Tomat, tomater og pomodoro i en profil

Tomater trenger ikke alltid være røde og runde! Her kan du finne ut alt om variasjon av sorter, dyrking, høsting og lagring.

Selv om mange ikke tror det: Den så populære tomaten (Solanum lycopersicum) har gått en lang og vanskelig vei til sin nåværende distribusjon. Planten, som tilhører nattskyggefamilien, kommer opprinnelig fra de søramerikanske Andesfjellene. I Mexico oppdaget de spanske sjømennene som "xitomatl"Utviklet anlegg for første gang. Den ble brakt til Europa på skip, hvor den ble dyrket som en prydplante i aristokratenes hager.

Så langt har historikere ikke klart å forklare hvorfor tomaten tok så lang tid å finne veien til den lokale menyen. Siden slutten av 19 På 1800-tallet fant tomaten veien via Italia, Østerrike og til slutt til Tyskland. Det er nå en av de mest konsumerte grønnsakene.

TÅ dyrke tomater i din egen hage: slik fungerer det

De aller fleste av de 22 kiloene med tomater som tyskere spiser hvert år kommer fra utlandet. Godt under 10 % av tomatene som ble solgt i supermarkedet og grønnsaksmarkedet ble dyrket i Tyskland. Spesielt i vintermånedene bør det ikke komme som noen overraskelse at mange tomater smaker som lite mer enn en vannaktig fruktkropp.

Av Dyrking av tomater på terrassen eller balkongen, eller i din egen hage, er enkelt og gir en enkel måte å høste tomater som er spesielt aromatiske og intenst smakende. De gode gamle variantene er spesielt aromatiske og søte. Du får kun unge planter av spesielle varianter ekstremt sjelden, derfor er egen såing uunngåelig. Å dyrke tomater selv er imidlertid enklere enn ofte antatt. Fra slutten av februar til midten av mars starter du med Såing av tomater på en vinduskarm som er så lys som mulig. At Tomatfrø settes inn ca 1 cm dyp og helles lett på. For dyrking er det best å bruke en pottejord av høy kvalitet som fremmer rotdannelse, som vår Plantura Økologisk urte- og såjord. Hvis plantekrukkene står over en radiator, garanterer dette rask spiring. Fordi tomater spirer best ved temperaturer over 20 ° C. Etter omtrent 10 dager kommer tiden og frøplantene vil gradvis vises. Jorda skal alltid være lett fuktig og aldri tørke helt ut.

Så snart plantene danner det andre vanlige bladparet, kan de unge plantene prikkes forsiktig ut i en større potte. Eksperter som Robert Meier anbefaler igjen å bruke pottejord til de prikkete plantene. Siden denne jorda er spesielt næringsfattig, må den to til tre uker etter prikking gjødsles svært nøye og i lave doser. Ellers blir bladene gule. Ved Prikk tomatene du skaper ikke bare ny plass til plantene, men herder dem også. Planter som er stukket ut en eller to ganger vokser spesielt godt senere. Du må være forsiktig når du prikker. Det er best å bruke en stikkepinne for å skade så få av røttene som mulig. Siden plantene først kan gå ute etter ishelgenene, må man som regel gjødsle med flytende gjødsel annenhver uke fra slutten av april. En Tomatgjødsling er nødvendig når de nedre bladene blir litt gule.

Etter ishelgenene er tiden kommet og plantene kan gå ut. Tomater er klassiske tungspisere og liker det så solfylt som mulig. Plantene trenger næringsrik jord og også regelmessig gjødsling.

Du vil ha mer om det Dyrking av tomater utendørs Opplevde? Ta en titt her.

Dyrk tomater i potten

Skal du dyrke tomater på balkongen eller terrassen trenger du en blomsterpotte med et volum på minst 10 liter. Tomater som forblir kompakte, som den gule lyskryssetomaten, kan også dyrkes i 5 liter. Bruk en spesiell tomatjord som kan møte plantenes høye krav til kalium. Vår torvfrie er for eksempel ideell Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord.

Når du planter, bør du legge en solid plantepinne direkte i beholderen. De fleste typer tomater må bindes opp. I tomathuset kan dette også sikres ved å bruke snorer festet i taket.

Du bør begynne å gjødsle tomatene dine rundt tre måneder etter planting. Den beste måten å gjøre dette på er å bruke en primært organisk biogjødsel med langtidseffekter som vår Plantura organisk tomatgjødselsom skånsomt overfører næringsstoffene til tomatene og sikrer en rik høsting på lang sikt.

Du kan finne ut hvorfor en vekstskifte også er fornuftig med tomater her: Tomater: Vekstskifte, vekstskifte og blandet avling.

Skimming av tomater: et spørsmål om tro

Gang på gang får vi spørsmål fra ivrige hobbygartnere som ikke er sikre på skrapingen. Ved beskjæring fjernes sideskuddene slik at planten kan legge mer energi i fruktsettingen. Etter vår mening kan du maksere det, men du risikerer også sykdom. Hvis du bryter ut av skuddet, må dette området leges først og er en inngangsport for patogener som sopp. Dette gjelder spesielt hvis tomaten ikke er dekket og blir våt fra tid til annen.

I stedet for å prikke ut kan du også gi mer rotmasse. Ikke bare pottejord og en dobbel prikking sørger for et godt rotsystem; du kan også forsiktig fjerne de to nederste bladparene og plante tomaten horisontalt og heve den øverste tredjedelen (som har bladpar) på en pinne. Heller du i jord vil skuddet som ennå ikke er rotfestet også danne røtter. Den totale rotmassen er betydelig høyere takket være dette trikset.

Typer og varianter av tomater

Mulighetene er endeløse Varianter av tomater å kategorisere. Fargen er definitivt et alternativ: tomater kommer i hvit, gul, grønn, lilla, rød, brun-rød og nesten svart. Tomater kan også variere mye i størrelse og vekt. Variasjonen her spenner fra cocktailtomater som veier noen gram, til datotomater, vanlige tomater, kjøtt og gigantiske tomater som veier over en kilo. Tomater er også forskjellige i vekstvaner. Noen varianter vokser nesten i det uendelige (ubestemt type), andre har en tendens til å danne en busk og trenger ikke å bli stukket eller bundet opp. Viktigere nå enn for ti år siden er mottakelighet for sykdom. Her skilles det mellom resistente, tolerante og resistente varianter. Mens resistente varianter har mindre sannsynlighet for å bli syke, er resistente varianter fullstendig immune mot et bestemt patogen.

Totalt er det anslag på over 35 000 forskjellige typer tomater. Du kan finne noen av våre all-time favoritter her. En detaljert oversikt over ulike Varianter av tomater Du finner her.

• Gul trafikklys tomat: svært velsmakende cocktailtomat med en veldig kompakt vekst. Spesielt egnet for dyrking i en container eller et trafikklys; meget godt utbytte.
• De Berao: veldig kraftig tomat med god toleranse for brunråte. I en studie av Dr. Bernd Horneburg (Universitetet i Göttingen, Institutt for plantevitenskap) er valgt som en av utendørsvariantene. God smak (men ikke fullt så aromatisk som andre varianter) og høyytende; en stor påkjenning for utendørs og for alle som absolutt ikke liker å sprøyte.
• Grønn sebra: en veldig iøynefallende variant med en søt og sur smak; når de er modne, er fruktene grønne med gule striper. Grønn sebra er en ekte fest for øyet.
• Romeis sukkeregg: lys gul, eggformet tomat; utmerket og veldig søt smak; litt tykkere skall som gjør tomaten ekstremt sprø.
• Svart-rød ball: en visuelt veldig interessant tofarget variant; på solsiden blir fruktene svarte, mens siden vendt bort fra solen forblir rød; også veldig god smak.

Har du tomaten men ikke vet hvor du kan få tak i passende frø og gjødsel, her er en oversikt over gode Hvor kan du kjøpe tomatfrø og gjødsel.

Innhøsting og lagring av tomater

Fra midten av juli kan du høste i klimatisk gunstige områder. Mye av tomathøsten skjer i august og september. Når hagen er ryddet mot slutten av oktober, bør også alle tomater høstes. Hvis fruktene fortsatt er grønne, kan de modnes på et kjølig og mørkt sted. Dette fungerer uten problemer og med riktig prosedyre reduserer ikke aromaen nevneverdig.

Tomater inneholder, som mange andre nattskygger, det giftige solanin. Når det gjelder modne tomater, brytes den imidlertid ned i en slik grad at det ikke er noen fare for mennesker. Fordi den hovedsakelig finnes i umodne frukter, stilkbasen og bladene. Når de er modne, inneholder grønne tomater som Green Zebra også det giftige solanin i ubetydelig små mengder. Det er en gammel konehistorie at koking eller frysing, for eksempel, bryter ned solanin eller gjør det ufarlig.

Selv om det skjer igjen og igjen: tomater er ikke tillatt i kjøleskapet. Er det for kaldt for de solbadede tomatene, mister de aromaen. Tomater bør heller ikke oppbevares sammen med epler eller bananer. Fordi disse avgir etylen, en modningsgass som tomatene ødelegger veldig raskt. Ønsker du å bevare større mengder tomater kan du enten tørke dem, sylte dem eller bearbeide dem til en tomatsaus.

mer om emnet Høsting og konservering av tomater Du finner her.

Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet

Tomater er svært kalorifattige med 20 kcal per 100 g. Nattskyggefrukten er også rik på vitaminer (spesielt A, B1, B2, C & E) og mineraler som kalsium og jern. På grunn av sin røde farge inneholder mange tomatvarianter også store mengder karotenoiden lykopen, en antioksidant. Dette skal motvirke cellealdring og kreftceller.

Det er ingen grenser for bruken av tomater. Tomaten bør ikke mangle i italienske retter som spaghetti al pomodoro eller en pizza. Grønnsaker er også et must for bruschetta eller tomatmozzarella. Hyppige flyers setter ofte pris på den krydrede smaken av tomater i form av en Bloody Mary.

Du kan finne enda mer interessant informasjon om beskyttelse av tomater her: Beskytt tomater mot sykdom.