Høsting og lagring av gresskar: høstetid og lagringssted

Etter dyrking oppstår spørsmålet om hvordan og når man skal høste gresskar. Vi viser deg hvordan du konserverer gresskar ved å fryse og sylte dem.

Av gresskar (Cucurbita) er veldig populær i hagen og kan brukes på mange måter. De årlige gresskarplantene sprer seg veldig og gir vanligvis høye avlinger. For at alt skal gå knirkefritt på slutten av sesongen, er høsting og lagring av gresskaret avgjørende. I løpet av vintermånedene Gresskar som Halloween-dekorasjoner servere eller selvfølgelig bli spist. Tipsene nedenfor vil hjelpe deg å høste og lagre gresskar på riktig måte.

I det følgende får du vite alt om riktig tidspunkt for å høste gresskar og vi viser deg hvorfor det kan lønne seg å la gresskaret modnes etter høsting.

Høsting av gresskar: når er høstetid?

Avhengig av sorten, plantetidspunktet og været er høstetiden på sensommeren og utover høsten. Modningen begynner tidligst i midten av august, men de fleste gresskarene høstes fra september til oktober. I alle fall bør den høstes før de første frostene. For å finne ut om et gresskar er modent for høsting, bør man se etter disse tegnene.

Hvilke egenskaper viser at gresskaret er modent?

• Intens fruktfarge, lett å kjenne igjen, spesielt i oransjerøde varianter som Hokkaido
• Treaktig og tørt håndtak
• Bladene dør av
• Det er ikke mulig å skrape skallet med en negl
• Hul lyd når du banker på frukten (gjelder ikke alle typer!)

Hvis alle tegnene stemmer, kan gresskaret høstes. Det er best å bruke en skarp kniv og skjære den av med håndtaket. Pass på at gresskaret ikke blir skadet under høsting slik at det kan modnes og lagres senere. I tørt vær er det fornuftig å la gresskaret tørke ute i noen dager.

La gresskaret modne

Etter innhøstingen er det meste av dyrkingen unnagjort – gresskaret kan nå spises eller på annen måte bearbeides. Det er imidlertid bedre å la det modne en stund. Grunnen til dette er at etter modning blir smaken bedre. I tillegg øker spireevnen til gresskarfrøene og disse kan enkelt gjenbrukes til såing neste år. Stilken tørker også ut etterhvert som den modnes: Dette gjør at frukten er bedre beskyttet mot infeksjoner og kan lagres lenger.

Et lett og tørt sted anbefales for påfølgende modning av gresskar. Gresskar bør ideelt sett holde seg der ved 20 ° C i omtrent tre uker. Det bør også passes på at de plasseres på en tørr overflate som tre eller papp og at de vendes regelmessig. Etter denne prosessen blir smaken av gresskaret bedre og det kan godt behandles på kjøkkenet.

Tips: For at gresskarplanten skal gi en rik høst, er næringstilførselen til planten spesielt viktig. Hvis du planter gresskaret ditt med en organisk gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel Forsynt med organiske langtidseffekter, blir senere belønnet med en rik høst med god smak.

Oppbevar og oppbevar gresskaret

Med god avling kan det godt hende du har mer av grønnsakene enn du spiser eller Skjær gresskar kan bruke. Det fine med gresskaret: Hvis det oppbevares riktig, kan det holdes i flere måneder. Følgende tips og metoder vil bidra til å lagre gresskaret over vinteren.

Oppbevar gresskaret riktig

Med riktig oppbevaring og passende Gresskarvariasjon grønnsakene kan lagres i opptil seks måneder. Et tørt og mørkt sted hvor temperaturen ikke er for høy anbefales for oppbevaring av gresskaret. Ideelt sett er dette 12-15 ° C. Temperaturer under dette kan skade gresskaret da frukten vil råtne raskere. Temperaturer over 15 °C har derimot en langvarig negativ effekt på smaken.

Det er også spesielt viktig at det velges et luftig sted, fordi for høy luftfuktighet kan føre til at det dannes kondens på skallet, som igjen favoriserer råte. Nett eller trekasser egner seg til oppbevaring av gresskar. Som ved ettermodning er det viktig at det ikke er noen trykkpunkter.

Hvordan oppbevares gresskar riktig?

• Tørt og mørkt oppbevaringssted (f.eks. B. Kjeller, kjeller)
• Temperatur mellom 12 og 15 °C
• Luftig sted (f.eks. B. Nett eller treboks)

Oppbevar gresskar

I tillegg til den klassiske oppbevaringen på et kjølig sted, er det også mulighet for å gjøre gresskaret holdbart over lengre tid. For dette blir høsten frosset, kokt ned, syltet eller tørket. Du kan finne ut hvordan de enkelte metodene fungerer i det følgende.

Frys gresskaret

Frysing av gresskar er en fantastisk måte å lagre det på i lengre tid. Dette betyr at den kan holdes i 4 til 6 måneder og kan brukes til matlaging etter behov. Fordelen: du kan også ta mindre porsjoner takket være frysingen. Det er flere måter å fryse gresskar på. Avhengig av tiltenkt bruk kutter du enten enkeltbiter i små biter eller fryser gresskaret som en puré.

Hvis gresskaret skal sauteres eller bakes til matlaging, er det mest fornuftig å fryse rå biter. For å gjøre dette kuttes gresskaret i biter og stilken og gresskarkjernene fjernes. Disse kan også sauteres eller brukes til såing neste år. Hokkaido-gresskar er de eneste gresskarene hvis skinn også blir spist. Med denne typen gresskar kan skallet sitte på, med alle andre må gresskaret skrelles på forhånd. Etter kutting legges det skivede gresskaret i en passende beholder og legges i fryseren.

Skal gresskaret brukes som suppe senere, kan det pureres på forhånd. Gresskaret uthules på forhånd og frøene og stilken fjernes. Avhengig av sort må også skallet fjernes. Deretter kokes gresskaret med litt vann i ca. Dampet i 20 minutter i en kjele og deretter purert. Den ferdige mosten kan nå fylles i beholdere og fryses. Denne metoden gjør at suppen kan tilberedes raskt om nødvendig.

Reduser gresskaret

Bortsett fra å fryse gresskaret, er krukkekonservering også en god måte å oppbevare gresskaret i små porsjoner. Nedkokingen er ganske ukomplisert og du kan falle tilbake på det syltede gresskaret veldig lenge.

Følgende hermetikkinstruksjoner gjelder for ca. 1 kg gresskar, som er omtrent det samme som et mellomstort Hokkaido-gresskar. Avhengig av mengden gresskar må de andre ingrediensene også justeres.

Hvordan tilberedes gresskar riktig?

1. Vask konserveringsglassene grundig med oppvaskmiddel og kok dem kort i varmt vann (det er viktig at glassene er uskadde og tette).
2. Hul ut gresskaret, fjern stilken og gresskarkjernene. Skrell gresskaret (unntak er Hokkaido-gresskaret). Kutt deretter i terninger.
3. Varm opp 500 ml vann med litt eddik og en klype salt.
4. Hell gresskarterningene i de rene murerkrukkene. Avhengig av smak kan du tilsette krydder som laurbærblad, sennep, kanel eller chili i glasset. Gresskarbitene kan trykkes lett.
5. Fyll blandingen av vann, eddik og salt i glasset med gresskarbitene nesten til toppen.
6. Glassene er nå lukket og satt i ovnen på 200 ° C i ca. kokt ned i en halvtime. Glassene skal stå i et vannbad noen centimeter høyt.
7. Etter koking slår du av ovnen og lar glassene stå i den i noen timer for å avkjøles.

På slutten er gresskaret helt kokt ned og kan oppbevares på et mørkt og kjølig sted i flere år.

Sylte gresskaret

Å sylte gresskaret er enda raskere enn å koke det ned. Men det varer ikke så lenge. Et populært preparat er søtt og surt syltet gresskar.

For 1 kg gresskar trenger du:

• 200 ml vann
• 250 ml hvitvinseddik
• 250 gram sukker
• 4-5 nellik
• 2 chilipepper
• 2 kanelstenger
• Revet sitronskall

Alle ingrediensene unntatt gresskaret kokes først sammen i en kjele. Gresskaret skrelles (bortsett fra Hokkaido-gresskaret), hules ut, skjæres i terninger. Gresskarbitene tilsettes den kokende kraften og kokes i noen minutter. Deretter skummes gresskarterningene av og helles i hermetikkglass som er kokt på forhånd. Hell til slutt det varme brygget over gresskaret og lukk lokket. Gresskaret kan også krydres med andre ingredienser om du vil.

Tørking av gresskaret

Alle har sikkert hatt denne opplevelsen før: Du skjærer en Halloween gresskar og bruk det som en skummel dekorasjon - etter noen dager er gresskaret dessverre allerede råttent og faller sammen. For å unngå akkurat det er det verdt å tørke gresskaret. Større gresskar så vel som prydgresskar er ideelle for dette.

Du bør ta deg tid til å tørke et gresskar. Det kan ta 6 til 12 måneder til da. For at det ikke er infeksjon av sopp eller bakterier, spesielt i begynnelsen, bør gresskaret vaskes forsiktig med varmt såpevann. Deretter bør du skylle den kort med vanlig vann og tørke den med et håndkle. Så begynner selve tørkingen. For å gjøre dette plasseres gresskaret ute på et kjølig og tørt sted, gjerne med høy luftsirkulasjon.

For å unngå trykkpunkter bør gresskaret snus fra tid til annen. Det er også viktig å sørge for at råtne områder skrapes forsiktig av. Med disse instruksjonene og litt flaks vil gresskartørkingen gå bra og neste år holder Halloween-gresskarene mye lenger som pynt. Avhengig av størrelsen på gresskaret, kan tørking ta 6 måneder til et år.

I tillegg til det velkjente Halloween-gresskaret finnes det en rekke andre, delvis spiselige, delvis giftige Gresskar varianter. Vi introduserer deg for variasjonen av gresskar i denne oversikten.