær forsiktig: ikke høste for mye og dermed svekke veksten til planten. Pæleroten kan også brukes på kjøkkenet. Logisk nok har høstetiden for denne delen av planten bare kommet med blomstringen og kuttingen av plantene.

Du kan finne enda mer interessant informasjon på Ekte karve: vann og høst riktig.

Karve: Bruk på kjøkkenet og som medisinplante

Som allerede nevnt minner smaken av karvebladene om persille og dill. De er derfor ideelle for å krydre supper eller salater. Påleroten, som smaker karvefrø, kan tilberedes som en grønnsak som gulrøtter. Imidlertid er den vanligste bruken i matlaging i frø. Karvefrøene kjennetegnes av en karakteristisk krydret og ganske skarp smak. Karvefrø er spesielt populære i skandinavisk og østlig mat. Spesielt brukes det ofte til å foredle ulike brødvarianter. Men kålretter foredles også ofte med karvefrø, fordi det etterlater de vanskelig fordøyelige kålrettene lettere i magen. Det finnes også en karve-snaps som heter Aquavit, som er veldig populær etter et måltid for å stimulere fordøyelsen. Men vær forsiktig: Hvis de konsumeres for ofte, kan alkoholholdige drikker som inneholder karve forårsake leverskader på grunn av de essensielle oljene de inneholder.

Men karven har også gode sider som medisinplante. Innholdet av de positive eteriske oljene er høyest i frøene, hvorfra også den såkalte karveoljen kan utvinnes. I tillegg til fordøyelseseffekten kan den ekte karven også ha en krampestillende og antimikrobiell effekt. Krydderet brukes først og fremst som medisinsk urt i te. I 2016 ble Erl til og med kåret til Årets medisinplante. Å dyrke skjermplantene selv betyr å bringe en prisvinnende stjerne inn i din egen hage som ikke bare smaker godt, men også er bra for deg.