I disse dager dyrkes det sjelden løkskall i hjemmehagen, men det er veldig enkelt å dyrke. Hos oss kan du finne ut alt om opprinnelse, planting og høsting av løkziest.
Knollenziest er en populær delikatesse, spesielt i Frankrike, men er en av grønnsakene vi har glemt. Vi presenterer den uvanlige stauden og gir tips om dyrking og bruk av løkskall.
innhold
- Knollenziest: smak, opprinnelse og egenskaper
- De viktigste trinnene i å dyrke løkskall
- Ta vare på den kinesiske artisjokken ordentlig
- Høst og bruk bulbous ziest
Knollenziest: smak, opprinnelse og egenskaper
The Knollziest (Stachys affinis), også kalt Stachys eller Crosne du Japon, tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Den uvanlige grønnsaken kommer opprinnelig fra Nord-Kina og er derfor også kjent som den kinesiske artisjokken eller japansk potet. Løksyken vokser som en flerårig, frostbestandig staude og blir ca 50 - 80 cm høy, unntaksvis opptil 120 cm. Den ganske buskete voksende planten danner tallrike 4 - 6 cm lange hvite, knotete sammensnevrede rotstokkknoller ved røttene under jorden. Inni er det saftig og fast fruktkjøtt. Over bakken viser knollenziesten harde, firkantede stengler med motstående, taggete og grove blader. Den kinesiske artisjokken blomstrer mellom juli og august og åpner sine nektarrike, hvitaktige, røde til lillafargede leppeblomster. På våre breddegrader produserer imidlertid den løkformede ziesten knapt noen frø. De spiselige knutene minner om smak
artisjokker (Cynara scolymus), Salsify (Scorzonera hispanica) og blomkål (Brassica oleracea var. botrytis). De er hovedsakelig kjent i Frankrike og verdsatt som en delikatesse. Sent 19 Grønnsaken ble introdusert til Tyskland på midten av 1800-tallet, men ble snart glemt igjen.
De viktigste trinnene i å dyrke løkskall
Crosne dyrkes som en flerårig grønnsak, lik Jordskokk (Helianthus tuberosus). Planten foretrekker løs, næringsrik hagejord med god vannlagring. Plasseringen bør være delvis skyggelagt til full sol. I mars plantes knutene ca 8-10 cm dypt i bakken. Det bør holdes en planteavstand på 20 - 30 cm mellom plantene.
Dyrking av Knollenziest er også mulig i potten, hvor plantekassen skal inneholde minst 5 - 10 liter jordvolum per plante. En forgjødslet pottejord av høy kvalitet som vår Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord, er egnet for dyrking av japanske poteter på balkonger og uteplasser. For å unngå vannfylling bør det i tillegg til god vannavløp fylles et ca 5 cm høyt dreneringslag av sand, grus eller ekspandert leire i bunnen av potten. Legg pottejord i beholderen, plasser løkskallplanten eller løkene i den og press jorden godt rundt. Etter planting bør den vannes kraftig.
Tips: For å unngå virussykdommer bør knollen flyttes til et annet område etter 3 - 4 år.
Ta vare på den kinesiske artisjokken ordentlig
Knollenziest har et relativt høyt vannbehov. Spesielt om sommeren etter planting bør du vanne slik at stauden kan vokse godt. Planten belønner regelmessig vanning med høyere avling og større knoller. Når løkskallen først har etablert seg, trenger den knapt noe vedlikehold. Den grønne delen av planten dør om høsten og spirer igjen våren etter. Kort tid før knoppskyting kan det døde plantematerialet kuttes ned for å gjøre det lettere å spire. Våren er også rett tid for å gjødsle de flerårige grønnsakene. Ernæringsbehovet er middels og omtrent med Gulrøtter (Daucus carota) sammenlignbare. En hovedsakelig organisk saktefri gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel, er lett inkorporert på overflaten rundt planten og frigjør forsiktig næringsstoffene over en periode på uker. Det høye kaliuminnholdet fremmer utviklingen og kvaliteten på rhizomknollene og har en positiv effekt på avlingen.
Knollenziest er helt hardfør i senga. Men hvis den dyrkes i potte, bør den forsynes med isolerende beskyttelse mot kulde laget av bargrener, fleece eller jute. Crosne du Japon forplantes kun via rhizomknollene, da den sjelden eller knapt danner frø. Dine egne løkskallplanter kan enkelt formeres om våren. I stedet for å være i form av frø, selges løkskall som potteplante fordi knollene er delikate og tørker raskt ut.
Høst og bruk bulbous ziest
Den kinesiske artisjokkhøsten begynner i slutten av oktober. 1 - 3 kg knoller kan påregnes per kvadratmeter. Hvis bakken ikke er frossen, kan du alltid høste fersk til januar etter behov. Som med potethøsten er en gravegaffel ideell for høsting.
Løkskall er en sunn grønnsak, men den er veldig vanskelig å lagre. Innpakket i fuktige kluter og lagret på et kjølig sted ved rundt 2 ° C, kan knollene bare holdes friske i noen dager. Knollenziest har bare et veldig tynt, delikat skall og trenger ikke skrelles, det må bare vaskes godt. I de fleste Knollenziest-oppskriftene blir de møre knollene stekt i smør eller først blanchert kort og deretter behandlet som asparges. Løken kan også tilberedes i salater, som tilbehør, i karriretter, gryteretter og fløtesaus.
En annen, lite kjent type grønnsak med underjordiske knoller er vintreet Jord pære (Apios americana). I vår profil kan du finne ut alt om opprinnelse, dyrking og bruk.
