Grønnkål: Opprinnelse, opprinnelse og synonymer

Grønnkål har blitt dyrket i århundrer. Vi vil informere deg om opprinnelsen, opprinnelsen og historien til denne sunne grønnsaken.

Av kål oppstår så vel som noen andre Typer kål fra "Urkohl", Opprinnelsen til som strekker seg langs kystområdene rundt Middelhavet til Lilleasia. De fleste av etterkommerne av denne eldgamle, innfødte sorten har spredt seg over hele verden, men grønnkål har blitt en spesialitet i noen få regioner. I dag dyrkes og verdsettes den hovedsakelig i Storbritannia, de skandinaviske landene, Holland og også i Nord-Tyskland. Men den er også delvis plantet i Nord-Amerika og i østlige og vestlige områder av Afrika. Det er flere teorier om alderen til denne typen kål. Det som er sikkert er at det var mulig å fastslå fra tradisjonen allerede i 400 f.Kr. at man kjente en type kål med krøllete bladverk på den tiden. Selv blant romerne ble den såkalte Sabellinian-kålen nevnt igjen og igjen og selv da ble den dyrket i stor skala. Funn og registreringer bekrefter at denne kålen trolig er forgjengeren til grønnkålen vi kjenner i dag med Denne typen kål har en spesiell egenskap ved å trives og være veldig rik på vitaminer, spesielt i den kalde årstiden verdifulle.

Grønnkålen og dens regionale popularitet

De vitaminrike vintergrønnsakene er en ekte representant for det nordtyske kjøkken, spesielt i de kalde vintermånedene. Fra rundt oktober til mars kan det alltid kjøpes fersk grønnkål, som først og fremst har vokst på tysk areal. Det er fortsatt uenighet mellom Bremen og Oldenburg om hvem som nå kan kalle grønnkål en spesiell byspesialitet i seg selv. Plusspunktet her er helt klart på Bremen-siden, fordi offentlig og felles grønnkålkonsum har vært drevet der siden 1545. Det største området for kåldyrking i Europa er i Dithmarschen-området i Nord-Tyskland. Ikke bare vokser grønnkålen her, men også mange andre typer kål er tradisjonelt plantet i denne regionen. Den trolig mest kjente retten fra dette området er grønnkål med tiss, altså grønnkål med en grovkornet grützwurst.

De regionale navnene på grønnkål og dens nære slektning

Grønnkålen har fått en lang rekke navn over tid på grunn av utbredelsen i forskjellige områder. Det er kjent som grønnkål, hullkål, grønnkål, vinterkål, bladgrønnkål, men også populært kjent som Oldenburgpalmen eller frisisk. Det riktige navnet i botanisk forstand er Brassica oleracea convar. acéphala var. sabellica. En nær slektning dyrkes i Italia, nemlig svartkålen (Cavalo nero). Det er noen små forskjeller i farge og bladform, men i smak og tilberedning kan de to knapt skilles. Grønnkålen føles veldig behagelig i tyske hobbyhager og kan dyrkes ganske enkelt. Så du kan ta med friskt grønt fra din egen hage til tallerkenen din over vinteren.