Dyrking av selleri: Knollselleri & Co. i hagen

Løk, selleri og kuttselleri er utbredt. Vi gir tips og triks til hvordan du kan dyrke selleri i din egen hage.

Den ekte sellerien (Apium graveolens) er sannsynligvis den mest kjente representanten for slekten selleri (Apium) i hagene våre. Det er tre forskjellige varianter der ekte selleri kan dyrkes:

• sellerirot (Apiumgraveolensrapaceum)
  Danner en knoll, dvs. en fortykket del av roten og skuddet. Det grønne over bakken kan også brukes.
• Selleri (Apiumgraveolensdulce)
  Knollen er betydelig mindre, men bladene er sterkere enn sellerien. I aromaen er det Selleri noe midler.
• Selleri (Apiumgraveolenssecalinum)
  Sellerien danner ikke knollen i det hele tatt. Bladverket er finere enn selleri og minner om persille.

Mer om Forskjellen mellom selleri, snitt og selleri kan leses her. I det følgende vil du nå finne ut hvilke egenskaper ved de individuelle variasjonene av ekte selleri som bør observeres i din egen hage.

Dyrking av ekte selleri: trinn for trinn

1. Plassering: Selleri dyrkes vanligvis i bed. Det går selvsagt an å dyrke den i potte, men dette er litt vanskelig med selleri. I tillegg kan selleri ta mye plass og må vannes mye oftere i potten. Stedet i sengen bør velges for ekte selleri på et solrikt sted - på denne måten oppnås optimal vekst. Men penumbra er også et akseptabelt sted for sellerien. Jordsmonnet kan være litt tyngre og fuktigere. De skal imidlertid ikke være utsatt for vannmasser og en løs struktur er også viktig for riktig utvikling av knollen for knoldsellerien. I tvilstilfeller kan dette oppnås ved å inkorporere sand eller organisk materiale. I stedet kan du også gå til vår Plantura Økologisk tomat- og grønnsaksjord Å falle tilbake på.

2. Formering: Ekte selleri formeres ved såing. Dette bør gjøres i mars, men innendørs, da de små plantene er svært følsomme for frost. Frøene til lysspiren må ikke dekkes med substrat for å beskytte dem mot uttørking. I stedet kan en gjennomsiktig film strekkes over frøbrettet, som fjernes så snart de første frøplantene dukker opp.
De tidlige unge plantene kan plantes i bedet fra midten av mai etter ishelgenene. Det er ikke lenger noen risiko for at sellerien får frostskader. En generøs avstand på rundt 40 x 40 cm bør velges. Ved utplanting, spesielt knoldselleri, er det viktig å passe på at planten ikke settes for dypt, ellers vanskeliggjøres dannelsen av knollen.

3. Vanning og gjødsling: Selleri er veldig tørst og må vannes regelmessig, selv når den dyrkes i bed, hvis tørken vedvarer. Imidlertid bør den fryktede vannmengden unngås for å forhindre potensielt dødelig angrep med rotsopp. Bedet klargjøres om våren tre til fire uker før sellerien plantes - dvs. i midten av april og organiske materialer som kompost er inkorporert, så er den mest grunnleggende tilførselen av næringsstoffer sikret. Av og til kan du likevel bruke gjødsel om sommeren, for eksempel vår Plantura Organisk tomatgjødsel, hjalp og fremmet veksten av sellerien.

4. Vedlikeholde: De ulike variantene av ekte selleri har ulike behov. Det er gunstig for selleri hvis jorden i det øvre området av knollen fjernes litt så snart den har nådd en diameter på to til tre centimeter. Hvis den nedre delen av selleriskuddet er mørklagt med avispapir fra midten av september, for eksempel, kan den bleke sellerien med sin raffinerte smak høstes i oktober. Selleri er svært selvintolerant og reduserer dermed egen vekst i gruppeplantinger. Dette kan unngås hvis selleri plantes i kombinasjon med kålrabi. I tillegg skal selvfølgelig ugress lukes jevnlig i bedet slik at det ikke stjeles for mye ressurser fra sellerien.

5. Å høste inn: Knollen til sellerien skal være minst 5 cm i diameter. Senest bør imidlertid det frostfølsomme lagringsorganet høstes i oktober før de første frostene setter inn. For å gjøre dette trekkes knollen ganske enkelt ut av bakken på løvet. Sellerien kan derimot, i likhet med den kuttede sellerien, høstes gradvis. Når stengene har en passende størrelse, kan de ganske enkelt kuttes av. Sellerien kan også høstes hel. Den klippes rett og slett av like over jordoverflaten og bladene holder seg sammen på den måten.

Frøene til sellerien kan imidlertid også være av interesse – enten det er til ettersåing eller som krydder. For at sellerien skal blomstre, må den imidlertid overvintres. Dette er spesielt vanskelig med selleri, som er ekstremt følsom for kulde. Knollen må dekkes sjenerøst og beskyttende med sand selv før den første frosten. Blomstring skjer i det andre året og blomsterstandene kan høstes samlet i september. Etter ettertørking kan de enten brukes til formering året etter, eller de fungerer som et ekstraordinært krydder på kjøkkenet.

6. Å lagre: Selvfølgelig er det forskjellige måter å konservere og konservere variantene av selleri på.

• sellerirot
  • ikke vask etter innhøsting
  • Kan oppbevares i flere uker i kjøleskap eller kjeller
  • Skrell knollen og frys deretter ned
  • Hakk eller riv knollen og bland med salt i forholdet 1:1
• Knollselleri
  • tåler kjøligere temperaturer bedre og kan derfor høstes friskt fra bedet hele vinteren i milde vintre
  • Frysing er mulig, men kutt først stengene i små biter og kok i tre minutter, skyll deretter i kaldt vann
• Selleri
  • best å bruke fersk som persille
  • Tørking mulig uten stort tap av aroma

Nå kjenner du alle fallgruvene til de så forskjellige variantene av ekte selleri og er forberedt på å dyrke den krydrede planten i din egen hage.