Innhøsting av sloke: høstetid og prosessering

Ikke bare fugler liker å smake på bær av slåkken, vi mennesker kan også ha glede av fruktene. Vi avslører når og hvordan man skal gå videre med innhøstingen og hvordan man best kan bearbeide slope.

Slasker (Prunus spinosa) vokser ofte vilt og kan finnes i mange veikanter, skråninger eller hekker. Fugler elsker de svarte og blå bærene og finner mye mat på buskene om høsten. Men mennesker kan også bruke og bearbeide de sunne bærene til slope. I denne artikkelen skal vi fortelle deg når det er best å høste slope, hvordan du gjør det og hvilke deilige ting som kan lages av slope.

Riktig tidspunkt for å høste slokjer

Når kan slåtter høstes? Sløyer er modne når skinnet er dypt blåsvart opp til bunnen av stilken. Det betyr at du kan plukke de første modne slokkene allerede på høsten. En fordel med å høste slokjer tidlig er at sjansen da er størst for at ikke alle fruktene er stjålet av fugler. Fordi fugler elsker fruktene av slåkken. Men om høsten inneholder bærene fortsatt mye tanniner og bitterstoffer, som ikke får fruktene til å smake deilig. Men det endrer seg etter den første frosten. For når fruktene først er frosset gjennom, blir celleveggene deres mer permeable og stivelsen omdannes til sukker. Samtidig synker tannininnholdet. Som et resultat smaker fruktene mildere. Slak bør derfor høstes mellom slutten av november og midten av desember.

Tips: Hvis du ikke vil dele slåtten med fugler, kan du også høste fruktene om høsten og deretter legge dem i fryseren. Fruktene har opplevd en kunstig første frost og smaker også mildere.

Høsting av slokjer: slik plukker du dem

Slalke kalles ikke for ingenting: Greinene er veldig stikkende og dekket med mange torner. Å plukke sloper er derfor ikke så lett. Det er derfor lurt å bruke hansker og langermede klær ved høsting. Bærene plukkes så fra grenen en om gangen.

Kan du spise sloes rå?

Ryktet vedvarer om at slepe er giftig når den er rå og derfor ikke kan spises fersk. Dette er imidlertid bare delvis sant, for slokes kan godt nytes rå – men bare med måte. Kjernene til slåen inneholder amygdalin. Etter inntak omdannes dette stoffet til hydrogencyanid av kroppen vår. Dette er veldig giftig for mennesker. Imidlertid er innholdet i de små kjernene av slåttebær lavt, så du måtte spise enorme mengder slåtter for å forgifte deg selv.

Merk følgende: Å spise sloe rå er imidlertid farlig for barn. Du er ikke i stand til å skille ut hydrogencyanid. Derfor kan inntak av rå sloke hos barn føre til kvalme, oppkast og diaré og bør definitivt unngås.

Bortsett fra det faktum at voksne trygt kan konsumere rå slope i små mengder, er det mange som ikke liker rå slope fordi de er bitre og snerpende. Dette er imidlertid hovedsakelig tilfellet hvis fruktene ennå ikke har fått frost. Det er imidlertid verdt å prøve de rå fruktene en gang, da de skal ha antioksidant, betennelsesdempende, mage beroligende og fordøyelseseffekt og derfor er veldig sunne.

Tørk og frys slokjer

Slak kan bare holdes frisk i noen få dager. Det er derfor lurt å behandle slos snart. En enkel måte å bevare slokjer på er å tørke eller fryse. Sloes tørkes best i ovnen eller i en dehydrator. Du kan deretter nyte den tørkede frukten som mellommåltid, til baking eller i müsli. For å fryse slokjer, vask og tørk frukten, og legg dem i fryseposer. På denne måten kan fruktene oppbevares i fryseren i flere måneder.

Bearbeide slokes: Du kan gjøre dette med fruktene

Sloper er ekstremt allsidige og det har vært mange oppskrifter med slokes i århundrer. Klassikeren er selvfølgelig sloelikøren, men syltetøy eller juice laget av sloe smaker også deilig og er sunt.

Sloesaft og sirup

Slakesaft kan enkelt lages av slaske, vann, sukker og sitronsaft. Juicen inneholder rikelig med vitamin C, flavonoider samt tanniner og bitterstoffer. Spesielt sistnevnte er veldig sunne og virker vanndrivende og appetittvekkende og hjelper mot blærebetennelse. Sloesirup har lignende egenskaper og kan kokes ned fra slokes med vann, sukker og sitronsaft.

Sloevin, snaps og brennevin

Hvis du liker den litt alkoholholdig eller til og med høysikker, vil du garantert like sloevin eller sloelikør. Sloevin tilberedes med vann, sukker og gjæringsgjær i en vinballong og kan fermenteres enten syrlig og ligner rødvin eller søt som en dessertvin. For å lage sloe snaps trenger du et destillasjonssystem og litt kunnskap om hvordan du lager snaps. Det er imidlertid lettere å tilberede sloelikør selv. Sloe likør kalles også sloe fire eller sloe gin og består av sukker og gin, rom, vodka eller korn. Hvis du vil, kan du krydre det hele med kanel, nellik eller stjerneanis.

Sloe syltetøy

Sloesyltetøy smaker deilig og er en fin måte å konservere frukten på. Tilberedningen er veldig enkel: bare sloes kokes ned med konserveringssukker i forholdet en til en.

Alt om Dyrking av slokjer Du kan lese om det i vår spesialartikkel i din egen hage.