Selleri imponerer med sin karakteristiske aroma. Vi vil vise deg forskjellene mellom selleri, kutt og stikkselleri.
Av ekte selleri (Apiumgraveolens) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er sannsynligvis den mest kjente representanten for slekten selleri (Apium). Denne slekten av planter inkluderer tretti forskjellige arter. Imidlertid kan den ekte sellerien finne et sted i din egen hage i forskjellige vekstformer:
Sellerirot (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Som navnet antyder, danner selleri en knoll. Dette er et lagringsorgan som oppstår dels fra roten og dels fra skuddet. Knollen er følsom for kulde og må derfor høstes før den første frosten om høsten. Den kan brukes rå eller kokt. Du kan også ganske enkelt fryse dem eller koke dem ned slik at du kan bruke sellerien enda lenger.
Selleri (Apiumgraveolens var. dulce)
Av Selleri er også kjent som stilk eller stangselleri. Den danner bare en liten knoll, men bladstilkene er sterkere og tykkere. Den overbeviser med en litt mildere aroma og kan brukes perfekt i grønnsaksretter eller i salater. Hvis barene er pakket inn i avispapir fra for eksempel midten av september og dermed beskyttet mot lys, vil de falme. Dette skaper den såkalte hvite sellerien, som er kjent for sin raffinerte smak. Siden selleri kan takle kulden bedre, kan den høstes fersk gjennom de mildere vintrene.
Selleri (Apiumgraveolens var. secalinum)
Knollen er nesten helt fraværende fra den kuttede sellerien. Imidlertid ligner bladverket på persille og kan også vises i en krøllet form. Kutt selleri håndteres også som persille og kan enkelt skjæres av når som helst etter behov. Den eneste fordelen med kuttet selleri: Du kan tørke den uten merkbart å miste aromaen.
Den ekte sellerien kommer opp trumfer med en mangefasettert variant og sikrer dermed rett til en plass i hver hage.
Hvordan gjør du disse forskjellige typene Dyrk selleri du kan finne ut her.