Kjørvel: planting, stell og bruk

Den ekte kjørvelen er en aromatisk urt som er lett å ta vare på og som til og med har blitt brukt i naturmedisin. Hos oss kan du finne ut alt om dyrking og bruk av kjørvelen.

Siden antikken har den ekte kjørvelen (Anthriscus cerefolium) en populær urt. Den finner også gode forhold på våre breddegrader og inspirerer med sin friske og svært aromatiske smak. Vi introduserer den eldgamle urten og gir tips om dyrking og bruk av den ekte kjørvelen.

Kjørvel: opprinnelse og egenskaper

Kjørvelen kommer opprinnelig fra Sør-Europa og regionen opp til Kaukasus. I tysktalende land er det også kjent som eselkurv, Karweil, Keferfil, Kräutl eller Körblikraut. Urten nådde våre breddegrader gjennom de gamle romerne, men holdt seg i starten bare sporadisk der. Kjørvelen har bare blitt dyrket i Tyskland i godt 400 år. Bladene til kjørvelen ligner på bladene til 

Gulrøtter (Daucus carota) og persille (Petroselinum crispum), som dem tilhører den skjermbildet (Apiaceae). Det finnes glattbladede og krøllete varianter, som alle er ettårige. Glatt kjørvel kan lett blandes med den svært giftige hemlocken (Konium maculatum) kan forvirres. Kjørvelen blomstrer det første året. Bladene har kun sin aromatiske smak før blomstring, som minner om en blanding av anis (Pimpinella anisum), Persille og fennikel (Foeniculum vulgare) minne om. Gamle og tørkede kjørvelblader har knapt noen smak – du bør derfor alltid bruke bladene ferske.

Planter ekte kjørvel

Kjørvelen vokser veldig godt på våre breddegrader og kan høstes kontinuerlig til den blomstrer. Du vil lære hvordan du vokser og tar vare på kjørvelen i de følgende avsnittene.

Riktig plassering for kjørvel

Den ekte kjørvelen foretrekker en fuktig, løs hagejord og kan stå i halvskygge, noe som også forlenger innhøstingstiden frem til blomstring. Kjørvel vil blomstre tidligere på varme, solrike steder. Kjørvel spiser dårlig og trenger bare små mengder andre næringsstoffer enn kalium. Så selv steder med lite humus er egnet for dyrking av kjørvel i hagen.

Så kjørvel

Frøene til kjørvelen sås direkte i bedet fra mars til august, radavstanden skal være ca. 10 til 15 cm. Siden kjørvelen danner blomster etter cirka åtte uker og derfor ikke lenger kan klippes, er det verdt å så flere ganger på rad. Kjørvelplantene som er sådd i juni og juli starter blomstringsfasen veldig raskt, da langdagsplanten stimuleres til å blomstre av de lange perioder med dagslys. En pause i dyrkingen i disse månedene kan derfor være fornuftig.

Plant ut kjørvelen

Kjørvelplanter er også kommersielt tilgjengelige i potter eller som små unge planter, som selvfølgelig også kan plantes i bedet. Men å så dem gir ofte bedre avlinger enn å plante kjørvel og koster mye mindre.

Opprettholde kjørvel

Den hurtigvoksende kjørvelen har kun et lite behov for næringsstoffer, men den trekker større mengder kalium fra jorda. En overveiende organisk gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel, forebygger mangelsymptomer og forsyner kjørvelen med nitrogen og kalium. For den svake eteren er det tilstrekkelig med 40 g/m² gjødselgranulat, som brytes jevnt ned av jordorganismene og dermed frigjør næringsstoffene. Kjørvel kan høstes inntil åtte uker etter såing, deretter vil den blomstre. I løpet av denne tiden bør du vanne regelmessig, fordi kjørvelen elsker det fuktig.

Den ekte kjørvelen kan være infisert med meldugg og rustsopp, bladlus og gulrotflua angriper den hurtigvoksende planten nå og da. En Blandet kulturmed skadedyravstøtende naboer, som purreplanter (Alliaceae) mot gulrotflua, kan hjelpe.

Er Kjørvel hardfør?

Kjørvel er ikke hardfør fordi den blomstrer det første året, danner frø og dør vanligvis raskt. Urten lar seg derfor vanskelig overvintre. I stedet er det best å så kjørvelen i vinduskarmen om høsten slik at den aromatiske urten kan høstes også om vinteren.

Høst kjørvel

De grønne bladene kan enkelt klippes av med saks og høstes i porsjoner for fersk konsum. Innhøstingsmengden kan være opptil 1,5 kg/m². Frøene til kjørvelen kan høstes senere på året så snart de blir brune på tørkeskjermen. De går lett av - så det er best å klippe hele skjermbildet om morgenen når det er dugg og la dem tørke i huset. Frøene spirer godt i omtrent to år.

Bruk og bevar kjørvel

Kjørvel brukes som krydder i salater og sauser, men det lages også kjørvelsuppe av det. Ulike pålegg og dipper med den aromatiske urten er spesielt populære. Som en del av den berømte Frankfurt-grønne sausen har kjørvelen sitt mest kjente utseende. I urtemedisin brukes den ekte kjørvelen til å spyle kroppen. Det kan stimulere avgiftningsaktiviteten til nyrene, leveren og gallen. For dette formålet lages te av ferske kjørvelblader flere ganger om dagen. Den daglige dosen er 5 gram. Gravide kvinner og de med nyresykdom bør ikke bruke kjørvelte.

Ekstrem forsiktighet anbefales også på grunn av risikoen for forveksling med den giftige hemlocken, krøllete kjørvelvarianter gir et middel her. Kjørvel bør brukes fersk når det er mulig for å utnytte aromaen fullt ut. Tørking minimerer smaken, et godt alternativ er å fryse ned de ferske kjørvelbladene.

Det er mange aromatiske urter i familien umbelliferae, inkludert koriander. Du kan finne ut hvordan du dyrker det asiatiske krydderet her i vår spesialartikkel.