Konservering av agurker: Syltes og oppbevares riktig

Agurker kan dyrkes veldig produktivt i hagen. Hvis du ikke klarer å holde tritt med forbruket, finnes det ulike lagringsmetoder.

Agurk (Cucumis sativus) Å plante i egen hage er ikke vanskelig og du kan enkelt ta vare på det gjennom din egen husholdning til sommeren. For at de grønne grønnsakene ikke skal bli dårlige for tidlig, finnes det ulike tips og triks for oppbevaring av agurker. Vi vil introdusere noen få metoder fra sylting til hermetisering og frysing.

Oppbevar agurker

Alle som bruker agurk oftere på kjøkkenet vet at agurk ikke varer lenge der. Denne prosessen skyldes de høye temperaturene i huset eller leiligheten - tilstrekkelig kjøling er derfor veldig viktig! Den ideelle temperaturen for oppbevaring av agurker er 10 til 13 ° C. Kjelleren egner seg for eksempel som lagerplass. Termometeret bør ikke falle under anbefalt temperatur, fordi for mye kjølighet også skader frukten. Agurker bør derfor kun oppbevares i kjøleskapet i kort tid. Blir disse der for lenge, blir de fort gjørmete og flekkete.

Du bør være helt sikker på at agurker ikke oppbevares sammen med visse frukter og grønnsaker. Disse inkluderer for eksempel epler, bananer og tomater. Årsaken til dette er det som kalles etylen, som avgis av fruktene. Det er en modningsgass som gjør at agurker overmodnes raskere.

Å sylte agurker eller koke dem ned - hva er forskjellen?

Skal agurker oppbevares over lengre tid, er det ikke nok med en kjølig oppbevaring i kjelleren. I dette tilfellet anbefaler vi å sylte eller koke agurker. I tillegg til agurker er de små syltede agurkene spesielt egnet. Men hva er forskjellen mellom bløtlegging og konservering? Vi presenterer begge alternativene:

Pickle agurker

Sylting er en enkel måte å konservere agurker på. For å gjøre dette kuttes en agurk og legges i en murkrukke sammen med vann, eddik, hvitløk, løk, dill, laurbærblad og sennepsfrø. Det er ingen grenser for variasjonen av krydder. I prinsippet holder imidlertid ingrediensene lenger hvis grønnsakene og krydderne legges i glasset først. Deretter helles det varme vannet, kokt med litt salt, i konserveringsglassene og lokket lukkes. Et kjølig og mørkt sted, som kjelleren, egner seg som oppbevaringssted. I den kokte versjonen kan agurkene oppbevares i månedsvis.

Reduser agurken

Hvis du planlegger veldig langsiktig, er det verdt å koke agurker. Hermetisering er samme metode. Hovedforskjellen til innsetting er at innholdet i glasset er tilberedt når det er lukket og har derfor lengre holdbarhet. Slik fungerer det:

1. I det første trinnet kuttes agurkene i passe store biter og endene kuttes av, fordi bitre stoffer kan samle seg der. Agurkene legges i salt over natten slik at vannet fjernes fra dem.
2. For å hermetisere agurker trenger du uskadde hermetikkglass, som først kokes i varmt vann i noen minutter sammen med gummipakningen. Dette dreper alle bakterier som kan påvirke lagringstiden til agurkene.
3. Agurkene fjernes fra saltlaken, skylles kort og helles i de sterile glassene.
4. Vann, eddik, salt, sukker og eventuelt krydder kokes nå i gryten i noen minutter, helles deretter i konserveringsglassene med agurkene og lukkes tett med lokk.
5. For å faktisk redusere agurken settes glassene i vannbad i ovnen. En kjele eller panne som er fylt noen centimeter høy med vann egner seg til dette. Glassene får deretter stå i ca. kokt i en halv time ved 90 ° C.

Med denne metoden kan agurker enkelt lagres i et år. Kjelleren anbefales som et sted for konservering av krukker, slik at de kan stå kjølig og beskyttet mot lys.

Frys agurker

Hvis du ikke klarer å holde på maten mens du plukker agurk, stiller du deg raskt spørsmålet: Kan du også fryse agurk? Selv om muligheten høres fristende ut, fraråder vi det på det sterkeste! Siden agurker for det meste består av vann, vil cellene i frukten sprekke når de fryses. På denne måten vil agurken fort bli grøtaktig ved tining. Bløtlegging eller hermetisering er mye bedre metoder for lengre lagring.

Denne artikkelen gir mange andre nyttige tips om dyrking, høsting og bruk Agurker fra egen hage.