Høst, frys og oppbevar erter

Vellykket dyrking etterfølges av høsting og lagring av erteplanten også. Alt om hvordan du høster og lagrer erter riktig finner du her.

Erteplanter (Pisum sativum) produserer mange belgfrukter i løpet av sommeren. Du kan enkelt dekke behovet for erter med noen få planter. Men hvordan kan du egentlig se fra utsiden når erter er modne og hvordan kan de lagres? Vi viser deg den beste måten å gå fra innhøsting til lagring.

Høste erter: rett tid

Mens de fleste grønnsaker akkurat begynner å vokse ordentlig, er det mange som gjør det Ertevarianter allerede modne og venter på høsten deres. Generelt er det verdt å plante erter med tidsforsinkelse og plante forskjellige varianter slik at du kan høste dem gradvis om sommeren. Følgende gjelder for modning av erter: erter (Pisum sativum L.

convar. Sativum) kan høstes allerede i slutten av mai, merkeerter (Pisum sativum L. convar. medullare Aleph.) og sukkererter (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) er klare fra juni.

Utseendet til belgene er imidlertid viktigere enn den nøyaktige måneden. Fordi belgene kan brukes til å bestemme modningsgraden ganske enkelt. Hvis ertene allerede er godt synlige i belgene, bør de høstes. Å la de grønne ertene stå på planten lenger enn nødvendig kan gi dem en melaktig smak. For sukkererter bør belgene være minst 5 cm lange. Men ikke vent for lenge her heller, ellers blir disse fiberholdige.

Vårt tips: Sjekk befolkningen regelmessig fra mai/juni.

Vær oppmerksom på følgende når du høster:

• Høst for erter fra slutten av mai, for fruktkjøtt og sukkererter fra juni
• Riktig høstetidspunkt når erter er godt synlige i belgene
• Merg og erter blir melete når de er overmodne
• Sukkererter blir fibrøse når de er overmodne

Hvordan høste erter

Å høste erter er ganske enkelt og krever ingen skarpe verktøy. Sjekk plantene dine regelmessig om sommeren og bryt av modne prøver ved røttene. Du kan selvfølgelig også knipse av ertene med sekatur. Det er lurt å ta med seg en bolle ved innsamling, da det kan høstes mye erter på turen.

Bruk av erter: med eller uten belg?

Begrepet pod brukes ofte om erter, selv om det botanisk sett faktisk er en pod. Når du dyrker erter, avhenger det av sorten om du kan spise dem eller ikke. Mens merg og erter kuttes av og kun de friske, grønne ertene brukes, kan belgene spises med sukkererter. Valget av sorten avhenger helt av personlig smak.

forresten: Erter er de eneste belgfruktene (Leguminosae) som kan spises rå. Dette gjelder både sukkerertene og selve ertene. Men vær forsiktig med andre belgfrukter som Bønner – disse må alltid tilberedes!

Frys ned erter og oppbevar riktig

Om sommeren hender det ofte at det må høstes flere erter på en gang enn du ønsker å bruke på kjøkkenet. Heldigvis er det noen få måter å lagre disse proteinrike grønnsakene på. Vi introduserer flere.

Frys erter

Erter egner seg veldig godt til frysing – slik holder de seg sprø og friske. For å øke holdbarheten blancheres ertene først kort i kokende vann og slukkes deretter med kaldt vann. Enten en frysepose eller en vanlig beholder for mat kan brukes til frysing. Når du bruker fryseposen, pass på at det ikke er mer luft i posen før den fryses.

Tørre erter

Tørking av erter er ideell for svært lang lagring. Tørkede erter kan enkelt holdes i opptil ett år. For å tørke, la enten ertene ligge i belgene i noen dager eller fjerne dem på forhånd. Ønsker du å spare litt tid anbefaler vi å tørke i ovnen. Ved 50 ° C kan ertene oppbevares i ovnen i løpet av noen timer og kan deretter fylles i glass.

Reduser ertene

En klassisk metode for oppbevaring av grønnsaker er hermetikk, som også fungerer utmerket med erter. For å gjøre dette, fortsett som følger: Skyll og kok opp en murkrukke med gummipakning slik at den ikke blir skitten. Hell de ferske ertene i glasset. Dette etterfølges av etterfylling av vann, hvoretter glasset må lukkes ordentlig. Kok nå ertene i glasset ved 100 ° C i ca 2 timer. Du kan enten bruke vannbad i ovnen eller kokekar til dette. En stor ulempe med hermetikk, i motsetning til frysing, er tapet av friskhet i ertene. Metoden egner seg likevel godt til å konservere grønnsakene i flere måneder.

Som deg nytt neste år Så erter, lær av denne artikkelen.