Dill: et portrett av agurk-urten

Dillen er en velprøvd urt på kjøkkenet og har til og med helbredende egenskaper. Her kan du finne ut alt du trenger å vite – fra dyrking til bruk.

Dill (Anethum graveolens) tilhører skjermbildefamilien (Apiaceae). Det spesielle med slekten til dille: Anethum graveolens er deres eneste type. Dermed omtales den som en såkalt monotypisk slekt. Dillen er delt inn i tre separate klaner. Den mest kjente er hagedillen (Anethum graveolens var. hortorum). Dette kan hovedsakelig finnes i hushager og i kommersiell dyrking. Dillen kan se tilbake på en lang historie med spesifikk dyrking. Innfødt til Nord-Afrika og Midtøsten, ble den allerede dyrket i det gamle Egypt som en urt med helbredende egenskaper. Derfra gikk den til Europa for mer enn 5000 år siden og har vist seg å brukes til å foredle retter. Men dill er ikke bare godt til sylteagurk og fiskeretter. Tross alt er dill avledet fra den islandske "dilla", som bokstavelig talt betyr "å roe seg ned". Vi vil introdusere deg for filigranurtene - fra "A" for såing til "V" for bruk.

Dyrk din egen dill

plassering
Dillen står på et solrikt sted i din egen hage. Det skal ikke være permanent vannlogging. Derfor er leirjord med en viss mengde drenerende sand eller grus perfekt for dyrking av dill. I kommersiell dyrking dyrkes det også dill i drivhuset. Plantene står både i den naturlige jorda og i potter. Selv en kultur uten jord i såkalte hydroponiske systemer er mulig. Hvis du bestemmer deg for å dyrke dillen i en potte til terrassen eller balkongen, bør du velge en beholder som fremfor alt er høy nok. Dette er fordi dill danner en dyp pælerot. I tillegg blir planten opptil 60 cm høy og har tilsvarende vannbehov, spesielt i potten. For at agurkurten ikke skal senke hodet for ofte og raskt på varme sommerdager, er det å anbefale et mer sjenerøst substratvolum i potten.

Multiplikasjon
Dill forplantes kun ved såing. Fra april kan frøene spres direkte utenfor. De enkelte frøene bør ikke påføres for tett sammen. På denne måten kan du spare deg for en tidkrevende uttynning for å skape nok plass til at de enkelte plantene kan utvikle seg igjen dersom bestanden er for tett. Dill kan selvfølgelig også dyrkes i huset fra mars og så plantes ut i mai med vekstfor. Ved temperaturer rundt 15 °C tar det omtrent tre uker før de første frøplantene kan sees.

Selv om dill er det som er kjent som et lett spiremiddel, bør frøene dekkes med litt jord utendørs. Dette reduserer risikoen for at det fine frøet blir ført bort av vinden. Frøplanten utvikler seg veldig sakte i begynnelsen. Dette fører til en relativt stor mengde ugress i bedet. Så i starten gjelder det å flittig plukke det som ikke hører hjemme der. Den ettårige urten vil selvså på stedet hvis den får blomstre. Det er imidlertid bedre å endre plassering hvert år, da gjentatt dyrking på samme sted øker risikoen for typiske patogener.
Du finner detaljerte trinnvise instruksjoner i artikkelen vår Dyrk dill: Agurk-urten fra din egen hage.

Vanning og gjødsling
Agurken foretrekker en jevn tilførsel av vann. Sterkt svingende substratfuktighet øker sannsynligheten for angrep av rotsopp. Derfor, spesielt på varme dager, når du vokser i sengen, bør håndtaket være i retning av vannkannen. Når det gjelder næringsstoffer er dillen mer enn lettstelt, spesielt på grunn av den relativt korte hviletiden. Ved dyrking i bedet er det absolutt tilstrekkelig å bruke litt primært organisk gjødsel som vår før såing Plantura organisk universalgjødsel å blande inn. I pottekulturen leter du enten etter et gjødslet substrat av høy kvalitet som vår Plantura Organisk universaljord eller av og til gjødsle med vanningsvannet. For rikelig tilførsel av næringsstoffer vil bare føre til myke skudd og overdreven vekst. Less is more med dill.

Plantevern
Dillen er også plaget av sykdommer og skadedyr som er typiske for medlemmer av umbelliferae-familien. Noen virus kan føre til hemmet vekst. Skadedyr er nematoder i rotrommet også Bladlus og løvgraverflua. Men det er først og fremst sopppatogenene som plager agurkurten. På grunn av den såkalte fremvekstsykdommen kan store tap av frøplanter registreres umiddelbart etter såing. En kombinasjon av flere planteskadelige sopp gjør at de sarte plantene plutselig faller om. Bortsett fra å holde såingen jevnt fuktig, men tørr og velge ut de angrepne plantene, er det ikke mye som kan gjøres her. Representant for slekten sopp Fusarium kan også få ned urtene på et senere tidspunkt i kulturen. Siden disse skadedyrene forblir i jorden, bør plasseringen for dillen alltid endres i løpet av det neste året, spesielt hvis det er et angrep.

Dill varianter

Type dill (Anethum graveolens) er fortsatt delt inn. Den mest kjente representanten er sorten Anethum graveolens var. hortorum, hagedillen. Det er også den såkalte åkerdillen (Anethum graveolens var graveolens) så vel som underarten av indisk dill (Anethum graveolens subsp. noe sånt), som skiller seg fra hagedill bare i sin mindre uttalte aroma.
Du finner mer informasjon i vår Sortsoversikt.

I rekken av hagedillen som dyrkes mange steder, finnes noen varianter på markedet. Vi presenterer egenskapene til hovedrepresentantene:

• Bukett: Finbladet sort som vokser kompakt.
• Dukat: Grønnbladet variant som har en sterk aroma på grunn av sitt høye innhold av eteriske oljer.
• Ella: kompakt voksende variasjon; kan sås direkte i potten til terrasse og balkong.
• elefant: Spesielt rik på blader og på grunn av sen blomstring med lang høstetid.
• Herkules: Spesielt produktiv på grunn av kraftig vekst og sen blomstring.
• mammut: gammel sort som vokser kraftig og har en spesielt sterk aroma.
• Sperli's Brevi: Variasjon med mange blader og utmerkede egenskaper for dyrking i potte.
• Firlinger: Sterkt voksende; med slående vakre blomsterstander og derfor også egnet som prydplante og snittblomst.

Høst og oppbevar dill

innhøsting
Hovedfokuset ved dyrking av dill er på de unge, friske skuddene. Derfor, før blomstring, som i vår del av verden vises fra mai til oktober avhengig av såddato, bør høstes. For å kunne høste ferskt på sikt anbefales såing i flere tidsforskyvde blokker. Det tar seks til maksimalt ni uker til høsting. Dill er en såkalt langdagsplante. Det betyr at dagene må være minst et visst antall timer for at planten skal få stimulans til å produsere blomster. For å unngå for tidlig blomstring dyrkes urten derfor hovedsakelig i de varmere strøkene i sør, hovedsakelig om vinteren og tidlig på våren. I vekstfasen kan fersk høsting utføres etter behov. Deretter klippes skudd opptil 15 cm lange ganske enkelt av. Fra en størrelse på 30 cm er det tilrådelig å høste hele planten og om nødvendig behandle den konservativt. Men du kan også la dillen blomstre for frøproduksjon. Frøene kan forresten også være interessante å bruke.

Oppbevaring
Det mest aromatiske er selvsagt nyhøstet bruk av dill. Men hvis de møre skuddspissene lagres ved relativt høy luftfuktighet rundt frysepunktet, kan de brukes i inntil tre uker etter høsting. Som det er vanlig for urter, kan dillen enkelt lufttørkes og er tilgjengelig på kjøkkenet over lengre tid uten stort tap av smak. Men hvis fuktigheten ikke skal trekkes ut av agurkurten for å bevare den, kan den ferske innhøstingen ganske enkelt fryses og om nødvendig fjernes i porsjoner.

Dill: Bruk og ingredienser

Vanligvis brukes bare tuppene til dillskuddene. Disse er de mest intense i aroma. Dillen skylder dette til sine essensielle oljer, den mammutdelen som utgjør det bakteriehemmende karvonet. De møre skuddene er populære for eksempel med ulike fiskespesialiteter. Den ser også bra ut i enhver krydret salatdressing, og kjøttretter kan også foredles med den. Men selv syltede agurker fra krukken ville bare vært halvsyltede agurker uten agurkurten. Du kan også legge blomsterskjermene til dillen i eddikkraften for å foredle aromaen. Spissene infunderes deretter som te og brukes som en magestillende drink. Dillvann, som er hentet fra syltede frø, har også en gunstig effekt på fordøyelsen. Tidligere var oljen som ble hentet fra frøene et populært universalmiddel, som Paracelsus regnet med allerede i senmiddelalderen.

Så dill fortjener en plass i hagen. Spesielt fiskegourmeter bør ikke klare seg uten aromaen av de hurtigvoksende urtene fra egen dyrking.

Finn ut mer i artikkelen vår Dill: høste, lagre og bruke.