Sikori: eksperttips om dyrking, stell og høsting

Den bitre vintersalaten er ekstremt sunn. Her kan du finne ut hva du bør vurdere når du dyrker og høster sikori.

Skal du dyrke sikori selv, trenger du litt tålmodighet. For den deilige knoppen er ikke allerede dannet i grønnsaksflekken, men først etter at røttene er høstet om høsten og så spiret igjen i mørket. Finn ut nedenfor hvordan dette fungerer og hvorfor utholdenhet er verdt.

sikori (Cichorium intybus var. foliosum) er en sikoriblad og tilhører solsikkefamilien. Røttene til vill sikori (C. intybus) brukes som grønnsaks- og medisinplante. I løpet av den 18 århundre deretter i Europa roten sikori (

C. intybus var. sativum) avlet og dyrket for å bruke brent som kaffeerstatning på grunn av deres bitre aroma.

Opprinnelse og egenskaper til sikori

Hvordan eksakt sikorien vi kjenner i dag ble til er fortsatt uklart. En versjon sier at rundt 1845 oppdaget hovedgartneren Brézier den botaniske hagen i Brussel, at sikorirøttene som er lagret i den mørke kjelleren spirer fine, blekgule bladspirer hadde. Disse viste seg å være ekstremt velsmakende og det samme var variasjonen «Brussels Witloof» Født. Det som er sikkert er at sikorien vi kjenner i dag ble avlet frem fra rotsikoriaen. Dette er fortsatt veldig populært, spesielt i Belgia, Frankrike og Nederland, i Tyskland Det er imidlertid mindre og mindre på tallerkenen, selv om grønnsakene ikke bare er lettfordøyelige, men også veldig gode sunt er.

Den toårige planten danner røtter over sommeren som er omtrent 15 centimeter lange og tre til seks centimeter tykke. Over vinteren, i fullstendig mørke og ved lave temperaturer, danner disse en kjegleformet knopp. I det andre året danner planten en flergrenet blomsterstand opp til 1,5 meter høy.

Sikori varianter

De forskjellige sikoritypene er hovedsakelig forskjellige i høstetidspunkt, i farge og i om de trenger et topplag for pressing eller ikke. Det øverste laget er et jord- eller sandlag som dekker røttene etter høsting og gir plass til skuddene.

Anbefalte typer sikori:

• «Brussels Witloof»: Gammel sort som trenger dekkende jord for forsering
• 'Etardo': Mid-sent til sen forsering; deilig, ren sikorismak med tunge, faste hoder
• 'Robin': Spesielt ved sine røde skudd; er sådd fra mai til juni
• 'Atlas': Påvist sort som spirer tidlig
• "Dura": Variasjon med fin smak; Spirehøst finner sted desember til mars; Forsering uten å dekke jord

Kjøpe sikori: hva du bør være oppmerksom på

Sikori sås direkte i åkeren, derfor er det kun frøene som må kjøpes. Denne finner du i jernvareforretninger, hagesentre eller på Internett. Hvis du ønsker å formere sikorien din selv, bør du sørge for å anskaffe solide frø. Du finner tips om forplantning lenger ned i artikkelen.

Dyrking av sikori

Dyrkingen av sikori kan grovt sett deles i to trinn: Om våren dyrkes plantene utendørs og over vinteren smides røttene i kjelleren. Med tvang forstås at man etter en hvileperiode får roten til å spire igjen. Dette skjer i fullstendig mørke og ved temperaturer på 12 til 18 ° C. I dag praktiseres hovedsakelig vannpressing. Røttene er nedsenket i en næringsløsning. Imidlertid er denne metoden mindre egnet for å dyrke hjemme. Et passende alternativ for å dyrke din egen vintersalat er å dyrke den i en beholder i kjelleren. Du kan finne ut nøyaktig hvordan dette fungerer i neste avsnitt.

Den rette plasseringen for sikori

En solrik beliggenhet med sandholdig, humusjord er spesielt egnet for at plantene skal trives og danne sterke røtter. Denne skal være middels næringsrik, for mye nitrogen fremmer først og fremst bladmassen, noe som går på bekostning av røttene og gjør dem mindre i stand til å presse. For at røttene skal kunne utvikle seg godt, er det viktig at jorda er dyp, steinfri og ikke har komprimering. PH-verdien bør ideelt sett ligge mellom 6,5 og 7,5. Du bør også planlegge en dyrkingspause på minst fire år i vekstskiftet.

Tips: Ved siden av sine nære slektninger Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), Havre rot (Tragopogon porrifolius) eller endive (Cichorium endivia) sikori er motvillig. Gode ​​naboer er det derimot fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum), Gulrøtter (Daucus carota ssp. sativus), Rødbet (Beta vulgaris var. vulgaris) og tomaten (Solanum lycopersicum).

Hvordan dyrke sikori

Den beste måten å forklare dyrking av sikori er å dele den inn i to trinn: såing og pressing.

Trinn 1: så sikori utendørs

Sikori er en vintergrønnsak som blir sådd om våren. Fra midten av mai, tidligst i slutten av april, sås frøene med en radavstand på 30 til 40 centimeter og litt tynnere enn gulrøtter. Sådybden skal være mellom to til tre centimeter. Omtrent fire uker etter såing skilles plantene i raden med en avstand på ti centimeter.

Merk: Hvis frøene blir sådd for tidlig eller plantene har for mye plass til å stå, kan røttene bli for store. Røttene kan forkortes for å presse, men de danner ofte mange små sideknopper.

Etter 18 til 20 uker i åkeren, rundt midten av september til oktober, kan røttene høstes forsiktig med for eksempel en gravegaffel. Bladverket klippes av fem centimeter over roten og trimmes om nødvendig. Inntil pressingen starter, hamres røttene inn i fuktig sand og oppbevares kjølig for hvilefasen – slik tilfellet er med andre rotgrønnsaker.

For å danne vakre knopper, bør røttene ha følgende egenskaper:

• Lengde: 15-20 cm
• Tykkelse: 3 - 6 cm
• Vekt: 100 - 200 g

Hvordan går du frem for å så sikori?

• Så fra slutten av april til midten av mai
• Radavstand: 30 - 40 cm
• Sådybde: 2 - 3 cm
• Så tynt
• Skille til 10 cm etter 4 uker
• Rothøst fra midten av september til oktober

Trinn 2: forseringen

Etter hvilefasen følger forseringen, vanligvis fra desember. Temperaturer mellom 12 og 18 ° C og fullstendig mørke er nødvendig for dette. Når lyset kommer til plantene, blir bladene grønne og bitre. Avhengig av sorten skjer pressingen med et topplag, for eksempel ett ti centimeter tykt Lag av sand eller jord, eller uten topplag, for eksempel med ugjennomsiktig film. Spesielt sånne eldre varianter «Brussels Witloof» trenger et topplag for forsering, nyere varianter som f.eks "Tardivo" eller "Robin" imidlertid ikke.

En mulighet for egen forsering i kjelleren er å plante røttene i en beholder som en gammel kasserolle, bøtte eller plastboks. For å gjøre dette plasseres røttene tett sammen vertikalt i beholderen, og denne er fylt med jord. Denne skal ikke være fuktig, men skal helles grundig med varmt vann når den tas inn for å gi røttene impuls til å spire. Det er viktig at det lages et tilstrekkelig mørkt hulrom over karet til at vintersalaten kan vokse inn i, og at skuddskuddene ikke blir våte ved vannfylling. Sikorien er klar etter tre til fem uker og kan høstes.

Hvordan gjøres sikoripressing?

• Foregår i fullstendig mørke
• Temperaturer fra 12 til 18 °C
• Plasser røttene vertikalt i beholderen
• Fyll opp med jord og hell varmt vann over
• Høst etter 3 til 5 uker

Vedlikehold av sikori: riktig vanning og gjødsling

Sikori spiser lite til middels. Den tåler dårlig fersk gjødsel på bedet, men før planting kan du bruke kompost eller en gjødsel med organisk langtidseffekt - som vår Plantura Organisk universalgjødsel - innlemme. Denne helt dyrefrie gjødselen gir planten de viktigste næringsstoffene gjennom hele vegetasjonsperioden.

For å sikre at plantene kommer jevnt og godt frem, bør man passe på at jordfuktigheten forblir konstant. Spesielt frøplantene er utsatt for dehydrering, så du bør ikke glemme å vanne dem regelmessig når det er tørt. Det kreves ikke mange vedlikeholdstiltak når du dyrker røttene. Vanlig hakking for å løsne jorda og holde ugresset ute lønner seg imidlertid.

Forplant sikori

Hvis du ønsker å produsere frøene dine selv, bør du bruke røttene som har dannet spesielt vakre hoder. Det andre året danner planten en opp til 1,5 meter høy forgrenet blomsterstand med pene, blå blomster. Om høsten kan de modne frøene høstes for gjenoppbygging. Pass på at du ikke bruker såkalte F1-sorter til formering. F1-sorter betegner hybridsorter som ikke gir sine egenskaper videre og derfor ikke kan reproduseres.

Tips: For å kunne opprettholde sortens egenskaper bør ingen sikori eller vill sikori blomstre innenfor en radius på 500 meter.

Høst og lagre sikori

Vintersalaten kan høstes etter ca en måned. Denne har nå dannet solide skudd over roten og kan klippes av ved rotfestet. Hver rot kan kun høstes én gang. Salaten bør oppbevares helt mørkt ved 3 til 6 ° C, helst i grønnsaksrommet i kjøleskapet ditt. Senest etter en uke skal de deilige grønnsakene behandles.

Ingredienser og bruk av sikori

Enten den er dampet, stekt, rå eller tilberedt som en gryte - sikori bør ikke mangle på et sunt kjøkken. Spesielt som en crunchy raw food om vinteren er den vanskelig å slå. Bitre stoffer er ansvarlige for den umiskjennelige, litt bitre smaken, spesielt intybin. Denne sekundære ingrediensen stimulerer dannelsen av gallesyrer, som har en positiv effekt på tarmene våre. I tillegg til bitterstoffer, scorer sikori også med en rekke vitaminer og fiber. Hvis du vil dempe den typiske smaken av sikori, kan du motvirke den bitre tonen i en salatdressing med honning.

Tips: Hvis du vil vite hvordan sikori smaker som kaffeerstatning, kan du ta en titt rundt i supermarkedet, for selv i dag kan du fortsatt finne proporsjoner av sikori i kaffeerstatningsprodukter.

Hvis du liker å dyrke litt mer nysgjerrige grønnsaker, så ta en titt på artikkelen vår om Blomsterspire forbi.