Lupinfrø: Spis proteinrike frø fra egen hage

Lupinfrø er rike på protein og kan derfor tjene som et huslig alternativ til soya. Her kan du finne ut alt du trenger å vite om lupinfrø.

Lupiner (Lupinus) trives fantastisk på våre breddegrader. Derfor er de proteinrike belgfruktene (Fabaceae) kan også dyrkes i hjemmehagen, hvor de gleder seg over de fargerike blomstene og pisker opp jorda i prosessen. Tar du hensyn til de riktige sortene når du planter, er det ingenting som står i veien for din egen høsting av supermaten.

Lupiner: egenskaper, påstander og opprinnelse

Proteinbombene kommer opprinnelig fra Nord-Amerika. Først i det 19 På 1800-tallet ble lupinen brakt til Europa. På grunn av deres lite krevende natur hører deres raske vekst og det høye potensialet til selvsåing hjemme de fargerike plantene er de invasive artene som raskt fortrenger stedegne arter og er nå også urfolk her er gyldige. Lupiner er en effektiv grønngjødsel, et hjemlig alternativ til soya som fôr og kan bearbeides til en rekke proteinrike og sunne matvarer i form av frøene deres. Men det er ikke bare proteinet som gjør frøene interessante. Planten er også rik på antioksidanter og har en antimikrobiell effekt.

Lupiner: Relatert til erter, bønner & Co.

Lupiner, som erter, bønner eller peanøtter, tilhører belgfruktene (Fabaceae også Leguminosae). Alle belgfrukter, som lupiner, har to egenskaper som gjør dem svært interessante som nytteplante. På den ene siden er plantene i denne familien i stand til å inngå symbioser mellom røttene og bakterier, som optimerer tilførselen av næringsstoffer. På den annen side har frøene et høyt proteininnhold. Dessverre er mange allergiske mot belgfrukter. Lupiner er en av de 1 viktigste allergenene. Allergiene utløses av visse proteiner som er feilaktig merket som farlige av det menneskelige immunsystemet. Som et resultat oppstår immunreaksjoner som i verste fall kan føre til anafylaktisk sjokk og til og med død. Hvordan slike matallergier utvikler seg er ennå ikke vitenskapelig belyst. Det som derimot er sikkert er at dersom du har allergi mot andre belgfrukter, må du være forsiktig når du inntar lupiner for første gang. Fordi såkalte kryssallergier ofte forekommer.

Lupiner som grønngjødsel

Lupiner er ideelle som grønngjødsel i landbruket eller i eget bed. I vekstfasen lagrer plantene enorme mengder nitrogen. Til dette formålet inngår plantene i symbioser med knutebakterier (rhizobia). Bakteriene koloniserer røttene, binder atmosfærisk nitrogen og sender det videre til planten i en form som kan utnytte det grønne. Hvis lupinene råtner, frigjøres disse bundne næringsstoffene tilbake til jorden og er tilgjengelige for de neste plantene å slå rot på stedet. Fortsett som følger for en grønngjødsel:

• mai: så ettårige lupiner i området som skal utbedres
• Etter vinteren: klipping av lupinene
• La kuttet være et lag med mulch
• La laget tørke og jobb det så inn i gulvet
• Etter fire uker kan nye planter sås/plantes

Men lupiner gir ikke bare næringsstoffer videre. Deres sterke røtter når veldig dypt og løsner jorda.

Lupiner: påstander i hagen

Lupiner har ikke mange krav til stedet de vokser. Bare litt sol skal til for at lupinene skal blomstre lenge og iriserende. Jorda løsnes av sine sterke røtter, men bør ikke være for kalkholdig. Etterfølgende omsorg er heller ikke en stor handling, fordi de dype røttene og symbiosen med knutebakterier sikrer utmerket selvforsyning. Noen som lurer på Dyrking av lupiner i din egen hage ønsker å gi mer detaljert informasjon, finner du alt som den nysgjerrige hobbygartneren kan være interessert i her.

Lupinfrø: energibomben fra hagen

Lupinfrø har et proteininnhold på opptil 40 % og regnes i økende grad som det nordiske alternativet til importert soya. Lupinprodukter er imidlertid dyrere enn soyavariantene. Det er en stor fristelse å bare høste frøene selv. Imidlertid anbefales stor forsiktighet ved inntak av ukontrollerte lupinfrø.

Forsiktig: spis kun frøene til de søte lupinene

Opprinnelig har lupiner et svært høyt innhold av bitterstoffer. Disse kjemiske forbindelsene, i dette tilfellet hovedsakelig lupnin og spartein, er giftige for mennesker og de fleste dyr. Så ikke få ideen om å bare høste lupiner som du har oppdaget på enger og spise dem uten forbehandling. Lupinfrøene, som tjener som grunnlag for mat, tilhører en spesiell rase, søtlupinene. Disse inneholder ingen eller nesten ingen bitterstoffer og kan behandles videre uten å nøle. Du kan finne ut mer om å skille mellom lupinarter samt mulige tegn på forgiftning og hva du skal gjøre i en nødssituasjon i artikkelen vår: "Lupiner: forsiktig giftig“.

Høsting av lupinfrø i hagen

Lupiner danner enorme mengder frø som de kan spre seg med i hagen – vanligvis raskere enn du ønsker. Hvis du ikke ønsker å høste frø og vil hindre at de sprer seg, er det bare å kutte av de falmede blomsterstandene. Men hvis du ønsker å høste frøene for formering eller konsum, blir blomsterstandene stående på stilkene. Belgene, som de ettertraktede frøene befinner seg i, blir senere dannet av dem.

Når er lupinfrø modne?

Graden av modenhet av frøene avsløres ved utseendet til belgene. Frøene er modne når belgen er tørr og mørk. Dette er vanligvis tilfelle på sensommeren.

Hvordan høstes lupinfrø

Når du har høstet modne belger, er innhøstingen fullført på et blunk. Frøene kan deretter enkelt presses ut av belg. De mørke frøene renses deretter med vann og tørkes.

Bruke lupinfrø: hva kan lages av lupinfrø?

Lupinfrø kan brukes på en rekke måter. På den ene siden tjener de til å forplante plantene. På den annen side kan de proteinrike frøene bearbeides til sunn mat som er fri for animalske komponenter.

Bruk lupinfrø til forplantning

Tørkede frø kan fortsatt spire etter tre år hvis de har vært oppbevart lufttett og mørkt. Frøene sås direkte i bedet, men kan også dyrkes inne i potten. Fortsett som følger:

• Såtid: mars - mai [potte: januar]
• Ru frøene lett med sandpapir
• La frøene trekke i vann i 24 timer
• Sådybde: 2 til 3 centimeter

Lupiner dyrket i potter plantes i bedet fra juni. Flerårige lupiner kan til og med sås i bedet langt ut i august.

Bearbeid lupinfrø videre

Produktutvalget for lupiner øker raskt, fordi flere og flere spiser bevisst og er umåtelig viktige. Antall vegetarianere og veganere øker hvert år og markedet reagerer naturligvis på de økende salgsmulighetene. Dessverre trives ikke soya her og må importeres med høye utslipp. Lupiner kan imidlertid dyrkes regionalt og egner seg derfor til og med for selvhusholdning. De som høster selv eller kjøper lupinfrø i butikk har mange muligheter for videreforedling av frøene. Det er imidlertid lupiner å kjøpe i bearbeidet form. Her er et utvalg av deilige Mat laget av lupinfrø - fra is til kaffe.