Cardy: opprinnelse, opprinnelse og synonymer

Cardyen har blitt dyrket i århundrer. Vi vil informere deg om opprinnelsen, opprinnelsen og historien til denne sunne grønnsaken.

Cardyen er en slektning av artisjokken og kalles også tistelkål, spansk artisjokk, grønnsakskokk eller cardon. Det ble allerede brukt i de gamle egypternes tider i løpet av den 4 århundre f.Kr Chr. brukt. Det er også kjent at det ble brukt som næringsmiddel allerede i 500 f.Kr. Chr. ble vokst. Fra gamle dokumenter ser det ut til at kardunen ble verdsatt som en grønnsak fra Hellas til dagens Italia. Det tok imidlertid litt lengre tid før den smakfulle planten klarte å kjempe seg inn i franske og engelske hager. Med begynnelsen av den 15 Century begynte triumftoget til kardonene og frem til midten av det 16 århundre var den å finne over hele Europa. Cardy ble også dyrket i Tyskland i de siste århundrene. Dessverre litt glemt med tiden her til lands, i dag dyrkes den stort sett kun av hobbygartnere. De foretrukne områdene for planting viser tydelig at Cardy har sitt egentlige opphav i Nord-Afrika og rundt Middelhavet. Større vekstområder er nå i USA, Italia, Spania og Frankrike.

Cardyen er fortsatt populær i dag

Denne smakfulle, subtilt bitre og krydrede, nøtteaktige grønnsaken tilbys fra de siste ukene i september til desember. Grønnsaksartisjokken er veldig sunn og definitivt en ekte grønnsaksdelikatesse for gourmeter og hobbygartnere. I gamle tyske kokebøker er det fortsatt utallige oppskrifter for å tilberede kardien smakfullt. For fram til første verdenskrig var kardunen en del av hverdagsmenyen. En av hovedårsakene til at cardyen nesten har forsvunnet fra tyske kjøkken de siste tiårene er den korte holdbarheten, som er grunnen til at denne solsikken bare finnes ekstremt sjelden i kommersielle salg er.

Mer regionalitet fremmer spredningen av Cardy i tyske hager

Historisk sett er det også en av de eldste avlingene vi kjenner til og kan overbevise fullstendig både når det gjelder smak og næringsstoffer. Å dyrke kardien i din egen hage beriker ikke bare hobbygartneren med smakfulle grønnsaker, men fremmer også bevaringen av kardoen i vår region.