Lammesalatportrett: bakgrunn og dyrking

Lammesalat er hardfør og kan også dyrkes her uten problemer. Vi viser de beste sortene samt tips og triks for en vellykket høsting.

Vanlig lammesalat (Valerianella locusta) blir vanligvis bare referert til som lammesalat. I tillegg til mer eller mindre vanlige synonymer som Rapunzel, finnes det også noen kuriøse navn som smult og lammesalat. Lammesalat er en populær bladsalat, spesielt i vintermånedene. Den utmerkede smaken er delvis avrundet med en lett nøtteaktig aroma. Du finner den ikke bare i Sentral- og Sør-Europa, men også i deler av Nord-Afrika og Vest-Asia. Bare siden den 19 På 1800-tallet var lammesalat veldig populært. Før den tid var det bare kjent som ugress i åker. Synonymet Ackerlattlich er neppe overraskende.

Dyrk lammesalat i hagen

Selv om planten er ganske lite krevende med tanke på jord, foretrekkes frisk og næringsrik jord. Disse kan også være leire til sandholdige. Befruktning kan generelt unnværes. Men er det veldig dårlig jord i egen hage, kan du absolutt gjødsle litt i ungdomstrinnet. Overdreven nitrogengjødsling fører til akkumulering av nitrat i planten, så det fraråder vi.

Lammesalat kan sås mellom begynnelsen av august og midten av september samt begynnelsen av mars. Frøene sås 1 cm dype. Hvis du lar en avstand på 20 cm mellom radene, kan du trekke godt ugress og høste senere lettere. Hvis du foretrekker litt mer uryddig, kan du så frøene bredt på de forberedte bedene. Avhengig av temperaturen spirer lammesalat etter to til tre uker.
En detaljert steg-for-steg guide til Dyrking av lammesalat.

Lammesalat varianter

• Aksent: danner ensartede planter; raskt voksende variasjon; vokser i høyden/oppreist.
• Amely: ekstremt raskt voksende variasjon med rundt og mørkegrønt bladverk; lønnsom.
• Baron: svært raskt voksende variasjon; egnet for dyrking i åkeren og i polytunneler; høyt utbytte.
• Cirilla: populær variant fra kommersiell dyrking; danner vakre rosetter med blanke mørkegrønne blader; høyytende og god toleranse for meldugg og dunmugg.
• D’Olanda A Seme Grosso: Tradisjonell variant fra Italia; raskt voksende med lange og tykke blader; spesielt aromatisk og delikat; i Franchi-serien.
• Mørkegrønn helhjertet: gammel og velprøvd variant med små og runde blader; vokser sakte, men robust; også kjent under synonymet "Verte à coeur plein 2".

Du finner en detaljert liste med mange andre typer lammesalat her.

Innhøsting og lagring av lammesalat

Siden små salater vanligvis dyrkes som sekundære avlinger, skjer høstingen vanligvis om høsten. Lammets salathøst kan fortsette ut mars på frostfrie dager. Plantene kan beskyttes mot svært lave temperaturer med fleece eller folie. Hvis du ikke høster hele planten og lar de innerste bladene stå, vil lammesalat spire om våren. Før blomstring bør planten imidlertid høstes ferdig.
Når den er høstet, bør den spises så snart som mulig. Lagring kan føre til betydelige kvalitetstap allerede etter noen få dager.

Sykdommer og skadedyr

Sykdommer som Phoma råte har spredd seg, spesielt siden de kommersielle bøndene begynte å dyrke denne typen salat intensivt mugg lammesalat, som tidligere ble ansett som robust. Hvis dyrkingsforholdene er uegnet, er lammesalat ofte plaget av mugg og dunmugg. Dyrker du salaten i polytunnel eller i drivhus kan du forebygge dunmugg ved å lufte den jevnlig. Du bør også være forsiktig når du vanner utendørs. Tørke fremmer muggangrep. Hvis en plante er berørt, bør den kastes. For å beskytte plantene kan et plantevernmiddel på naturlig basis også brukes eller resistente lammesalatvarianter som Elan, Gala eller Medaillon.

Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet

Lammesalat er rik på vitamin C og A og mineraler som jern. Som en sunn salat om vinteren bør den absolutt stå på menyen. Salatretter er den vanligste måten å tilberede lammesalat på. Men det finnes også noen oppskrifter som steker den med litt hvitløk og oliven og serverer med pasta. Lammesalat er også et godt dekorativt pålegg på smørbrød.