Selleri: høstes og lagres riktig

Ekte selleri kommer i forskjellige varianter i hagen. Men når er den beste tiden å høste og hvilke alternativer er det for lagring?

Høst ekte selleri skikkelig

I hagen kommer du over knallselleri (Apiumgraveolens var. Rapaceum) heller ikke den flerårige (Apiumgraveolens var. dulce) og selleri (Apiumgraveolens var. secalinum). I tillegg til dyrking har disse tre sellerisortene også sine egne egenskaper ved høsting, som vi nå vil presentere i detalj:

• sellerirot
  Knollselleri er frostfølsom og må derfor høstes før den første nattefrosten i oktober. Om nødvendig kan du trekke den ut av jorden på et tidlig stadium ved å bruke løvet over bakken. For å oppnå best mulig lagring er det lurt å ikke vaske knollen etter høsting, men kun tørke av jorda.
• Selleri
  De fortykkede bladstilkene til Selleri kan høstes kontinuerlig og gradvis. Avhengig av dine behov, skilles de fra planten en etter en. Det er også mulighet for å høste all selleri på en gang. Deretter skjæres den rett og slett av like over jordoverflaten og de enkelte bladene forblir sammen som en helhet. Selleritreet er mindre følsomt for kulde og kan derfor stå i milde vintre og om nødvendig alltid nyhøstes fra bedet.
• Selleri
  Sellerien er veldig lik persillen. Dette gjelder også innhøstingen. De aromatiske bladene kuttes enkelt av etter behov og kan brukes direkte.

Vi anbefaler følgende typer selleri:

• Knollselleri prins: Fast selleri med hvitt kjøtt og høyt utbytte. Mild, aromatisk smak.
• Knollselleri Tango: Entusiastisk over den delikate aromaen. Ideell for snacks, salater, for damping og dypping.
• Kutt selleri Gewone Snij: Krydrede urter ideell til gryteretter, supper og sauser. Passer til potter og perfekt for dyrking på balkongen eller terrassen.
  

Oppbevar ekte selleri riktig

Avhengig av variasjonen av den ekte sellerien som har fått plass i hjemmehagen, finnes det ulike alternativer for oppbevaring og konservering av innhøstingen.

• Oppbevares i kjeller eller kjøleskap
  Både selleri og selleri er godt og kan oppbevares i kjøleskapet eller i den mørke kjelleren i noen uker. Hvis konsistensen endrer seg sakte men sikkert fra sprø til myk, bør sellerien behandles så raskt som mulig.
• Bløtlegg i salt
  Hvis sellerien er finrevet etter skrelling, kan aromaen bevares ved å blande de fine raspene med salt i forholdet 1:1. På denne måten absorberer saltet aromaene fra sellerien og innhøstingen fra din egen hage begynner ikke å mugne.
• Fryse
  Knollselleri og selleri kan fint fryses. Knollsellerien må bare skrelles og hakkes opp. Sellerien må derimot kokes i cirka tre minutter etter at den er hakket og deretter slukkes med kaldt vann. Først da kan den finne en plass i frysedelen etter at den har drenert godt. Den nyhøstede grønnsaken til sellerien kan også hakkes opp og fryses.
• Innsetting
  Selleri kan også syltes. Knollen kuttes opp og kokes ned i glass med eddikkraft. Så din egen avling kan brukes i årevis.
• tørke
  Sellerien er veldig lik persillen. Selleri har imidlertid en klar fordel: den kan ganske enkelt tørkes uten merkbart å miste den krydrede aromaen.

Med disse tipsene kan du trygt ta inn sellerihøsten din og oppbevare den smart slik at du kan klare deg med selleri fra din egen hage hele året.

Visste du at du enkelt kan dyrke nye grønnsaksplanter av rester av selleri? Her finner du nyttig informasjon om temaet Gjenbruk grønnsaksrester.

Tidligere innlegg