Hvordan Tyskland spiser: 5 ernæringstrender

Den nåværende ernæringsstudien "Slik spiser Tyskland" av Techniker Krankenkasse avslører 5 store trender innen matvaner og handleatferd for dagligvarer.

Ernæring har blitt et konstant tema de siste årene, noe som gjenspeiles i de utallige kokkeprogrammene på TV og flommen av rådgivere. Også det stadig økende antallet mennesker som er overvektige og relaterte sykdommer liker Å lide av høyt blodtrykk og kardiovaskulære problemer oppmuntrer helseforsikring til i økende grad å fokusere på ernæring vie. Techniker Krankenkasse har gitt meningsmålingsinstituttet Forsa i oppdrag å kartlegge et representativt tverrsnitt av den tyske befolkningen om deres matvaner. Resultatet var en analyse av spiseatferden vår med en eller to overraskelser.

Sunt er viktig, men det er likevel vanskelig

I følge studien var det den første gangen viktigere for tyskerne at maten er «hovedsakelig sunn» og ikke «hovedsakelig velsmakende». Så sunt kosthold er helt klart i trenden. Selv om de fleste er klar over relevansen av sunt kosthold, synes mange fortsatt det er vanskelig å spise gamle Kaste vaner over bord og gjøre ny, sunnere mat til en integrert del av menyen etablere. Mangel på tid er en årsak til at det for mange viser seg å være det ofte usunne ferdigmåltidet og ikke noe selvlaget.

Flexy i stedet for veggie

Noen ganger kan det virke som om et spesielt stort antall mennesker i Tyskland er vegetarianere eller til og med veganere. Ifølge den aktuelle studien er begge gruppene fortsatt klare minoriteter. Bare én prosent av de spurte spiser vegansk og overraskende nok er noen få to prosent vegetarianere. Hele 13 prosent sa imidlertid at de var flexitarianere, det vil si at de i stor grad gir avkall på kjøtt og pølse, men noen ganger gjør de et unntak. Også i dette aspektet er det økende helsebevissthet, med økt fokus på frukt og grønt. Men annenhver respondent oppga at de spiser kjøtt eller pølse hver dag. Så ingen trenger å være redd for bare å få veggieschnitzel snart.

Økologisk blomstrer

Forbruket av økologiske produkter er på vei opp og ikke lenger bare noe for øko og gamle hippier. Statistisk sett vil fire av ti respondenter kjøpe økologiske produkter når det er mulig. Sammenlignet med studiene fra tidligere år er det en klar organisk boom.

Økningen i økologisk forbruk skyldes antagelig ikke bare økt helsebevissthet, men også ganske enkelt det økte tilbudet: i De fleste tyske lavprisbutikker og supermarkeder kan nå finne økologiske produkter i hyllene - fra frukt og grønnsaker til rettferdig handel Sjokolade.

For søppelbøtta

Riktignok kan det høres bra ut med et sunt kosthold, mindre kjøttforbruk og mer økologiske produkter i starten, men dessverre er det vanlig praksis i Tyskland at mye mat kastes. Rundt en tredjedel av de spurte oppga at de jevnlig kaster mat, og hele åtte prosent til og med ofte til veldig ofte. Ifølge studien er det en slags kastmentalitet, spesielt blant yngre. Studien lar stå åpent om det er på grunn av den store flommen av supermarkedshyller eller dårlig beregnede menyer. Likevel er det klart at denne trenden ikke akkurat er oppmuntrende.

Ingen jordbær om vinteren

Men en positiv trend på slutten: For mange tyskere er det viktig å handle regionalt og sesongbasert. Hele 79 prosent sa at de tar hensyn til opprinnelsen og årstiden når de handler. At jordbær trolig kommer ganske langt om vinteren og ikke smaker så mye som de gjør Innenlands om sommeren, ser ut til å være grunn nok for flertallet til å ha dem i hyllene tillate. Studien forteller ikke om dyrkingen av frukt og grønt i hjemmehagen også har økt.

Men er du sunn, av høy kvalitet, regionalt og sesongmessig viktig, kan du prøve deg på å dyrke frukt og grønt. Våren er rett rundt hjørnet og inviterer deg til å produsere din egen mat.