I april er tiden inne igjen: aspargessesongen begynner. Her er fem grunner til at den kongelige grønnsaken er så unik.
Med vårens komme og dagene som blir varmere og varmere, tør han å våge seg ut asparges endelig til dagslyset. Denne deilige planten har sin hovedsesong hos oss fra april til juni og kan også kjøpes billig avhengig av tidspunkt. Når den først finner veien inn i handlekurvene våre, finnes det utallige bruksområder for spiselig elfenben. Enten som suppe eller som tilbehør til poteter og skinke: det er ingen grenser for asparges.
innhold
- 1. Kongelige grønnsaker
- 2. Hvor kommer aspargesen vår fra
- 3. Friskhetstesten
- 4. Den smale passformen
- 5. Asparges: en ekte allrounder
1. Kongelige grønnsaker
Spesielt når det kommer til prisen. Det mange ikke vet er at til tross for avansert modernisering i landbrukssektoren, er aspargeshøsten fortsatt forbundet med visse vanskeligheter. I stor grad må polgrønnsakene fortsatt møysommelig for hånd
høstet vil. Denne komplekse metoden koster tid og fremfor alt penger. Aspargesen er da forskjellig dyr avhengig av innhøstingstidspunkt. I dette tilfellet er det tilbudet som bestemmer prisen.
2. Hvor kommer aspargesen vår fra
Forbundsstatene Niedersachsen, Bayern og Nordrhein-Westfalen er hovedleverandørene når det gjelder tysk asparges. Mens her kan aspargesen kun høstes fra april til juni, er det land og produsenter som drar nytte av deres mildere klima. I solfylte Spania eller Hellas kan for eksempel aspargesplanten dyrkes allerede i februar stukket mens i land som Kina eller Peru kan den til og med høstes hele året. Så hvis du vil nyte aspargesen din så tidlig som mulig, må du ty til utenlandsk eksport. Men man bør også huske på at den importerte aspargesen har reist halvveis rundt i verden og derfor har høy CO2-Emisjon er tilkoblet.
3. Friskhetstesten
Du kan kjenne igjen fersk asparges på de fortsatt lukkede tuppene og pinnens fasthet. Teksturen til gammel asparges er ganske lysebrun og hul. Hvis du fortsatt er usikker, kan du gni to stenger sammen. Hvis de knirker og bøyer seg lite, holder du ferske varer i hendene.
4. Den smale passformen
Med bare 18 kcal per 100 g er det asparges fetter definitivt ikke opp. Planten inneholder også mange viktige B-vitaminer som virkelig øker stoffskiftet i kroppen vår. Grønn asparges er noen ganger enda rikere på næringsstoffer enn sin kollega. Sammenlignet med de hvite pinnene er konsentrasjonen av vitamin A og C betydelig høyere.
forresten: Mens den hvite aspargesen prikkes så snart hodet ser sollys, tilbringer dens grønne bror en viss tid over jorden. Fotosyntese utløst av solen gjør så aspargesen grønn. I teorien kan du også lage grønne asparges av hvit asparges.
5. Asparges: en ekte allrounder
Hvit asparges skal alltid skrelles før tilberedning. Grønn asparges er derimot mindre komplisert og trenger bare å skrelles av i bunnen. En av de mest kjente oppskriftsvariantene er nok asparges med poteter og den deilige hollandaisesausen. De deilige stengene kan også tilberedes på en mer ukonvensjonell måte, for eksempel panert, i en gryte eller på en tarte flambée. Aspargesen er også en ekte lagspiller, spesielt i salater. Enten det er mer klassisk med urter og vårløk eller litt mer sommerlig, for eksempel i kombinasjon med jordbær: den fine smaken på grønnsakene passer til nesten alt. Imidlertid anbefales det å være forsiktig: på grunn av purinene den inneholder, bør asparges bare spises med måte hvis du har kjente nyreproblemer.
Er du nå interessert i å dyrke den deilige aspargesen selv, finner du nyttige tips her Dyrking av asparges.
