10 ugress å spise (oversikt)

For mange er løvetann og lignende bare irriterende ugress. Her kan du finne ut hvilket ugress du faktisk kan spise og hvordan du tilbereder det.

Med de første solstrålene om våren, vekkes naturen til live igjen. Skoger og enger er i ferd med å komme seg etter den frostige vinteren, og vi kan allerede få et glimt av den kommende varme årstiden. Ugress som løvetann, markgress eller brennesle, som er plagsomme for øynene våre, trives også sammen med alle andre planter. Vi viser deg her hvorfor dette såkalte ugresset ikke bare skal havne i det organiske avfallet, men heller på tallerkenen din. Vi presenterer ti såkalte ugress som bør nytes i kulinariske termer.

Fersk i salat, tilberedt som grønnsak eller som spiselig blomsterdekorasjon – ugress er ikke alltid bare til sjenanse. Her er en guide til de ti spiselige ugresset som ikke er på kompostmen skal havne på kjøkkenet.

10. sorrel

Urten med de pilformede bladene finnes ofte i fuktige enger og åker. Den syrlige smaken av de unge bladene på Sorrel (Rumex acetosa) er utmerket i supper, gryteretter eller rå i salater og smoothies. Sorrel sies å ha sårhelende egenskaper, og det er derfor den ofte brukes mot hudsykdommer. Det høye vitamin C- og jerninnholdet gjør det til et sunt alternativ på kjøkkenet, men overdreven inntak anbefales ikke.

9. ryllik

Med sine hvite blomster og høye, oppreiste vekst er den det ryllik (Achillea millefolium) definitivt et av de vakreste ugresset i hagen vår. Ryllik er også populær som medisinplante fordi den hjelper mot magesmerter, fordøyelsessykdommer og har en betennelsesdempende effekt. I tillegg til det flotte utseendet, scorer ryllik også med smaken: Med en litt bitter, ryllik kan også brukes på kjøkkenet med en aromatisk tone, som ofte beskrives som lik kamille å overbevise. De unge bladene er spesielt velsmakende fordi de ennå ikke er så bitre. Rylliken tørkes vanligvis, da den ofte er seig når den er rå og fungerer som krydder til tomater eller som urtesalt. Blomstene er også spiselige og er ideelle til å dekorere matretter.

8. Kyllingemat

de Kyllingemat (Stellaria media) bringer gartnere jevnlig til fortvilelse, fordi den kan spre seg nesten eksplosivt i hagen og vanskelig kan utryddes. Heldigvis er det en forbannelse og en velsignelse på samme tid: Bladene til hønsefuglen er spiselige og passer med sin milde, men aromatiske smak godt til supper eller salater. Samtidig scorer den urteaktige planten med høyt mineral- og proteininnhold – så gressmatten muterer raskt fra en uelsket hagegjest til en hemmelig stjerne på tallerkenen.

7. Giersch

Den mest gjenstridige samtiden i ugresskategorien er trolig bakken eldste (Aegopodium podagraria) være. Mange hobbygartnere har måttet gi opp mange nerver for å bli kvitt disse urteaktige karene. Den litt varmt smakende urten er ideell som krydder i retter med poteter eller i friske salater og er også rik på C-vitamin. Så neste gang du trekker ugresset, er det bedre å ta med ugresset til kjøkkenet i stedet for til den organiske avfallsbeholderen.

6. Knapp urt

Med sine små, knappeformede blomster, knappurten (Galinsoga parviflora) nesten uskyldig, men takket være sin reproduktive natur er den ikke veldig populær blant gartnere. Planten kan virkelig få poeng på kjøkkenet: Fra stilken til blomsten kan du faktisk bruke alt på planten. Knappekålen kan stues, kokes, spises rå i en salat eller som pesto på pasta. Men ikke bare dens allsidighet er overbevisende - planten er i hemmelighet også en ekte vitaminbombe.

5. Hageskum urt

Karsen, som er relatert til karsen (Cardamine hirsuta) er ofte merket som et ugress til tross for de vakre blomstene. Det er alt annet enn det! Den kraftige, lett krydrede smaken minner om rucola og er derfor ideell som topping på brød eller i salater. For å gjøre dette er det bare å plukke de små bladene fra stilken, vaske dem og de er klare til å spises. I tillegg har dens bitre og mineralske stoffer en helbredende effekt og hjelper fordøyelsen vår.

4. Ribburt groblad

som Medisinsk urt mot forkjølelse er ribwort (Plantago lanceolata) kjent for mange. Men visste du også at ribwort plantain er lett å spise? Faktisk er hele planten spiselig fra rot til blomst og kan spises rå eller kokt. Ribburt grobladknopper er spesielt populære, siden de har en litt nøtteaktig smak når de er rå og en soppaktig smak når de stekes.

3. Brennesle

Alle kjenner den irriterende egenskapen til brenneslen (Urtica dioica) at kontakt med bladene deres forårsaker en ubehagelig stikkende følelse. Dette er en av grunnene til at mange forakter brenneslen som et enkelt ugress. Men med sin litt krydrede smak er brenneslen alt for god til å kastes. Den er rik på vitamin C, jern og kalsium, og sies å ha en helbredende effekt på revmatisme og urinveisinfeksjoner. Bladene kan brukes på ulike måter på kjøkkenet, for eksempel som te, i supper, pestoer eller sauser.

2. Pimpinelle

Wiesenknopf, blodurt eller rett og slett Pimpinelle (Sanguisorba minor) - fra mai til august kan denne lille planten finnes i nesten alle eng. Heldigvis, fordi Pimpinellen har en utmerket smak: Frisk og litt nøtteaktig med en lett agurkeroma, lokker Pimpinellen ganen vår. Planten egner seg derfor utmerket som krydder til kvarg, urtesmør og grønnsaker, men også rett og slett på brød. Dessverre visner den raskt etter plukking, og derfor bør den behandles umiddelbart.

1. løvetann

Løvetann, som er utbredt over hele Europa (Taraxacum) er alt annet enn kaninmat. Alle komponenter i løvetannen er spiselige og kan spises uten å nøle. På grunn av den bitre eller litt nøtteaktige smaken er løvetann ideelle som tilbehør i en deilig vårsalat eller for å foredle supper og sauser. Det høye innholdet av vitamin A og C gjør også løvetann til en verdifull ingrediens på hjemmekjøkkenet. Også spiselige blomster av løvetann er flotte for foredling av salater, fordi de er et umiskjennelig blikkfang med sin lyse farge.

Så hvis du ser en av disse urtene i hagen din neste gang, bør du tenke på det to ganger, enten du velger den organiske søppelbøtten eller nyter de ville hageurtene på tallerkenen din ønsker. Eksperimentering lønner seg definitivt.

Her kan du også finne artikler om 20 spiselige blomster og til smakfull bunndekkesom definitivt bør lande på tallerkenen din.

Tips: Hvis du ønsker å dyrke "ugresset" ditt målrettet, kan du bruke en urtejord av høy kvalitet som vår Plantura økologisk urte- og frøkompost Brukerstøtte. Dette er perfekt tilpasset plantenes krav og sikrer dermed en rik høst.