Rødbeter: Høsting, frysing, konservering og co.

Hva skjer etter rødbetehøsten? Med disse tipsene kan du lagre og bevare rødbeten din.

Hvem er ikke glad når de kan høste grønnsaker, salat eller frukt i sin egen hage? Kanskje vil du i år ha en helt spesiell rotgrønnsak i hagen din for første gang, for eksempel rødbeten, som også er kjent som rødbeter eller rødbeter. Nedenfor finner du tips om når du bør høste rødbeter og hvordan du går frem for å høste. Vi presenterer også de ulike behandlingsalternativene.

Hvis du fortsatt tenker på om rødbeten skal finne veien inn i hagen din, så vil våre bemerkninger om hjelpe deg Dyrking av rødbeter. Vær modig: Dyrking av rødbeter krever lite stell og egner seg også godt for nykommere i grønnsakshagen og høybedet.

Riktig høsting av rødbeter: timing og prosedyre

Det tar tre til fire måneder fra man sår rødbetefrøene til man høster. Rødbeter er akkurat sånn Gulrøtter eller reddik, spiselig i nesten alle vekststadier, uavhengig av vanlig høstetid.

Siden rødbeten kan sås utendørs fra de første frostfrie dagene i slutten av mars og april, kan rødbetene også høstes fra slutten av juli. En fullmoden knoll kan være mer enn størrelsen på en tennisball. Ønsker du spesielt møre og aromatiske rødbetegrønnsaker, kan du trekke de såkalte «babybetene» opp av jorden fire uker tidligere.

Høstetid for rødbeter

Rødbeter kan sås fra april til slutten av juni. Høsten av de modne knollene skifter deretter til sensommeren eller høsten. Så når kan du høste rødbeter? Ønsker du å lagre knoller for vinteren, bør de sås i juni slik at de kan høstes i oktober. Knollen holder seg best i bedet. Den kan bli der lenger enn modningsperioden på tre til fire måneder. I utgangspunktet kan rødbeten henge i bakken opp til en temperatur på -3 ° C. Man bør imidlertid huske på at knollen samler opp mer vann og mister aromaen med økende alder og størrelse.

Tips: Knollen stikker ofte litt opp fra bakken. Så du kan bestemme om du vil høste den respektive fruktstørrelsen. Hvis dette ikke er godt synlig, kan du forsiktig løfte en plante opp av bakken for å teste den og deretter bestemme om du vil fortsette å høste. På grunn av rødbetens fordøyelighet i alle vekststadier, er denne prosedyren lett mulig og ingen grønnsaker går til spille.

Hvis du vil la rødbeten modne, bør du være oppmerksom på når bladene begynner å gulne: Fra nå av kan du høste. Oppsummert kan man si at innhøstingstiden for rødbeter strekker seg fra sommer til langt ut på høsten.

Tips: Hvis du vil forplante rødbeter og høste frø til dette formålet, kan du bruke et triks: Spesielt gamle sorter kan blomstre og danne frø i det første året av dyrking hvis de sås veldig tidlig (mars - april) ble til. Andre varianter må gå i dvale i ett år for å blomstre.

Høste rødbeter: hvordan gå frem

Det er viktig å løfte knollen uskadet opp av jorden. For å gjøre dette bruker du forsiktig en gravegaffel for å løsne jorden rundt rødbetene og trekker dem deretter ut. Tidlig kveld er den ideelle tiden på dagen. Stilkene bør vris av og ikke kuttes av for å unngå blødning. Hvis du lar det være ca 3 cm fra stilken på rødbeten, kan den lagres bedre. For lagring må jorda ikke vaskes av, men kun bankes lett for hånd.

Høst rødbetblader

Kan du spise rødbeteblader? Du har kanskje stilt deg selv dette spørsmålet før under innhøstingen. Svaret er ja: du kan ikke bare spise knollene, men også de unge rødbetebladene. Disse inneholder mange ganger flere livsviktige stoffer enn knollene. De er mest møre i en størrelse på 10 til 12 cm. Selvfølgelig kan ikke alle blader kuttes av, ellers kan ikke knollen fortsette å vokse. Hjertebladene og noen få andre bør forbli på planten. Bladene kan være som spinat eller Chard videre bearbeiding.

Oppbevar rødbeter: i kjelleren, på et leid sted eller i kjøleskapet

De som ikke ønsker å behandle dem umiddelbart eller på annen måte konservere dem, kan lagre rødbeter. Den enkleste måten å oppbevare rødbeter på er i kjøleskapet. Innpakket i en fuktig klut kan knollene oppbevares i grønnsaksskuffen i noen uker.

I stedet kan du helle ca 10 cm fuktig sand i en treboks kledd med plastfolie. Deretter følger et lag med uskadde rødbetknoller. Men disse skal ikke røre. Deretter enda et lag med sand. Hvis boksen er høy nok, kan du også oppbevare flere lag rødbeter i den. Det er best å oppbevare boksen i en mørk, kjølig kjeller med høy luftfuktighet.

Et annet alternativ er å "leie" hagen. For å gjøre dette legges rødbeten i en sandfylt boks, på samme måte som når den oppbevares i kjelleren, som så legges i et passende hull i hagen. Veggene i boksen skal beskyttes mot gnagere med tettmasket ledning. Før "skattekisten" dekkes med jord, bør det legges et tykt lag med halm på den for å beskytte den mot ekstrem kulde. Er det frostfritt vær bør leien åpnes og luftes innimellom.

Konservering av rødbeter: Forbered dem klare til å spises

Hvem liker vel ikke å bruke forsyninger fra egen hage utenom innhøstingstiden? Den saftige, aromatiske rotgrønnsaksbeten egner seg spesielt godt til konservering. Men det anbefales å være forsiktig: betaninet i rødbeteknollene har en veldig intens farge. I prinsippet bør du derfor ikke bruke dine beste klær under videre bearbeiding, men i stedet bruke husholdningshansker. Med lettere Rødbete varianter du trenger ikke være så forsiktig.

Sylteagurk eller kok rødbeter

For å sylte rødbeter bør den først vaskes nøye. Knollen legges i en kjele og fylles med vann til den er helt dekket. Kok opp vannet og kok i ca 30 til 40 minutter. Ta så knollen ut av kjelen og skrell den av under rennende vann eller sluk den kort, la den avkjøles og skrell den deretter av.

Nå kan rødbeten legges i hel størrelse eller kuttes i skiver eller strimler. For dette formålet legges de tilberedte delene i et glass med andre ingredienser, for eksempel løk eller ingefær, og helles varme med ethvert eddikbrygg. Krukken skal lukkes umiddelbart. Rødbeten kan holde seg i flere måneder hvis den oppbevares kjølig.

Hvis du vil koke rødbeter, fortsett som ved sylting. Imidlertid kokes de forseglede glassene ned i en kjele i ca. 30 minutter ved 100 ° C. Hvis rødbeten konserveres på denne måten, holder den seg lenger enn de syltede grønnsakene.

Frys ned rødbeter

Kan du fryse rødbeter? Ja: akkurat som ved sylting eller koking, blir rødbeten nøye renset og dekket med kaldt vann. Vannet kokes opp og knollen kokes i 30 til 40 minutter, avhengig av størrelsen. Deretter fjernes den, slukkes og skrelles. Når den er helt kald kuttes den i strimler, terninger eller skiver eller fylles som helhet i poser eller bokser og fryses. På denne måten kan grønnsakene holde seg lenge. Avhengig av dine behov, kan du deretter behandle det videre på et senere tidspunkt.

Bruk rødbeter fersk

Rødbeter kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. De saftige, aromatiske rotgrønnsakene kan dampes, stekes eller lages til en suppe. Du kan også trylle frem pommes frites eller sprø chips av dem. Selv rå rødbeter blir mer og mer populær som salat.

Ideer for rødbeter

Det er mange oppskrifter for rødbeter og bruksområdene er ekstremt allsidige. Nedenfor vil vi gjerne dele noen ideer med deg.

Rødbetjuice

Rødbetjuice blandet med epler, gulrøtter og sitron er en veldig forfriskende og sunn delikatesse. Har du en juicepresse, våg å prøve denne spesielle drinken og lag rødbetjuice selv.

Rødbetsuppe

Epler, gulrøtter og ingefær er også svært harmoniske partnere i en rødbetsuppe. Du kan foredle de kokte og purerte ingrediensene med buljong, fløte og kremost.

Rødbetchips

Her blir den rå rødbeten vasket, skrellet og deretter kuttet i tynne skiver eller skiver. Skivene legges på en bakeplate, dryppes med olje og drysses med salt. Ved 160°C tar det en god halvtime til chipsene er klare til å nytes.

Rødbetesalat

Uansett om den er revet rå (skrellet på forhånd) eller kokt og hakket opp, blir hver rødbet til en deilig salat med riktig dressing. Eplebiter og valnøtter og en fin balsamicodressing er spesielt velsmakende.

Rødbete frites

Akkurat som med klassiske potetfries kuttes den skrellede knollen i chipslignende staver og kokes i varm frityrolje. Smak så til med salt og pepper.

Rødbetcarpaccio

Kok rødbeten i varmt vann i ca 40 minutter. Avkjøl deretter og skrell rødbeten. Skjær i tynne skiver og server med for eksempel lammesalat, pærer og en lett dressing.

I blandingskultur kan rødbeter dyrkes godt sammen med hvitløk, salat, dill og salat. Ønsker du å finne ut mer om gode plantepartnere i bedet, se vår spesialartikkel om Blandet kultur mange gode argumenter for en fargerikt blandet grønnsakslapp.