Høst, oppbevar og bruk laurbærblad

Vi viser deg hva du bør passe på når du høster og lagrer laurbærblader, og forklarer hvordan du tørker laurbærblad og bruker dem i matlagingen.

Bladene til Laurel (Laurus nobilis) en spesiell aroma. Laurbærblad er ikke bare populært i middelhavskjøkkenet, men har også blitt brukt som et middel i tusenvis av år. Har du din egen laurbærbusk i hagen, kan du alltid se frem til friske blader. Men når er den beste tiden å høste laurbærblad? Hvordan går du frem for å høste? Hvordan kan du bevare og bruke laurbær? Og hva er de medisinske egenskapene til laurbær? Vi svarer på alle disse spørsmålene i denne artikkelen.

Høst laurbæren skikkelig

De ettertraktede bladene til ekte laurbær kan høstes enten om våren eller om høsten. Velg et tre som er minst to år gammelt for høsting. For jo eldre busken er, jo mer aromatiske er bladene.

I tillegg til individuelle blader kan også hele spissen av skuddet fjernes. På denne måten høstes alle bladene på de første 20 til 30 centimeterne av en gren på en gang. Dette sparer deg for noen få trinn sammenlignet med å fjerne individuelle ark. Men under hovedveksten om sommeren bør du holde hendene borte fra laurbærkrydderet og ikke høste blader. For på dette tidspunktet inneholder bladene minst eterisk olje.

Høste laurbærblad med et blikk:

• Ikke høst årlige laurbærtrær
• Høst individuelle blader eller kvister
• Beste høstetid om våren eller høsten
• Bladene er minst aromatiske om sommeren

Merk: Det er fare for forveksling med den som ser relativt lik ut Kirsebær laurbær (Prunus laurocerasus). Men på grunn av det høye innholdet av blåsyre er dette ekstremt giftig, men også lett å overføre - hvis du maler det Forlater med fingrene, den lukter intenst og umiskjennelig bittert og slett ikke krydret, som man er vant til fra ekte laurbær er.

Tørk og oppbevar laurbærblad

Laurbærblader kan brukes ferske eller tørkede på kjøkkenet. Å lagre laurbærblad og gjøre dem holdbare er mulig ved hjelp av ulike metoder.

Måter å bevare laurbærblad på:

• Tørk laurbærbladene i ovnen
• Tørk laurbærbladene i den automatiske dehydratoren
• Frys ned laurbærblad
• Bløtlegg laurbærblad i olje

Den vanligste og mest kjente metoden er å tørke laurbærbladene. Hvis du henger skuddene på et skyggefullt sted for å lufttørke, kan brukbarheten utvides til opptil to år. Heldigvis mister ikke de tørkede laurbærbladene noe av sin krydrete aroma. Bladene kan også tørkes godt i ovnen eller i dehydratoren.

Tips: Tørkede laurbærblader er av god kvalitet hvis de fortsatt er mørkegrønne i fargen. Brune blader er et tegn på at bladene er for gamle eller har vært dårlig lagret.

For å fryse laurbærblad fryses enten hele grener eller individuelle blader. Først vasker du laurbæren og tørker den. Nå kan bladene eller kvistene fryses i fryseposer. Et annet alternativ er å fryse små porsjoner i isbitbrett. For å gjøre dette legger du laurbærblad sammen med vann i isbitformer. Sist men ikke minst kan laurbærblad også bløtlegges i olje for å gjøre dem holdbare. Her legger du de vaskede bladene i et glass og fyller opp med en god vegetabilsk olje, for eksempel olivenolje. I tillegg kan oljen også smaksettes med andre krydder og urter.

Bruk laurbærblad: På kjøkkenet og som medisinplante

Laurbærblad er preget av en karakteristisk tone som kombinerer terte med en krydret smak. Det finnes laurbærbladoppskrifter for eksempel på en rekke kjøttretter som sauerbraten, kalv eller vilt. Mange oppskrifter krever at laurbærbladet tilberedes for å gi supper og gryteretter en spesiell smak. Laurbærbladet moses ikke samtidig, for ellers ville smaken blitt alt for intens. Før et fat med laurbærblad legges på tallerkenen bør du fjerne bladene igjen. Bladene egner seg ikke til konsum. Konsistensen deres tillater ikke dette, og aromaen er altfor intens og vil drive bort alle andre smaker og aromaer fra smaksløkene.

Et lite hint: Rull laurbærbladene før du legger dem i kasserollen. Dette gjør at aromaen frigjøres enda bedre og du kan være mer økonomisk med dine selvhøstede laurbærblader fra din egen dyrking.

Romerne og grekerne visste allerede i antikken at laurbærblader har medisinske egenskaper. Å lindre hoste og forkjølelse, lindre smerte og feber eller behandle fordøyelsesbesvær er noen av helseeffektene av laurbærblad. En laurbærte kan lages av bladene ved å koke dem i ti minutter. Laurbærbladte virker for å rense blodårene. Laurbærte hjelper også mot hoste og forkjølelse. Det er ingen kjente bivirkninger av laurbærbladste. De medisinske effektene av laurbærblad sies til og med å hjelpe mot diabetes, da inntak av laurbærblad senker blodsukkernivået.

I tillegg til bladene kan laurbærfruktene også brukes som legemidler. De mørke bærene kokes og presses. Den resulterende laurbærbladoljen inneholder essensielle oljer og kan gnis inn på huden. Laurbærolje brukes mot blåmerker eller blåmerker og sies å lindre leddsmerter. På grunn av sin behagelige duft er den populær som en duftkomponent i parfymeindustrien.
Noen sverger også til å røyke med laurbærblad. Å brenne laurbærbladene gir en avslappende og velduftende røyk.

Hvis du har lyst til å høste laurbærblad fra hagen, kan du finne ut alt om hvordan du gjør dette i vår spesialartikkel Dyrking av laurbær i din egen hage lykkes.