Oregano er et av de mest populære krydderne. Her kan du lese det du trenger å vite om høsting og lagring av middelhavskrydderet.
Høst oregano riktig
Om sommeren kan oregano (Origanum vulgare) kan høstes kontinuerlig fra mai. Det er også mulighet for å plukke bladene enkeltvis. Det er imidlertid lettere å kutte av skuddene som helhet ca 10 cm over jordoverflaten. Denne mer radikale metoden kan gjøres når som helst, siden oreganoen er veldig kraftig og alltid spirer igjen. Vær imidlertid oppmerksom på at dersom beskjæringen gjøres i året rett før blomstring, kan blomstringen svikte. Begge høstemetodene oppmuntrer planten til å forgrene seg. Når du høster oregano, er "når?" viktigere enn "hvordan". For å oppnå best mulig utbytte av smaksstoffer bør den høstes om sommeren kort tid før blomstring. Innholdet av essensielle oljer er også høyere hvis høsting utføres om morgenen på regnfrie dager.
Oppbevar oregano riktig
I tillegg til nyhøstet prosessering, er det tre alternativer for å utvide brukbarheten til oregano:
- Tørking: Som vanlig med mange urter henges oreganoskuddene opp ned. På denne måten kan de lufttørkes uten tap av aroma. Gni deretter bladene fra stilkene. Hvis den strippede oreganoen oppbevares i fravær av luft, kan krydderet fint brukes i mer enn ett år.
- Frysing: Pakket i isbitbrett eller fryseposer kan de nyhøstede oreganobladene fryses ned i gode porsjoner og fjernes igjen etter behov.
- Sylting: Oregano kan også syltes i olje. De essensielle oljene i krydderet går deretter over i matoljen. Den krydrede oljen egner seg veldig godt til steking, marinering eller til tilberedning av salatdressing. Plantedelene bør imidlertid være helt nedsenket i oljen og ikke ha noen kontakt med luft, slik at mugg forhindres.
Vet du egentlig det Forskjellen mellom oregano og merian? I denne artikkelen kan du lese hvordan du kan se forskjellen mellom de to urtene.
