Plukk, oppbevar og bevar jordbær riktig

Når er riktig tidspunkt å plukke jordbær i hagen? Og hva er den beste måten å lagre og konservere dem på etter innhøstingen?

Jordbær (Fragaria) har for lengst blitt en ekte klassiker i mange hager. Men høsting tenkes ofte først på sommeren etter planting. Men tidspunktet for innhøsting av de deilige fruktene er allerede bestemt når du velger sort og planting. I det følgende vil du finne ut alt om riktig tidspunkt for å høste jordbærene dine og vi gir tips om riktig oppbevaring og konservering.

å plukke jordbær

Avlingen avhenger fremfor alt av hvilken sort det er. Det er også viktig å merke seg at jordbær ikke lenger modnes etter høsting, så modning ved høsting er avgjørende.

Høstetid for jordbær

Modningstiden til jordbær avhenger av Jordbærsort. De fleste jordbær modnes i juni. Avhengig av været bærer imidlertid tidligmodnende varianter modne jordbær allerede i mai, og sentmodnende varianter noen ganger inn i september. Sorter som bærer flere ganger bærer vanligvis en gang i begynnelsen av jordbærsesongen og deretter igjen etter en pause på flere uker. Hvis du planlegger det smart og har nok plass tilgjengelig, kan du høste jordbær fra din egen hage hele sommeren. For en 4-manns husstand kreves et areal på minst 8 m

² og en kombinasjon av tidlig-, midtidlig- og sentmodnende varianter, eventuelt også månedlige jordbær eller varianter som bærer flere ganger. Mer om de forskjellige Jordbær varianter du kan finne ut her i vår spesialartikkel.

Med bruk av såkalte Frigo jordbær innhøstingsdatoen kan bestemmes mye mer nøyaktig. De modnes omtrent åtte uker etter planting. Fordi høstetidspunktet kan planlegges bedre, er Frigo-planter spesielt populære for kommersiell dyrking. Dette er løpere som først skilles fra moderplanten på senhøsten. De er da veldig godt utviklet, deres blomsterdifferensiering er allerede fullført. Imidlertid ville disse avleggerne ikke lenger vokse godt på senhøsten og er derfor frosset. Plantene er sortert etter styrke basert på rotstokkens diameter. De sterkere og dyrere Frigo-plantene (såkalt A+-kvalitet) bærer for første gang åtte uker etter planting.

Merk: Frigoplanter som plantes i mai må for eksempel vokse i varmt sommervær, noe som gjør at den vanlige "vårenutviklingen" faller i ganske høye temperaturer. Vanning er derfor noen ganger uunngåelig.

Oppsummering av høstetid for jordbær:

• Det skilles mellom tidlig, middels tidlig og sen modning samt mellom enkelt- og flerlagende jordbærsorter
• Avhengig av sorten er høstingen fra mai til slutten av august eller til og med begynnelsen av september
• Med en god kombinasjon av tidlig- og sentmodne varianter: Høsting mulig gjennom hele sommeren (for 4-personers husstander fra et område på 8 m)² å anbefale)
• Såkalte frigoplanter (A + kvalitet) kan høstes rundt 8 uker etter planting, avhengig av været

Plukke jordbær: instruksjoner

Siden jordbær ikke modnes etterpå, vil en hvit spiss på plukkede jordbær ikke være rød selv etter noen dager. Derfor bør jordbær alltid høstes når de er helt modne. Bare på denne måten utvikler de alle sine fantastiske smaker og all sin sødme. For å høste jordbærene fullt modne, er det lurt å plukke 2 til 3 ganger i uken. Hvis du ikke vil spise jordbærene direkte i bedet, bør du høste om morgenen. Da blir fruktene enda kjøligere og lettere å lagre.

Du finner også vår her Topp 10 tips for en vellykket jordbærhøst.

Oppbevar og oppbevar jordbær

Jordbær er svært følsomme frukter og holder seg dessverre ikke så lenge friske. Mange varianter som dyrkes kommersielt er valgt ut for holdbarhet. Dette er grunnen til at jordbær fra supermarkedet (som vanligvis ble plukket dagen før) vanligvis holder seg ganske godt i kjøleskapet i 2 til 3 dager. De fleste hobbygartnere har en tendens til å plante varianter som er valgt for smak i stedet for holdbarhet. Disse jordbærene bør ikke lagres lenger enn 2 dager, da disse spesielt smakfulle fruktene ellers vil miste mye aroma og konsistensen reduseres betraktelig. For å bevare jordbær over lengre tid, har det å lage syltetøy alltid bevist sin verdi, akkurat som å konservere jordbær eller kompott.

Oppbevar jordbær i kjøleskapet

Friske jordbær bør definitivt oppbevares i kjøleskapet. De bør legges i grunne skåler slik at fruktene ikke ligger oppå hverandre. Hvis mulig bør du ikke legge frukten i den kuleste delen av kjøleskapet, men for eksempel i grønnsaksrommet.

Frys ned jordbær

Et stort problem med å fryse vannholdige frukter som jordbær eller bringebær er slaps som ofte dannes etter tining. Dette kan mer eller mindre godt unngås hvis du ikke legger fruktene i en dyp boks og fryser dem ned, men heller forhåndsfryser dem enkeltvis. Etter vask (i en bolle med stående vann!) og tørking med kjøkkenrull legges fruktene på tallerken, brett eller brett. Fruktene skal ikke berøre. Denne platen settes i fryseren og fjernes etter to timer. Deretter fryses fruktene fast nok til at de kan overføres til en boks eller frysepose. Sett dem så tilbake i fryseren som vanlig. Frosne jordbær bør tines igjen senest etter ca. 8 måneder og konsumeres umiddelbart.

Avhengig av hvilket formål de frosne fruktene skal tjene, kan jordbærene også pureres i bokser eller fryses i porsjoner. Ved fylt i isbitbrett kan små porsjoner tines, for eksempel til müsli eller som pynt. Du kan også behandle jordbærene til is umiddelbart etter høsting og deretter fryse dem.

For en rik høst trenger ikke jordbær nødvendigvis å vokse i bedet. Slik gjør du det for enkelt Dyrk jordbær på balkongen kan.