Linser: dyrking, stell og høsting

Linser legges nå oftere tilbake på tallerkenene våre. Her kan du finne ut hvordan du kan plante de sunne linsene i din egen hage.

Linsen (Lens culinaris) er trolig en av de eldste kulturplantene i verden. Den ble dyrket i den fruktbare halvmånen i Midtøsten for rundt 10 000 år siden. Derfra sprer de næringsrike belgfruktene seg (Fabaceae) over hele verden. Han spilte en viktig rolle ikke bare i det gamle Egypt, men også i maten til steinalderfolket. En utdatert frukt, kan man kanskje si. Men nei, langt ifra, for linsen er forfriskende allsidig og ekstremt sunn.

Objektivet har alltid formet menneskets historie, men det blir aldri kjedelig. Selv om det har blitt presset tilbake i Europa de siste tiårene, siden kjøtt nå var en av hovedkildene til protein for mennesker, endrer trenden seg nå igjen. Linsen er nok en gang på en ny triumfmarsj gjennom det tysktalende området, og det med rette.

Linser: opprinnelse og egenskaper

Linsen ble laget av de to ville linsene av våre forfedre Lens nigrans og Linse orientalis avlet. Begge artene er hjemmehørende i Middelhavet og kan fortsatt krysses med kjøkkenlinsen. Den ettårige linseplanten blir opptil 50 centimeter høy og klatrer gjerne oppover andre planter. Bladene er fint finnede og delikate ranker pryder planten. Det har lenge vært en viktig hovednæring for mennesker, og i enkelte deler av verden er den det fortsatt. Den pleide å bli plantet i områder med dårlig jord da den ikke trengte mye næringsstoffer for å vokse.

Typer og varianter av linser

Det er litt kaos i inndelingen av linsene. Selv om kun én av de seks artene faktisk brukes, har den et mylder av forskjellige varianter. En grov inndeling kan gjøres etter størrelsen på linsekornene: Små linser har en Maks fem millimeter i diameter, mens store linser er over syv millimeter store kan. Kjente typer linser er for eksempel platelinsen eller belugalinsen. Alt om emnet Linsetyper finn ut her.

Kjøp linseplanter: hva du bør huske på

Linsefrøplanter er vanskelig å finne i butikken. Så skal du plante linser må du ty til frø på godt og vondt. Når du kjøper, sørg for at linsefrøene er fri for skadedyr.

Plante linser

Linser er ekstremt lite krevende og trives uten store anstrengelser. Hvis du har kalkholdig jord i hagen din som ikke er veldig næringsrik, så kan linsen være noe for deg. Den lettstelte planten blir sådd om våren og er klar til høsting på midten eller sensommeren. En guide til Plant linser kom hit.

Tips: For å sikre en rik høsting kan jorda være torvfri med noe Organisk universaljord å bli forbedret.

Ta vare på linser: vann og gjødsle riktig

Linser er veldig tørketolerante og tåler svært lite vann. Støping er derfor ikke nødvendig. Gjødslingen holdes også innenfor grensene, fordi linser er såkalte belgfrukter. Gjennom en symbiose med en gruppe bakterier er de i stand til å fikse nitrogen fra luften. Så du trenger ikke dette veldig viktige næringsstoffet. Ved å fikse forbedrer de til og med jorda for påfølgende planter.

Gjødsling med fosfor eller kalium er mulig, men stort sett ikke nødvendig. Næringsstoffene i jorda er vanligvis tilstrekkelig for plantene. Jorda i hager er ofte for rik på næringsstoffer for plantene, noe som fører til økt vekst og lavere avling.

Forplant linser

Linser forplantes kun med frø. På sensommeren, når linsen bærer frukt, kan du ganske enkelt spare en del av innhøstingen og så igjen våren etter. Dette fungerer best når det ikke er andre linser som vokser i nærheten, for på denne måten vil linsene dine forbli rene. Ellers kan variantene krysse hverandre og en blanding blir resultatet.

Høst, oppbevar og oppbevar linser

Linser er naturlig holdbare. Etter innhøstingen bør du imidlertid tørke dem en stund slik at restfuktigheten fjernes. Da bør du oppbevare de små frøene lufttette og mørke, gjerne i et glasskrukke. Dette vil unngå angrep av insekter. Mange linser endrer farge under oppbevaring. Spesielt tallerkenlinser blir mindre og mindre grønnaktige og mer gulaktige. Slik kan du se alderen på linsene. Selv om linser i utgangspunktet ikke blir dårlige, bør du ikke oppbevare dem lenger enn to år, da smaken vil forringes over tid.

Hvis du ved et uhell har kokt for mange linser eller om du raskt vil ha noen ferdige linser klare, kan du også fryse dem ned. Linsene kan oppbevares i fryseren i noen måneder. Du kan også hermetisere linser, for eksempel som en ferdig linsesuppe. Sørg for å sterilisere konserveringsglassene tilstrekkelig i ovnen ved 150 °C før de fylles.

Linser: ingredienser og bruksområder

Supermat trenger ikke alltid komme fra den andre siden av verden: Med linsen har vi en skikkelig helsebombe akkurat der. Linser er ikke bare deilig, men også ekstremt mettende. De forsyner også kroppen med vitamin B og E og gir verdifulle aminosyrer som histidin og lysin. Selv viktige mineraler som jern og magnesium er tilstrekkelig tilgjengelig. Linser er også en utmerket kilde til protein fordi de består av opptil 25 % protein. Helseorganisasjoner over hele verden anbefaler derfor å reintegrere linser i kostholdet.

Merk: Linser bør kokes før inntak da de inneholder det giftige stoffet fasin. Dette får blodet til å koagulere, men brytes ned når det kokes og dermed ufarliggjøres.

Linser tilberedes på den deiligste måten som mulig. Det være seg klassiske schwabiske linser med spaetzle, asiatisk linsekarri, en lett linsesalat eller linsepålegg.

I tillegg til linser inneholder andre grønnsaker også mye jern. Vi har også disse for deg i artikkelen vår jernholdige grønnsaker kompilert.