Sitrongress: Et snev av Asia i din egen hage

Vi kjenner sitrongress hovedsakelig fra det asiatiske kjøkken. Også hos oss kan du dyrke det eksotiske hjemme med litt omsorg og omsorg.

Det opprinnelige hjemmet til sitrongress (Cymbopogon citratus) er i Asia, sannsynligvis sør i India eller Sri Lanka. Planten tilhører gressfamilien (Poaceae) og er nært beslektet med våre innenlandske kornsorter. Bortsett fra smak og lukt har sweetgrass imidlertid ingenting til felles med sitroner. Gresset kan bli 1 til 2 m. Sitrongress danner jordstengler under jorden, men det vokser ikke ukontrollert i hagen. Siden rhizomene er veldig korte, danner stilkene seg til tette klumper. De smale, spisse bladene når en betydelig lengde på opptil 90 cm og kan ha et svakt blåaktig avstøp. Selv om det frostfølsomme gresset ikke vil klare seg uten det subtropiske til tropiske været, så den kan også dyrkes i kjøligere områder med noen få triks for bruk på ditt eget kjøkken vil.

Sitrongress: Dyrk det selv hjemme

plassering

Det er ett problem med å dyrke sitrongress: det er absolutt følsomt for frost. Kommersiell dyrking foregår derfor kun i varme områder som Sørøst-Asia, Afrika eller Sør-Amerika. Likevel kan sitrongress også dyrkes her. Den bør uansett plasseres i full sol.

Enten dyrker du sitrongresset i potter hele året, eller så planter du det i bedet for sommermånedene. Uansett bør et godt drenert, humusrikt substrat velges. En organisk jord av høy kvalitet som vår Plantura egner seg for dyrking i potter så vel som i bed Organisk universaljordsom blandes i forholdet 1:1 med et grovt materiale som sand, ekspandert leire eller perlitt for å skape drenering.
Du finner detaljerte installasjonsinstruksjoner i vår artikkel "Dyrking av sitrongress: Plant den asiatiske urten i din egen hage“.

Multiplikasjon

En måte å forplante sitrongresset på er å så det. For dette formålet spres frøene fra begynnelsen av februar til slutten av mars. Denne må dekkes med jord. Det søte gresset er nemlig en mørk kim. Ved optimale temperaturer på rundt 15 ° C tar det tre til fire uker for frøplantene å bryte gjennom det dekkende substratlaget. På senvåren er det imidlertid også den enkle og raske muligheten til å multiplisere divisjonen. Du kan ganske enkelt rive fra hverandre de klumpdannende, sammenkoblede skuddene og plante dem igjen her og der. Har du verken sitrongressfrø eller en morplante å dele, kan du også kjøpe ferske sitrongressstilker. I stedet for å lage mat med disse legger du dem i et glass vann for roting. Vannet bør skiftes regelmessig, da jo lenger vannet blir igjen, jo flere og flere av linjene i planten tettes. Når de første røttene som er noen centimeter lange har dannet seg ved bunnen av stilken, kan den unge planten pottes i substrat.

Vanning og gjødsling

Som med så mange planter, er det et sunt gjennomsnitt når det gjelder vanning av sitrongress. Holdes den for tørr, slutter den å vokse. Med konstant fuktighet er det fare for rotråte. Også i sengen er det helt nødvendig å vanne, spesielt på grunn av den foretrukne plasseringen i full sol.
En årlig påføring av en primært organisk langtidsgjødsel er tilstrekkelig for tilførsel av næringsstoffer. Vår Plantura Organisk universalgjødsel er ideell for sitrongress og frigjør næringsstoffene sakte og skånsomt til planten.

omsorg

Som allerede nevnt representerer mangelen på frosthardhet på våre breddegrader en utfordring for dyrking i dyrking av det eviggrønne flerårige gresset. Planten skal uansett overvintres frostfritt. Prøver som er plantet ut i mai må graves opp igjen med den første forestående frosten og overføres til huset i containere. Om vinteren bør stedet for sitrongresset være så solrikt som mulig og ikke kjøligere enn 10 ° C. Når sitrongresset bringes ut etter ishelgenene i midten av mai, velg en ikke altfor solrik dag for det. Slik er det mest mulig skånsomt for plantene som ikke lenger er vant til direkte sollys på grunn av overvintringen.

Sitrongress anses ellers for å ikke være spesielt vedlikeholdskrevende eller mottakelig for patogener. Bare rustsopp kan angripe gresset på et eller annet tidspunkt. Infiserte planter skal ikke lenger høstes for konsum. Soppen kan produsere skadelige mykotoksiner. Ensartet fuktighet og unngåelse av tørkestress forhindrer rustangrep.
Du finner enda flere tips og triks for vedlikehold under "Ta vare på sitrongress: planting, kutting, overvintring“.

Sitrongress: høst og oppbevar riktig

Det eviggrønne gresset kan i utgangspunktet høstes hele året. Stilkene kan enkelt klippes nær bakken. Du bør imidlertid holde deg fem centimeter over jordoverflaten slik at du ikke risikerer at jordstengelen ikke lenger spirer igjen på grunn av skader. Sitrongress er mest aromatisk om sommeren. I tillegg bør kun møre, unge skudd kuttes, da disse også er de mest intense på smak.

Som alle kjøkkenurter, er sitrongress best å bruke fersk som mulig. Siden søtgressplanten hovedsakelig produseres kommersielt i fjerne land og det derfor tar lang tid Når den er til salgs i butikkene våre, bør vi alltid være oppmerksom på dens friskhet vil. Når den er pakket inn i kjøkkenpapir kan sitrongresset lagres i flere uker uten å miste aromaen. Og ved å fryse kan du til og med utvide brukbarheten til gresset til flere måneder. Om nødvendig fjernes de nødvendige sugerørene fra fryseren. Sitrongress bør imidlertid ikke tørkes. Som et resultat av prosessen mister urten for mye av sine aromatiske ingredienser og den karakteristiske smaken går tapt.

Sitrongress: Bruk i matlaging

Sitrongresset skylder sin navngivende lukt og smak til de essensielle oljene den inneholder. De to viktigste er den såkalte citronellol og geraniol. Disse essensielle oljene finnes også i enkelte varianter av roser og duftpelargonier, for eksempel. Sitrongress er mest kjent for sin bruk i asiatisk mat. De lange, smale bladene og stammebasen brukes hovedsakelig her. Den egner seg faktisk til å krydre alle solide retter. Sitrongress passer spesielt godt til kjøtt og fisk. Men det finnes også ofte i grønnsaksretter. For å lage en brus populær i Asia, tappes stilkene og deretter helles varmt vann over dem.

Sitrongressolje kan også utvinnes fra stilkene. Denne brukes som en duft i produksjon av parfymer og kosmetikk. Den brukes som et frastøtende middel for å beskytte mot stikkende insekter.

Vår konklusjon: Selv om sitrongresset ikke liker vinterkulden vår i det hele tatt - våg å dyrke det selv hjemme. Takket være det nye lokale krydderet glemmer du garantert de ekstra overvintringsproblemene når du prøver din neste asiatiske matlaging.