Oppbevaring av kålrabi: frys og kok ned

Kålrabi er ypperlig å fryse etter høsting – selv når den er rå. Vi viser andre måter å oppbevare kålrabien på.

Kålrabi er en typisk vår- og sommergrønnsak. Hvis du fortsatt ønsker å spise på den sunne kålrabien din om høsten og vinteren, har du et par muligheter for å bevare kålrabien.

Høst kålrabi

Før du kan lagre eller spise kålrabien, må du høste den. Når knollene over bakken er omtrent på størrelse med en knyttneve, er det den beste tiden å høste dem. Innhøstingstiden kan strekke seg fra mai til august på grunn av den brede dyrkingsperioden til kålrabi. Grovt sett bør du imidlertid høste etter ca. Sikt på 10 uker i sengen.

Merk: Den optimale høstetiden er veldig avhengig av sorten. Variasjonen"

Super smelte"Er for eksempel en veldig saktevoksende og høytytende sort, mens den blå sorten" Azurstar "kan høstes veldig tidlig. For høsting skjærer du rett og slett av den overjordiske knollen rett under den ved røttene.

Frys kålrabien

Før du fryser kålrabi, er det lurt å forberede knollene dine. Først fjernes bladene og kålrabien skrelles. Fjern også røttene på undersiden av knollen sjenerøst. Denne delen av kålrabien er vanligvis litt tøffere og lignifisert. Deretter skjærer du kålrabien i ferdige biter. Da er det to måter å fryse kålrabi på:

1. Blancher kålrabien i kokende saltet vann i 2 til 4 minutter og la den avkjøles helt.

eller

2. Legg den hakkede kålrabien rett og rå i fryseren (obs: kålrabien kan miste sin saftige grønne når den tines).

Oppbevaring av kålrabi: andre alternativer

I tillegg til å fryse kålrabi, finnes det andre måter å bevare den vitaminrike knollen på. Her er et lite utvalg:

Ha i kålrabien

Klassisk sett kan du også sylte kålrabi el koke ned. For å gjøre dette, fortsett nøyaktig som beskrevet ovenfor for frysing. Du bør også blanchere skrelt og kuttet kålrabi i kokende saltet vann i noen minutter – dette forbedrer holdbarheten. Etter blanchering er det viktig å la kålrabien avkjøles helt. Deretter, etter avkjøling, legg den i murglass. Deretter kan du fylle glassene med saltet vann, en eddikløsning (“pickle”) eller en grønnsakssaus etter eget valg. Viktig: Uansett hvilken variant du velger, bør væsken kokes og avkjøles før påfylling for å sikre holdbarheten til den kokte kålrabien! De lukkede og fylte glassene skal deretter kokes igjen i 20 til 30 minutter.

Oppbevar kålrabi i kjøleskapet

Kålrabi kan oppbevares i kjøleskapet i rundt en uke. Før du setter knollen i kjøleskapet, er det best å fjerne bladene og stilkene. Dette reduserer fordampningsområdet og beskytter kålrabien mot akselerert uttørking.

De fleste kjenner kun kålrabi i sin typiske lysegrønne farge. Men visste du at det også finnes forskjellige fargede kålrabivarianter? Vi introduserer deg for nye, gamle og robuste Kålrabi varianter før.