Ferskenvarianter: våre 20 mest populære

Knapt noen annen frukt representerer sommeren mer enn den søte fersken. Vi introduserer deg for de 20 mest populære typene hvit og gul fersken.

På en varm, støvete sommerdag er en bit i en fantastisk saftig fersken fantastisk forfriskende. Desto mer skuffende er det imidlertid hvis aromaen av fersken som nettopp er kjøpt fersk fra supermarkedet ikke er akkurat intens - for ikke å si blid. Den beste måten å forhindre slik skuffelse på er helt sikkert din egen ferskentre (Prunus persica) rett utenfor dørstokken. Men hvilken type fersken er best?

De beste ferskentrærne for hagen din

Et stort utvalg av varianter skaper mye forvirring. Det store antallet tilgjengelige varianter sikrer imidlertid at det er en passende fersken for enhver smak og enhver hage. Heldigvis kan virvaret til og med sorteres litt, for det er noen få egenskaper som sortene kan klassifiseres etter. Forfallstidspunktet kan for eksempel brukes. Tidlige varianter begynner å modnes allerede i juli, mens senere varianter fortsatt bærer frukt frem til september. Følgende gjelder: sentmodnende varianter er generelt mer aromatiske enn tidligmodnende, og fruktkjøttet er lettere å fjerne fra steinen.

Generelt er ikke fersken de mest frosttolerante av alle trær, og derfor kan de også klassifiseres etter frosthardhet.

Og også motstanden mot frizz-sykdommen (Taphrina deformans), en vanlig sykdom hos ferskentrær, kan brukes som en klassifiseringsfunksjon.

Det vanligste kriteriet for å klassifisere variantene er imidlertid fargen på fruktkjøttet.

Hyppige klassifiseringskriterier er derfor:

• Tidspunkt for forfall
• Hardførhet
• Motstand mot krusethet
• Farge på fruktkjøttet

Nå og da nevnes det eksplisitt i sortsbeskrivelser at sorten er selvbestøvende. Du trenger imidlertid ikke bli forvirret av dette, for som regel er alle ferskensorter selvbestøvende med noen få unntak.

Hvitkjøtt fersken varianter

Hvitkjøttede ferskenvarianter dyrkes hovedsakelig for fersk konsum, da deres mykere kjøtt gjør dem mindre egnet for hermetikk. De tilbyr et bredt spekter av smaker og har et rykte for å være relativt mindre mottakelige for krussykdommen.

• "Benediktiner": Fruktene av denne sorten er søte og sure og behagelig aromatiske. De modnes i stort antall i slutten av august fordi ‘Benedictine’ har svært høy avling. I tillegg er sorten robust, for eksempel mot den fryktede krøllesykdommen.
• "Francis": I begynnelsen av august modnes de smakfulle fruktene av "Franziskus"-sorten. Denne varianten er veldig robust og tåler også krussykdommen.
• "Helene": De litt syrlige fruktene av denne sorten er høstmodne fra midten av juli. Planten er spenstig og blomstene er preget av god frostbestandighet.
• "Priscilla": Sorten ‘Priscilla’ er ekstremt robust. Modenhet om sommeren innledes av rikelig blomstring om våren. Fruktkjøttet er fantastisk søtt og krydret.
• "Mirakler av Perm": Denne velutprøvde varianten ble en gang brakt til Tyskland av emigranter fra Ural. Følgelig er deres gode frosttoleranse karakteristisk. Ferskenen viser også sin robuste side mot ulike sykdommer. De søte fruktene modnes mellom slutten av august og midten av september.
• 'Amsden': Godt utprøvd, robust variant; tidlig blomstring og oppkalt etter sin amerikanske oppdager
• "Revita": Ny rase med spesiell motstand mot krøllesykdom og andre patogener; uttalt frosttoleranse

Gulkjøttede ferskenvarianter

Noen hevder at de gulkjøttede ferskenene er de beste fordi de vanligvis er søtere og fastere enn deres hvitkjøttede motstykker. De egner seg derfor spesielt godt til hermetikk og videreforedling. Hvem vet, kanskje det faktisk ligger noe i det, men dessverre er variantene med gul fruktkjøtt også mer utsatt for den plagsomme krøllesykdommen. Hvis du er en absolutt fan av gulkjøttede varianter, bør ikke det være noen hindring, for det er noen mer robuste representanter her også.

• 'Dixired': De intenst rødfargede fruktene til den gamle Dixired-varianten modnes tidlig på året mellom midten av juli og midten av august. Denne stammen er hjemmehørende i USA og er mindre utsatt for frizz sykdom.
• "Proskau fersken": I tøffere strøk anbefales dyrking av ‘Proskau-fersken’. Denne typen fersken produserer intenst aromatiske frukter som modnes i begynnelsen av september. Den viser seg å være motstandsdyktig mot frost og krusethet.
• "Redhaven": Det vakre oppreiste ferskentreet bærer ekstremt saftige, søte frukter med en lett syrlig tone. Fruktene modnes verken tidlig eller sent, men heller i midten av august. Avlingen er veldig høy - men dessverre er denne sorten ganske utsatt for krøllesykdom.
• "Fairhaven": Fruktene til den store Fairhaven 'modnes ikke før midten til slutten av august og er derfor behagelig aromatiske og søte og også ekstremt saftige.
• 'Spring Lady Merspri': Denne ferskensorten, som fortsatt er ganske ung, bærer store og smakfulle frukter. Disse modnes i juli. Som med andre tidlige ferskenvarianter kan ikke kjernen fjernes fra kjøttet så lett, men blomstene er ekstremt frostbestandige.
• 'Symfoni': Fruktene til denne resistente varianten modnes i slutten av august.
• "Avalon Pride": Tidligbærende variant med motstand mot krøllesykdom
• "Starcrest": Kraftig voksende, spesielt tidligbærende sort

Vingård fersken varianter

Vingårdsfersken, også kjent som blodfersken, er blant de eldre representantene for ferskensortene. Som navnet antyder, pleide de å bli plassert i ledige stillinger i vingårder. Lenge ble de da glemt og neglisjert, men takket være noen initiativ blir det i dag plantet vingårdsfersken igjen – for eksempel ved Mosel. Modningstiden faller omtrent rundt tidspunktet for innhøsting av druer, det vil si mellom slutten av august og begynnelsen av september. Det er forskjellige underarter av vingården fersken, som er forskjellige i fargen på fruktkjøttet og Peel (hver fra mørk rød til hvit) er forskjellig, men ellers forskjellig i alle andre egenskaper samme.

Ferskenene er ofte mindre søte, men sterkt aromatiske og ideelle for bearbeiding på kjøkkenet, for eksempel som ferskensyltetøy eller ferskenlikør. På grunn av det ganske tykke håret er de også godt beskyttet mot frekke veps, som ellers gjerne vil gnage av seg en bit av den søte fersken. Krøllesykdommen er også et mindre problem for vingårdsfersken enn mange andre typer fersken. I tillegg er vingårdsfersken frøsikre, slik at de kan formeres direkte fra frø.

• "Poysdorf vingård fersken": Den søte villferskenaromaen er typisk for ‘Poysdorf vingårdsfersken’. Den sparsomme behåringen er slående sammenlignet med andre vingårdsfersken. Den historiske sorten kommer fra den østerrikske byen Poysdorf nær den tsjekkiske grensen og er preget av høy avling og sen høsting mellom slutten av august og midten av september slutten. Plusspoeng er også frostmotstanden og robustheten mot krøllsykdommen.
• "Rød vingård fersken": Den ‘røde vingårdsfersken’ har blitt dyrket i vinregionene ved Mosel i århundrer. Den svært hårete fersken modnes ikke før i september og har et dyprødt kjøtt. Smaken er bitter-søt og fantastisk aromatisk. Men hvis du foretrekker sødmen, bør du fjerne skallet før du nyter fersken.
• "Vinmakers drøm": Som er typisk for vingårdsfersken, er denne varianten en av de tradisjonelle rasene. På den annen side er det helt utypisk at frukten er helt hårløs.

Dverg fersken varianter

Hvis det er plassmangel, er en dvergfersken det riktige valget. De små trærne kan til og med holdes i karet på terrassen og er ekstremt dekorative, spesielt når de blomstrer om våren. Men siden fersken generelt har problemer med frost og kulde, bør du vinterisolere bøtta godt, for eksempel med bobleplast. Dette forhindrer at rotklumpen fryser gjennom. Selvfølgelig er det også mange forskjellige typer dvergfersken:

• "Crimson Bonfire": Som er typisk for en dvergfersken, vokser 'Crimson Bonfire' sakte. Sorten blomstrer også mer når det kommer til frukt, og de deilige ferskenene modnes derfor ikke før i midten av september. De røde bladene som 'Crimson Bonfire' pryder seg med er en spesiell pryd.
• "Bonanza": De fantastisk røde fruktene av denne sorten modnes mellom august og september. Treet når en maksimal høyde på 120 centimeter.
• 'Diamant': Denne dvergferskenen bærer allerede sine store, hvite frukter i juli.

Flat / plate fersken varianter

Flate ferskener er ikke bare en variant, de er til og med en variant blant ferskenene med det vitenskapelige navnet Prunus persica var. platycarpa. Den oppsto i Kina for mer enn 2000 år siden, hvor den har vært elsket og verdsatt siden den gang. De store flate fruktene har også funnet veien til europeiske supermarkeder. Men her oppstår ofte forvirring, fordi de skiveformede fruktene ofte handles som vingårdsfersken eller villfersken. Dette navnet er rett og slett feil, for flate fersken er verken villere enn andre typer fersken, og de har heller ikke noe med den lille, runde vingårdsfersken å gjøre.

Flate fersken, også kalt platefersken, er lett å kjenne igjen på den flate formen på frukten. Det hvite eller gulaktige kjøttet er ekstremt aromatisk. Den høye andelen sukker gjør resten. I midten er det en liten stein sammenlignet med andre fersken, som lett kan løsnes fra fruktkjøttet. Dessverre er trærne ganske utsatt for krøllesykdom.

• "UFO3" og "UFO4": Representantene for ‘UFO’-serien bærer allerede i begynnelsen av juli sine store rosa frukter. Fruktkjøttet er hvitt og smaker ekstremt søtt. Frukt av denne typen kan ofte finnes i supermarkeder.
• 'Louvre': Jalousie ', i motsetning til' UFOs fersken, bærer frukter med gult kjøtt med en lys gul-rød hud. Fruktene er store og har en intens krydret smak.
• "Saturn": De fantastisk søte og saftige fruktene til ‘Saturn’ har også gul fruktkjøtt. Denne sorten er også veldig kuldetolerant.

Hvis du vil vite mer om fersken, har vi all informasjon du trenger om emnet ferskentre oppsummert i en spesiell artikkel.