Salvie hører hjemme i ethvert urtebed. Vi viser alt om riktig høsting, lagring og andre konserveringsmetoder. Slik bevares salvie!
Høst salvie til rett tid
Det beste er smaken av Sage før blomstring. Hvis planten utvikler knopper og blomster, bruker planten en stor del av energien til dette og mister dermed noe av sin umiskjennelige aroma. Blomstringsperioden kan motvirkes ved kontinuerlig høsting av de unge skuddene. Med "No-Flower" er det en moderne variant som ikke pleier å blomstre.
Spesielt de unge bladene er spesielt delikate i teksturen og mest aromatiske. Det er best å høste de unge skuddene om morgenen. Generelt bør du kun høste så mye som kan brukes direkte.
Bevar salvie
Spesielt etter en topiary har du vanligvis flere salvieblader tilgjengelig enn du kan bruke direkte. Bladene kan oppbevares i kjøleskapet i ca to uker. For å gjøre dette, pakk inn hele salvie-instinktet i et fuktig kjøkkenhåndkle. Hvis du ønsker å bevare bladene over lengre tid, er det mange som leter desperat etter metoder for å konservere de aromatiske bladene så skånsomt som mulig.
Mange hobbygartnere tenker umiddelbart på tørking. Dette gjøres vanligvis i et tørt rom eller i en ovn ved lav temperatur (maks. 60°, tresleiv mellom ovnsdørens klemmer slik at fuktigheten kan slippe ut). En grunn til at tørking er så populært er nok den tørkede salvie fra supermarkedet. Salvie er veldig lett å lagre på denne måten, men bladene mister det meste av aromaen.
Frysing er et mye bedre alternativ. Dette er spesielt nyttig for å lage salviesmør eller olivenoljesauser. Bladene tar liten plass i fryseren og kan derfor holdes i over ett år. Tilbereder du en rett som skal foredles med den umiskjennelige salviesmaken, kan du fjerne ett eller to blader og «smuldre» dem direkte ned i sausen mens de er frosne.
Du kan også bearbeide salvie til et urtesmør og deretter fryse det ned. For å gjøre dette, ta ca 500g smør per 100g blader. Denne varmes forsiktig på komfyren sammen med de strimlede bladene. Etter omtrent 5 til 10 minutter på middels innstilling, la blandingen avkjøles, porsjoner den og frys den deretter ned. Dette salviesmøret kan fint lagres i fryseren i seks måneder.
Du kan også dyrke andre aromatiske planter i din egen hage og foredle rettene dine etter innhøstingen. Vi har en liste over disse beste aromatiske planter for hagen og balkongen kompilert.
