Sukkerrot: dyrking, stell og høsting

Den søte sukkerroten er en av de gjenoppdagede grønnsakene. Vi introduserer søtrot og gir tips om dyrking og bruk.

Sukkerroten er nå en lite kjent grønnsak, men blir i økende grad gjenoppdaget og dyrket igjen. I denne profilen vil du finne ut alt om sukkerrøtter, deres krav og bruk.

Sukkerrot: opprinnelse og egenskaper

sukkerroten (Sium sisarum) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er nært beslektet med gulrot (Daucus carota), pastinakk (Pastinaca sativa) og persille (Petroselinum crispum) i slekt. Det burde du ikke være med lakris (Glycyrrhiza glabra) kan forvirres. Den søte roten er hjemmehørende i Sentral-Asia og Kaukasus-regionen. I 16. og 17. På 1800-tallet nøt sukkerroten, kjent som Gierlen, Görlin, Wassermerk eller Klingelmöhre, stor popularitet i Europa. Fra den 18 På 1800-tallet kom den søte roten gjennom den triumferende fremgangen til de mer produktive

poteter (Solanum tuberosum) og sukkerbeten (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) for sukkerproduksjon blir stadig mer glemt.

Sukkerroten er en ekstremt kuldebestandig, flerårig plante som blomstrer fra det andre året den står. De søtsmakende sukkerkrydderene dannes under jorden som tykke lagerrøtter. De viser små innsnevringer der de bryter raskt. De gråhvite røttene har ofte treaktige årer i midten. Det første året dannes det overveiende én hovedrot, de påfølgende årene 10-15 ekstra, fingertykke lagerrøtter som kan bli opptil 30 cm lange. Sukkerroten viser lange, imparipinnate blader over bakken med opptil 11 takkede tilbehørsblader. Sammen med de lange blomsterstilkene når planten en høyde på opptil 150 cm. De små, stjerneformede hvite blomstene er arrangert i duftende skjermer og blomstrer fra det andre året mellom juli og august. Etter pollinering dannes det langstrakte brune frø, såkalte achenes. Planten dør over bakken sent på høsten og spirer igjen våren etter.

Dyrking av søtrot: såing, plassering og tid

Søte røtter trives i frisk til fuktig, næringsrik og dyp jord. De søte rotgrønnsakene tåler imidlertid ikke vannfylling. Den føles hjemme i mange år på steder med full sol med tilstrekkelig jordfuktighet. Sukkerrøtter sås utendørs i mars eller august. Frøene sås ca 0,5 - 1 cm dype med en radavstand på 30 cm og holdes godt fuktige frem til spiring. Den optimale temperaturen er 20-22 ° C. Frøene til sukkerroten spirer veldig sakte og det kan ta opptil 35 dager før frøplantene dukker opp. Spireevnen er heller ikke særlig høy, så frøene blir i utgangspunktet sådd tett i tett. I åkeren isoleres frøplantene etter noen uker til en størrelse på 30 x 30 cm.

Alternativt kan du så frøene i frøbrett i vinduskarmen mellom november og januar og transplantere de unge plantene neste vår. En næringsfattig pottejord som vår Plantura økologisk urte- og frøkompost, er ideell for dyrking av sukkerrøtter. Hvis den unge planten har 4 - 5 ekte blader etter noen uker, kan den plantes ut når været er riktig.

De viktigste vedlikeholdstiltakene

Sukkerroten har et høyt vannbehov og skal aldri stå på tørt underlag. Vanning bør derfor utføres regelmessig på varme sommerdager. Et mulchlag laget av plantematerialer, som plenklipp eller blader, kan også redusere fordampning og gi mat til jordorganismer. Siden nedbrytningen samtidig binder nitrogen, bør man passe på å gjødsle det. Våren er også den rette tiden for å gjødsle de dårlig spisende søtrøttene. Langvarige sukkerrøtter trenger litt næringspåfyll for sunn blad- og rotvekst fra det andre året og utover. En dose moden kompost eller en primært organisk saktefrigjørende gjødsel, som vår, er egnet for dette Plantura organisk tomatgjødsel. Dette gir de søte rotgrønnsakene essensielle næringsstoffer på en langsiktig og skånsom måte for planten og miljøet.

Sykdommer forekommer sjelden i søte røtter. Infisert nå og da Alternaria- og Septoria-Sopper bladene og forårsaker mørke flekker. Rustsoppangrep kan også forekomme: Her bør hele den angrepne planten fjernes. De største skadedyrene på søterøttene er imidlertid mus, som elsker smaken og raskt kan spise av hele jordstengelen. En dyp vole beskyttelse sikrer høsten fra glupske gnagere.

Forplant sukkerrøtter

Sukkerrøtter kan formeres via frøene deres eller vegetativt via røtter. Etter vellykket pollinering modnes frøene fra august til september og faller av skjermbildet når det er tørt. Av denne grunn, når du samler frø tidlig om morgenen, skjær av hele, fortsatt duggfukne skjermer sammen med frøene og la dem tørke forsiktig i huset. Etter et par uker kan du oppbevare sukkerrotfrøene på et kjølig og mørkt sted frem til såing. Imidlertid utvikler sukkerrøtter ofte bare noen få spirebare frø og disse har kun lav spireevne. Et enklere alternativ til formering er å kutte rotplanter. Til dette formålet graves en hel rhizom opp om våren og de tykke lagringsrøttene løses først ut. Med en skarp kniv kan du nå skille grønne knopper med et godt stykke rot hver og sette dem i potter med høykvalitets pottejord for roting. Etter noen uker kan de unge plantene eksponeres.

Høst og bruk sukkerrøtter

Sukkerroten er helt hardfør og kan bli liggende i bakken gjennom vinteren. Den kan høstes etter behov fra november og, hvis jorda er frostfri, hele vinteren. Ved hjelp av en gravegaffel kan du løfte hele planter opp av bakken og bryte av ønsket antall røtter ved deres innsnevring. Sukkerrotplanten begraves så igjen og vannes litt for å skylle jord til røttene. De årlige røttene er spesielt delikate og aromatiske.

Når de slås ned i fuktig sand, kan søte røtter lagres i flere uker ved lave temperaturer. Sukkerrøtter er sunne og lett fordøyelige. De inneholder 4 - 8 % sukker, smaker behagelig søtt og har en lett melete konsistens ved koking. De kan spises rå eller kokt og stekt. Sukkerrøtter kan tilberedes som puré eller revet som salat. De kan kokes ned til en søtningssirup eller stekes i pannekakerøre for å lage en liten delikatesse etter koking. De unge bladene på sukkerroten kan brukes som en aromatisk urt som ligner på persille.

Også Havre rot (Tragopogon porrifolius) er en av de gjenoppdagede gamle grønnsakene. Finn ut mer om denne smakfulle rotgrønnsaken, også kjent som den lilla geiten i profilen vår.