innholdsfortegnelse
- Beste høstetid
- Høst jordskokk
- Lagre jordskokker
- Frysing av knollen
- ofte stilte spørsmål
Jordskokk (Helianthus tuberosus) er en vakkert blomstrende flerårig staude. Knollene dine høstes fra høsten og anses som veldig sunne og smakfulle. Med våre tips kan du høste og lagre jordskokker - veldig enkelt.
I et nøtteskall
- Høst fra høsten og utover vinteren
- som med poteter: trekk knollene opp av bakken eller grav opp
- Kort holdbarhet: kan oppbevares i kjøleskap i maks to uker
- Holdbarhet 3 måneder: dekket med sand i en mørk kjeller
- frysing også mulig
Beste høstetid
Den viktigste høstetiden for jordskokk begynner så snart de overjordiske delene av planten dør av. På denne måten forbereder planten seg på dvalemodus ved å trekke alle næringsstoffene som er lagret i stilkene og bladene inn i knollene. Neste vår vil de nye skuddene spire fra den, med mindre du har høstet knollene på forhånd. Avhengig av sort og blomstringstidspunkt starter høstetiden i slutten av august, hvorved du alltid kan grave opp de friske knollene ferske i frostfri jord gjennom hele vinteren. Siden jordskokk kun kan lagres i kort tid, bør du uansett bare høste så mye du trenger – vintergrønnsakene holder seg garantert ferske i jorden til våren. Den smaker imidlertid best om høsten, når knollene fortsatt er lubben og sprø.
Tips: Jordskokk kan i prinsippet høstes hele året, men du bør bare la være å gjøre det om sommeren. På dette tidspunktet er knollene rynkete og har liten smak.
Høst jordskokk
Jordskokk høste som poteterved å trekke knollene opp av bakken ved stilken. Du kan kutte av de døde plantestilkene på forhånd og deretter fortsette som følger:
- Bruk en spade eller gravegaffel
- ca. Stikk hull i jorden 20 centimeter fra stilken
- Løsne jorda ved å bruke kraft
- Samle knoller ut
De tørkede stilkene kan kuttes og, forutsatt at delene av planten er fri for smittsomme sykdommer, brukes som mulch.
Tips: Plant de små knollene ca. Tilbake i bakken 15 centimeter dyp slik at du også kan høste jordskokk neste år. Du bør plante en eller to knoller per stilk.
Lagre jordskokker
Siden jordskokk kun kan lagres i kort tid, bør du alltid fjerne knollene fra bakken etter behov. Med mindre jorden er frossen, kan du alltid høste ferske grønnsaker gjennom hele vinteren. Hvis dette ikke er mulig eller ikke ønsket, er det beste lagringsalternativet dette:
- Ikke vask eller børst utgravde knoller
- i en boks (f.eks. B. Tre boks)
- dekke med sand
- sett på et mørkt og kjølig sted (f. B. Kjeller, kjeller)
På denne måten holder jordskokk i omtrent tre måneder. I grønnsaksrommet i kjøleskapet kan de deilige knollene imidlertid bare oppbevares i maks to uker.
Frysing av knollen
Du kan også fryse fersk jordskokk og gjøre den holdbar. Det fungerer veldig enkelt:
- Høst og vask knollene
- Rengjør grundig med en grønnsaksbørste
- peeling er ikke absolutt nødvendig
- Skjær i små biter eller la være hele
- Blancher noen sekunder i kokende lettsaltet vann
- Slukk med kaldt vann
- tørk grundig
- Legg i en frysepose eller frysesikker beholder
- Lukk godt og frys umiddelbart
Fryser du jordskokken, kan den oppbevares i fryseren i opptil ett år. Blanchering er ikke absolutt nødvendig, men anbefales. Du kan også bearbeide knollene til puré og fryse den.
Tips: Jordskokkchips, som også kan lagres i noen uker, er deilig: kutt dem Vasket og børstet knollene i tynne skiver og tørk dem i ovnen eller inn Automatiske dehydratorer.
ofte stilte spørsmål
Jordskokk er i motsetning til poteter hardfør og kan derfor lett stå ute hele vinteren. I alle fall er det å forbli i bakken den beste måten å lagre jordskokker på. Dette vil holde knollene friske til våren.
Jordskokk er ikke lenger bra hvis knollen føles myk og/eller grøtaktig. Når det skjer, har forråtningsprosessen allerede startet, og du bør ikke lenger spise grønnsakene. Grønne eller mørke flekker eller prikker er også en indikasjon på at knollene ikke lenger er friske. Du kan imidlertid ganske enkelt kutte disse ut så lenge knollene ellers er faste.
Jordskokk kan ikke lagres så lenge fordi huden er veldig tynn. Men dette betyr også at du ikke nødvendigvis trenger å skrelle knollene: Vask dem grundig og rengjør dem med en grønnsaksbørste. Du bør kun kutte ut mørke eller grønne områder. Hvis du ønsker å skrelle knollene, er den beste måten å gjøre dette på å koke dem.
