Rosenkål: opprinnelse og dyrking av rosenkål

Rosenkål: Den tradisjonelle grønnsaken er en vitamin C-bombe og derfor ideell for den kalde årstiden! Med våre tips vil den også fungere i hagen din.

Rosenkål er en populær del av kostholdet, spesielt i Belgia, England og Holland. Det er ikke overraskende at klassiske vintergrønnsaker er populære i Belgia, da deres opprinnelse antas å være her. Rosenkålen ble først brukt på 1700-tallet. Århundre nevnt av et belgisk verk, det som ga rosenkål på engelsk navnet "brusselspirouts". Selv i dag er forskerne fortsatt ikke helt klare på opprinnelsen til rosenkål: Enten er det en mutasjon av spirene (derav også spirer). Spirer)) eller en naturlig og tilfeldig kryssing med et vilt utvalg av kål.

Synonymer: kålspirer, rosenkål (engelsk), Choux de Bruxelles (fransk)

Dyrkingsinstruksjoner: Slik trives rosenkål i din egen hage

Når det gjelder kultur er rosenkålen ganske lik den til des Blomkål, men den belgiske samtiden er litt mer lite krevende. Generelt er rosenkål toårige, men mesteparten av tiden dyrkes de som en årlig. Først i det andre året skjer blomstringen - slik det er vanlig med kålarter.

Rosenkål kan enten kjøpes som frø eller som unge planter fra et hagesenter om våren. Du sår fra slutten av februar til mars (sådybde: ~ 0,5 cm), prikker ut frøplantene med en høyde på ca. 10 cm (to til tre uker etter spiring) og plasser de unge plantene på sin siste plass fra slutten av mai til begynnelsen av juni. Dette er best et bed med tung og næringsrik jord og solrike til delvis skyggefulle forhold. Skulle du ikke kunne kalle din egen humusrik og næringsrik jord i din egen hage, Det er også mulighet for å forbedre jorda med en næringsrik grønnsaksjord som vår torvfri Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord på. Dette øker ikke bare næringsinnholdet, men forbedrer også jordens evne til å lagre fuktighet. Generelt trenger rosenkål mye vann. I sommermånedene skal ikke plantene oppleve stress fra tørke. For å sikre god rosedannelse bør vanning også utføres fra tid til annen om høsten.

Avstanden mellom plantene skal være 50 cm og mellom radene 70 cm. Hvis du skal plante en næringsrik jord som vår Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord har brukt, bør første vedlikeholdsgjødsling gjennomføres senest etter 3 måneder. En primært organisk biogjødsel som vår egner seg til dette Plantura organisk tomatgjødsel fremragende. Gjødslingen kan stanses seks uker før tidligst mulig høsting. Rosenkål er en av de såkalte hakkeplantene: med en hakke jorda kan løsnes to til tre ganger i løpet av sommeren og stables opp rundt plantene. Som allerede nevnt: Er det tørt må du vanne, for stresser du rosenkål med regelmessig mangel på vann, vil de raskt slutte med tørsten de har slitt med med dårlig høsting.

Spissene på plantene kan klippes av fra slutten av august. Dette fremmer dannelsen av rosene. De runde og faste rosene dannes i bladaksene på de 80-100 cm høye stilkene.

Du kan finne ut mer her: Dyrking av rosenkål: såing, stell og høstetid.

Rosenkål varianter

Du finner en omfattende oversikt over varianter her: Rosenkål: velge de riktige variantene for å dyrke.

• Brigitte (F1): Høyavling ny rase med høy avling og god robusthet mot meldugg og råte.
• Faksstaff: Variasjon med lilla blader og roser.
• Solid og mye: Videreutvikling av Rosella; Firm & Much blir litt større og modnes litt senere; Oppdretter: Wolfgang Kreimer
• Hilds ideal: Tradisjonell sort som er veldig produktiv og veldig tåler frost. Hilds Ideal bruker lang tid før de mellomstore rosene er klare for høsting og bør derfor sås tidlig.
• rød ball: Ny rase med røde roser; produktiv og høy kvalitet smak; kan høstes allerede i oktober, men etter vår mening bør det fortsatt være noe frost før høsting. Jo lavere temperatur, jo mer intens er den rødlige fargen; Red Ball gir knapt fra seg den typiske rosenkållukten når den tilberedes.
• Roodnerf: Sen, ganske kraftig, høyytende og hardfør sort; bør sås tidlig; Stilkene er delvis lys lilla i fargen; intens smak og derfor et ideelt tilbehør til solide retter.
• Rosella: Tidlig modning av rosenkål med runde til lett ovale roser av middels størrelse.

Høst: De som kan vente blir belønnet med en fin aroma

Det er best å vente på den første frosten, da temperaturer under frysepunktet har en positiv effekt på aromaen. Hvis temperaturene faller under null, omdannes stivelsen i rosenkål til glukose.

Eldre sorter modnes fra bunnen og opp - planten må derfor høstes flere ganger. Mer moderne F1-varianter er spesielt avlet for avling og samtidig modning. Det betyr at alle roser kan høstes i ett smekk.

Siden rosenkål er hardfør, bør det kun høstes så mange roser som skal behandles direkte på kjøkkenet. Rosenkål kan oppbevares i kjøleskapet noen dager. Det er imidlertid bedre å fryse de fine rosene direkte. Vask først rosenkålen grundig. Deretter fjernes gulaktige og skjemmende blader. Hobbykokker krangler om rosene bør skjæres i to for raskere frysing og tining eller om rosene må blancheres før frysing. Vår erfaring har vist at det ikke er noen merkbare forskjeller i holdbarhet og smak. Så vi tenderer mot mottoet: Alle som de vil og som de vil. I likhet med hvitkål kan rosenkål også henges opp ned i en mørk og kjølig kjeller, komplett med stilk og røtter. Er forholdene gode holder det i en god måned.

Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet

Rosenkål har et ganske høyt proteininnhold, som er betydelig høyere enn andre kåltyper. Svovelforbindelsene og sennepsoljeglukosidene de inneholder har en antibakteriell effekt. Disse stoffene blir for tiden også undersøkt av farmasøytisk industri for deres anti-krefteffekter. Litt bedre kjent er det at rosenkål inneholder mye C-vitamin, magnesium og andre mineraler. Vitamin C kan knapt fås nok, spesielt i den kalde årstiden, og magnesium anbefales spesielt ved muskelkramper.

Det er best å blanchere rosene kort først. Så kan du steke rosenkålen i smør noen minutter og smake til med litt salt og krydder.

Sykdommer og skadedyr i rosenkål

Alle typer kål trenger litt oppmerksomhet når det kommer til sykdommer og skadedyr. Unge planter fra rosenkål tas gjerne fra umiddelbart etter utplanting Nakengrener infisert. Dette problemet kan løses med Sneglepellets eller et sneglegjerde lett under kontroll. Om høsten og vinteren bør rosene på planten kontrolleres for råte med noen få dagers mellomrom. Råtnende knoller kastes best sammen med husholdningsavfall.

Vanlige kålsykdommer, som f.eks Kål hvit sommerfugl, Kålflue og Karbonbrokk. Derfor skal ikke stilkene og røttene råtne i bedet under høsting, men kastes i restavfallet. På det valgte stedet for rosenkål er det bedre å avstå fra å dyrke rosenkål og andre typer kål de neste tre til fire årene.