Løktyper: Nye og velprøvde løktyper

Vi viser de beste gamle og nye løksortene. Disse variantene er hovedsakelig forskjellige i farge, størrelse og holdbarhet.

De mange typene løk er hovedsakelig forskjellige i utseende, størrelse, opprinnelse og høstetid. Løken er veldig rik på varianter. Dette er neppe overraskende for botanikere, siden løken kjenner mange beslektede arter og har vært dyrket i uminnelige tider.

Flerlags løk / luftløk (Allium x proliferum)

Disse nesten ukjente løkene er noe spesielt. Løken, antagelig fra Nord-Amerika, kom en gang til Tyskland via Frankrike. Luftløk danner ikke frøhoder på slutten av det ganske lange skuddet, der blomsterstanden ellers ville utviklet seg på konvensjonell løk. Denne arten danner små, rødlige løk. Etter at disse er dannet og de første røttene kommer frem, visner skuddet igjen. de

Luft løk gå til bakken og slå rot. Denne prosessen starter på nytt hvert år.

Denne typen løk er veldig populær blant gourmeter. Smaken er veldig aromatisk og har en fin tekstur. Ideell til salater og til topping av rundstykker eller til andre retter.

(Synonymer: egyptisk løk, treløk eller vandreløk)

Grønnsaksløk

Grønnsaksløken er ikke en klassisk, botanisk spesifikk løktype, men det er et felles samlenavn for større og mildere løk. Grønnsaksløk er god å bruke på kjøkkenet. Sammenligner du dem med sjalottløk, kreves det betydelig mindre arbeid.

Store typer vegetabilsk løk:

• Kelsae: Sort fra England med veldig mild og ganske stor løk (> 800g); den offisielle rekorden er mer enn 6 kg tung løk!
• Alisa Craig: også fra England med mild og stor løk (> 700g)
• Utstilling: aromatisk smak og saftig løk (> 1000g); Hvis vekstforholdene er gode, kan det også høstes løk på opptil 1,6 kg.

Gul løk varianter:

• Zittau gul: Velprøvd og populær løksort; rund, fast løk med god holdbarhet; robust med god aroma.
• Borettana: Tradisjonell italiensk variant med flat, avrundet form; spesielt mild og søt på smak; utmerket til salater og til grilling.
• Tamara (F1): Moderne avl med store, frodige løker; høye utbytter og god aroma; ofte funnet i kommersielt jordbruk.
• Texas tidlig: Denne løksorten er en middels til sen modningsvariant; større løk med god smak.
• Sturon: Moderne variasjon; meget produktiv og meget gode lagringsegenskaper.
• Ekko (F1): Moderne F1 hybrid med rund løk; meget høyt utbytte og meget god lagringsevne.
• Dorata Di Bologna: Stor, avrundet kjøkkenløk; lett å lagre.
• Stuttgart giganter: svært gammel og velprøvd tradisjonell variant fra Stuttgart-området; frodig, flat rund løk; god holdbarhet.

Hvit løk varianter:

• Tonda Musona: Stor, rund løk; smakfull og enkel å lagre.
• Snøball: Mild smak, høyt sukkerinnhold; Moden tidlig og kan lagres i begrenset grad.
• Albion (F1): Mild, smakfull og rund løksort; høye avlinger og lett å lagre i noen uker.

Rødløk:

• Rossa di Toscana: Tradisjonell variant fra Italia med god smak; rund form og enkel å oppbevare.
• Redspark (F1): Ny rase med frodig, rund løk; svært høye utbytter og god aroma; veldig ofte plantet kommersielt.
• Di Genova: Tidlig modnende løksort; flat rund og stor; veldig mild og øm; ikke god holdbarhet.
• Karmen: Flat rund løk med en subtil skarphet; høy kvalitet og begrenset holdbarhet.
• Tropea Rossa Lunga: Oval til avlang sort fra Italia; veldig delikat i tekstur og mild i smak; utmerket utvalg for fersk bruk; ekstremt populær blant løkelskere.
• Brunswick mørk blodrød: Trolig den mest kjente og mest velprøvde tradisjonelle sorten; fast, flat rund løk og god holdbarhet.

Sjalottløk Allium cepa var. ascalonicum

Gammel og velprøvd løktype, hvis opprinnelse antas å være i byen Askalon (se synonymer) i Israel. Sjalottløken, også kjent som edelløk, er kjent av gourmeter, stjernekokker og gourmeter som løkens dronning. Sjalottløk er ganske liten, men smaken er spesielt aromatisk. Løken er tidlig moden og har god holdbarhet.

• Elista: god aroma og lett å lagre; lysebrunt skall.
• Gul måne: rund sjalottløk med gulaktig hud; ganske store sonarer.
• Longor: Tradisjonell variant fra Frankrike med langstrakt løk; veldig mild og god aroma.
• Biztro: velsmakende variasjon med en utmerket aroma; avrundet med rødbrun hud.
• Hermine: hvit skall, avrundet sjalottløk med meget god aroma og lang holdbarhet.

(Synonymer: edelløk, Eschlauch, ascalonløk)

Vinterhekk / vårløk (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Snøhvit vårløk med frodig, flat rund løk; raskt voksende.
• Blanca de Lisboa: Tradisjonell variant med små, langstrakte og snøhvite løk. (Syn: hvit fra Lisboa)
• Freddy: Ekstremt hardfør med gode avlinger; enden av skaftet er bare litt fortykket.
• Vårutøver: Godt voksende vårløk med god og mild smak; Enden av skaftet er litt tykkere.
• Vinterhekk: Ofte et navn på den ville arten Allium fistulosum. Delikate skaft med en liten fortykkelse i skaftenden.
• Negaro: Meget hurtigvoksende sort, med hvit stilk og god aroma; typisk vårløk.
• Pal: Raskt voksende vårløk begynner stilken å forgrene seg tidlig; Enden av skaftet er knapt fortykket.
• Lange hvite: Hurtigvoksende sort med lang stilk; knapt tyknet; høyytende og aromatisk.
• La Reine: Vårløk med en frodig løkformasjon i enden av skaftet; ikke en hardfør variant; godt å sette inn.
• Fest (F1): Amerikansk variant med svært mørkegrønne blader og en hvit stilkende (neppe noen fortykkelse å se); robust mot dunmugg.
• Rød toga: Fin vårløk med rosa rosa skaftender; raskt voksende og høyavkastende.

(Synonymer: vårløk, vårløk, vårløk, vårløk, vinterhekkløk, grov gressløk)

Perleløk (Allium ampelorasum) / sølvløk (Allium cepa)

De små, typiske perleløkene som pleide å vokse i bestemors og bestefars hage er ikke lenger tilgjengelig i disse dager. Årsaken: Perleløken er en variant av åkerpurren, som er i slekt med løken og som ikke lenger brukes av kommersielle årsaker. Derfor er de smakfulle små syltede hvitløkene ikke lenger laget av perleløk, men av sølvløk. Det er tre typer sølvløk:

• Der Barletta: tidlig variant med mindre, ganske fast løk; veldig smakfull og enkel å bruke til sylting.
• Pompeii: små aromatiske sølvløk; veldig mild med lignende bruksområder som vårløken.
• Hvit dronning: ekstremt velsmakende og mild løk; perfekt for innsetting.

Hvis du har bestemt deg for en av de mange løktypene, er det nå på tide å begynne Legg løk. Du kan finne ut hvordan du gjør dette i vår spesialartikkel.