Høst, frys og oppbevar brokkoli

Hvor lenge holder brokkoli etter høsting? Kan du fryse brokkoli og dermed få den til å vare lengre? Her kan du finne ut alt om temaet.

Brokkoli (Brassica oleracea var. kursiv) regnes som en sunn grønnsak med høy næringsverdi – nettopp på grunn av dette og selvfølgelig på grunn av smaken er den veldig populær på kjøkkenet. Av Dyrking av brokkoli er derfor alltid verdt å vurdere, fordi plantene er lette å ta vare på og gir høyt. Når du først har en plante i hagen din, er dyrking ganske grei. Når du høster og oppbevarer blomsterstandene bør du imidlertid følge noen få retningslinjer slik at de ferske grønnsakene havner på tallerkenen din.

Høst brokkoli

Det er noen punkter du bør huske på når du høster brokkoli. I det følgende finner du viktige tips for en vellykket høsting av blomsterstandene.

Når høster du brokkoli?

For å høste fersk brokkoli som varer så lenge som mulig, er rett tid avgjørende. Smaken mister også aromaer dersom blomsterstanden høstes for sent. Tidspunktet for innhøsting avhenger av Brokkoli variant, værets gang og tidspunktet for planting. Sommerbrokkoli vil være klar til høsting om cirka syv uker fra utplanting på åkeren. De spirende variantene, også kjent som vinterbrokkoli, trenger flere måneder på grunn av kulden.

Brokkoli høstes før blomsterknoppene som utgjør hodet har utviklet seg for langt eller til og med åpnet seg. Fordi utviklingen skjer veldig raskt når det er varmt, bør plantene sjekkes jevnlig kort tid før de er klare for høsting.
Siden knopper som har utviklet seg for langt fortsatt kan åpne seg etter innhøstingen på grunn av varmen, bør de alltid høstes tidlig om morgenen. For å holde blomsterhodene friske og ikke visne, bør du avkjøle dem med iskaldt vann.

Høst brokkoli på riktig måte

Brokkoli kan høstes flere ganger, en gang hovedskuddet til blomsterstanden og senere de betydelig mindre sidehodene. Så snart hovedskuddet i midten er klart for høsting, det vil si store blomsterstander på rundt 200 til 300 gram med fortsatt lukkede knopper, kutt dem med en skarp kniv noen centimeter under knoppene borte. Etter 16 til 20 dager vil ytterligere sideskudd som veier rundt 20 til 50 gram modnes og produsere flere mindre brokkoliknopper som du også kan bruke. For at brokkoliplanten skal ha nok plass til at sideskuddene kan utvikle seg, sørg for at det er nok plass når du planter ut.

Forresten: Selv om de fleste kaster brokkolistilken, kan den spises akkurat som knoppene og har en smak av kålrabi. Det hardere ytre skinnet skal skrelles av før tilberedning.

Tips vinterbrokkoli: Som et alternativ til sommerbrokkoli er det verdt å dyrke en vintersort. Planter du brokkolien om sommeren, har kålplanten god tid til å utvikle de deilige blomsterstandene. Som regel kan du høste fra mars til april og dermed få årets første ferske grønnsaker. Vinterbrokkolien er relativt kuldebestandig, men en fleece beskytter den likevel i svært kalde temperaturer om vinteren.

Oppbevar og oppbevar brokkoli

Alle har sikkert hatt denne opplevelsen før: Du kjøper en fersk brokkoli i supermarkedet, men etter noen dager gulner bukettene og stilken blir gummiaktig. Det kan også skje at knoppene begynner å blomstre og smaken lider. Brokkoli er ikke en av grønnsakene med lengst holdbarhet, men det finnes likevel et par triks og metoder for å forlenge holdbarheten.

Hvor lenge kan brokkoli holde seg?

Brokkoli kan oppbevares i opptil to uker hvis den oppbevares riktig. Temperaturen må være svært lav, rundt 0 ° C, og luftfuktigheten må være over 97 %. Brokkoli avgir vann veldig lett og blir visnet som et resultat, med høy luftfuktighet reduseres denne effekten betydelig.

Oppbevar brokkoli i kjøleskapet

Kjøleskapet er ideelt for oppbevaring av brokkoli på et kjølig sted. Der kan du øke holdbarheten ved å pakke inn grønnsakene i en ren, fuktig klut. Pass imidlertid på at kluten ikke er dryppende våt. Alternativt kan du pakke brokkolihodet inn i matfilm for å minimere vanntapet.

Frys ned brokkoli

Den beste måten å holde brokkoli ikke bare holdbar, men også sprø, er å fryse den. For å fryse brokkolien skikkelig, gjør følgende: Kutt først grønnsakene i mindre biter og blancher brokkolien i kokende vann i noen minutter. Så snart grønnsakene er kokt, bør de raskt avkjøles med kaldt vann og tørkes kort. Brokkoli kan også fryses rå, men må da kokes eller blancheres etter tining. Til slutt fyller du bitene i fryseposer eller bokser og legger dem i frysedelen. På denne måten vil brokkoli holde seg frisk i opptil ett år.

Konservering av brokkoli: bløtlegg i eddik

En godt utprøvd metode for å konservere grønnsaker som brokkoli i flere uker er å dynke dem i eddik. Hele formålet med bløtlegging er å hemme veksten av bakterier og sopp. For å gjøre dette, kutt hodet med stilken i små biter og lag dem sammen med krydder som sennepsfrø i en tidligere kokt murerkrukke. Hell en 1:1 blanding av eddik og vann til brokkolien i glasset. Hvis eddiksmaken er for sterk for deg, kan andelen reduseres til 1:2.

Vet du allerede hva som er den kanskje vakreste varianten av blomkålen, som er nært beslektet med brokkoli? Av Romanesco fascinerer med spiralviklede tårn som blomsterstand. Vi introduserer deg for de uvanlige blomstergrønnsakene.