Tørking av mynte: Tips for høsting, tørking og lagring

Mynte gir fra seg sin forfriskende aroma, spesielt når den tørkes og som te. Finn ut alt om riktig innhøstingstidspunkt og hvordan du tørker mynte i denne artikkelen.

mynte (Mentha) og spesielt deres berømte variant, den peppermynte (Mentha×piperita), er sannsynligvis blant de mest populære urtene i Tyskland. Dens intense, friske aroma gjør planten til en skikkelig godbit og gir kulinariske opplevelser som te, i drinker eller som krydder. Til og med planten dyrkes ofte i hagen – Ikke rart, tross alt krever stell av mynten minimal innsats, og urten anses å være ekstremt robust og takknemlig. Men hvis du ønsker å forsyne deg med hjemmedyrket mynte hele året, bør du sørge for i god tid. Tørking er en fin måte å bevare mynten på og nyte den om vinteren.

Hvorfor bør du tørke mynte?

Fersk mynte fra din egen hage har fortsatt den mest intense aromaen. Dessverre holder urten seg bare noen dager i kjøleskapet før den visner og ikke lenger er brukbar. Siden mynten i hagen og på balkongen bare kan høstes til den første frosten om høsten, gartnere må lagre avlingen annerledes for å kunne nyte den ferske planten til neste vår erfaring. Spesielt tørking har vist seg å være spesielt nyttig for å bevare mynten fordi den holder den i gang På den ene siden beholdes aromaen og konsistensen stort sett, på den andre siden kan mynten holde seg i flere måneder.

Høsting av mynte: når og hvordan du gjør det

I teorien kan mynteblader høstes fra vår til høst. Men hvis du forventer en spesielt intens smak fra mynte- eller peppermyntebladene dine, er det viktig å høste på riktig tidspunkt. I varmt vær og solskinn produserer planten et spesielt stort antall eteriske oljer. Smaken er mest intens rett før blomstring, slik at forsommeren er det perfekte tidspunktet for høsting. Men det er også en på høsten Myntehøst Fortsatt mulig: Før den første frosten kan plantene høstes grundig igjen for å fylle på forsyningen til vinteren. De enkelte skuddene bør kuttes så nær bakken som mulig, fordi mynten spirer veldig raskt og godt. Enkeltblader kan selvfølgelig også høstes. Dette anbefales imidlertid ikke for innsamling av større mengder, slik som de som vanligvis brukes i hermetikk.

Forbered mynten for tørking

Før man begynner å tørke mynten, må de nyplukkede plantene forberedes for neste behandlingstrinn. Først og fremst bør hveten skilles fra agnene: råtne eller visne stilker har ingen plass i maten og sorteres derfor nøye ut før tørking. Du kan nå fjerne støv og jord fra bladene ved å riste dem. Vann bør kun brukes i unntakstilfeller ved rengjøring av mynte - mange av de essensielle oljene av planten er dessverre vannløselige, derfor har omfattende vask en negativ effekt på aromaen kan. Spesielt hvis du ønsker å lage myntete selv, bør du derfor avstå fra å rense med vann. Imidlertid kan en vaskesyklus være uunngåelig ved grovere tilsmussing. For å bevare aromaen bør bladene kun skylles med kaldt vann og tørkes så raskt som mulig. I beste fall gjøres dette skånsomt ved å duppe med et kjøkkenhåndkle.

Hva er den beste måten å tørke mynte på?

Tørking antas å være den beste metoden når det gjelder å bevare mynte. En stor fordel med metoden er at ingrediensene og aromaen er spesielt godt bevart under tørkeprosessen. Følgende gjelder: jo mildere tørking, jo mer intens aroma. Det er nå mange måter å tørke mynte etter høsting. I det følgende har vi oppsummert for deg fordelene med de enkelte prosessene og hvordan de fungerer.

Lufttørr mynte

Tradisjonelt bindes mynte i bunter og lufttørkes. Selv om denne metoden ofte virker utdatert og for dyr for mange, er det absolutt å anbefale å tørke (pepper) mynte i luften. Faktisk er denne lufttørkingen den mildeste av mynten og bevarer derfor best plantens intense aroma. Men før du kan begynne å tørke, må mynten bindes i små bunter. Nå skal de henges opp ned på et varmt sted uten direkte sollys - ideelt ved en temperatur på 20 ° C. Avhengig av tykkelsen på buketten tar det to til tre uker før mynten tørker helt. Den tørkede mynten kjennes best igjen på stilkene: hvis de lett kan brytes gjennom, er de tørre nok.

Tørk mynte i ovnen

Å tørke mynte- og peppermynteblader i ovnen er også raskt og enkelt. Til dette formål legges bladene individuelt på en bakeplate med bakepapir. Ovnen er i mellomtiden forvarmet til rundt 50 °C. Omtrent fem minutter etter at mynten har flyttet inn i den forvarmede ovnen, slås den av. Den gjenværende varmen fortsetter å tørke myntebladene. Etter ca. 20 minutter skal mynten være helt tørr, noe som kan kjennes igjen ved krølling av bladene. Så snart bladene har tørket kan de tas ut av ovnen – ellers er det fare for at mynten blir sprø eller til og med lett brenner seg. I motsetning til lufttørking har tørking av mynte i ovn den store fordelen at den knapt tar tid og fremfor alt plass. Aromaen er imidlertid ofte mindre intens ved tørking i ovn, og tørking i ovn krever også ekstra energi.

Tørk mynten i dehydratoren

En dehydrator er ideell for å tørke mynte og andre urter raskt, men skånsomt på samme tid. I motsetning til lufttørking har denne metoden den fordelen at den er relativt rask og plassbesparende. I tillegg anses tørking i den automatiske dehydratoren for å være spesielt skånsom fordi du, i motsetning til i ovnen, kan Still inn temperaturen her betydelig lavere og det er tilstrekkelig luftsirkulasjon tatt vare på. For at mynten skal tørke best mulig i dehydratoren, fordeles bladene enkeltvis og uten overlapping på de respektive nivåene i maskinen. Mynten tørkes nå forsiktig på den laveste innstillingen. Fra nå av bør du sjekke hvert femte minutt om mynten allerede har tørket tilstrekkelig. Som med ovnen, kan dette sees spesielt godt av myntens krøllede blader.

Mikrobølgeovn mynteblader

Tørk på sekunder - hvis du ikke har mye tid, kan du la mynten tørke spesielt raskt i mikrobølgeovnen. For dette legges en håndfull av bladene på en mikrobølgeovnsikker tallerken (om mulig uten overlapping) og tørkes på laveste innstilling med ti sekunders mellomrom. Hvor mye de enkelte bladene har tørket i mellomtiden kan enkelt sjekkes i pausene. Totalt sett tar denne teknikken bare noen få minutter for å bevare små mengder av urten. Tørking i mikrobølgeovn har imidlertid én ulempe: den raske oppvarmingen av bladene gjør at mye av den friske aromaen til mynten går tapt.

Oppbevar og oppbevar mynte riktig

Så snart myntebladene er helt tørre, kan de legges i et praktisk oppbevaringsalternativ. Det er to enkle tegn på at du kan se om mynten virkelig er tørr: På den ene siden krøller den seg Mynteblader i tørket tilstand, derimot, kan bladene fjernes fra stilken ved minimal berøring med fingeren å løse. Hvis bladene fortsatt er glatte eller bare kan plukkes av ved å rive dem, er mynten ennå ikke tørr nok til å lagres uten å ødelegges. Når du oppbevarer de tørkede myntebladene, er det spesielt viktig å sørge for at det ikke kommer fuktighet på den tørkede urten. Faktisk kan fuktigheten i rommet allerede føre til at mynten ødelegges raskere. Lufttett emballasje er derfor viktig for å lagre de tørkede bladene lengst mulig. Briller med skrukork er best egnet til dette, men lufttette Tupperware-beholdere gir også pålitelig beskyttelse. De som setter pris på lang holdbarhet og en fyldig aroma kan også vakuumforsegle den tørkede mynten i små porsjoner. Ved riktig oppbevaring kan de tørkede myntebladene holdes i flere måneder til ett år – smaken blir imidlertid dårligere dersom bladene oppbevares over lengre tid.

Tørke eller fryse mynte?

Om man skal fryse mynte eller heller tørke det er et spørsmål om hvilke meninger det er. Faktisk har begge metodene sine fordeler og ulemper. Aromaen beholdes uten tvil bedre når den fryses, og derfor egner denne metoden seg spesielt godt til å lage aromatiske drikker eller retter. Mynte er spesielt populær for dette formålet, allerede hakket opp og porsjonert i ett Isbitbrett frosset - dette gir et spesielt aromatisk blikkfang for kule Drikke om sommeren. Men hvis du foretrekker å ha hele blader til garnering av mat, bør du stole på at mynten tørker: Frosne mynteblader blir grøtaktige og skjemmende når de tines. Tørkede peppermynteblader er også ofte mer populært med hjemmelaget myntete. Når det kommer til holdbarhet, skiller de to metodene seg imidlertid neppe fra hverandre: Ved god oppbevaring kan mynte lagres både frossen og tørket i opptil ett år.

Hva du på Dyrking av mynte i din egen hage, skal vi fortelle deg her.