Asiatiske grønnsaker for dyrking i hagen

De som liker å lage asiatisk mat er ofte avhengig av eksotiske grønnsaker. Vi viser hvilke asiatiske grønnsaker som er enkle å dyrke her også.

Stekte nudler, grønnsaker fra woken eller karri har blitt klassikere i det asiatiske kjøkken. Folk liker å lage asiatisk hjemme også, men grønnsakene kommer vanligvis langveisfra og friskheten er ikke alltid overbevisende. I denne artikkelen introduserer vi deg derfor for typiske asiatiske grønnsaker, som også vokser godt i hjemmehagen vår.

Planter fra subtropene eller til og med fra tropiske områder har ofte spesielle krav til klimaet. Alle grønnsakene som presenteres her elsker varmen og kan ikke overleve en europeisk vinter uten beskyttelse. Derfor er de vanligvis bare ettårige på våre breddegrader, det vil si at de dør om høsten så fort det blir kjøligere og mørkere. Av noen arter som

kinakål og Pak choi Imidlertid er varianter allerede tilgjengelige spesielt for vårt vær, noe som gjør dyrkingen ganske enklere. I det følgende vil vi introdusere deg for ulike grønnsaker som brukes i det asiatiske kjøkken og som også trives her.

1. Soya og edamame

de Soyabønner (Glysin maks) er fortsatt en relativ nyhet på feltene her i landet, men dens triumf ser ikke ut til å bli stoppet. Belgfrukten, som opprinnelig kommer fra Sørøst-Asia, vokser også svært godt på våre breddegrader. De tørre frøene brukes hovedsakelig til å lage dyrefôr, men også tofu og soyadrikker. Dette er selvfølgelig vanskelig om ikke umulig hjemme - men det finnes noen varianter hvor du kan plukke de umodne belgene av og spise de myke, grønne frøene de inneholder. Denne tradisjonelle retten kommer fra Japan og kalles der edamame, som kan oversettes som "bønne på en gren". Sortene egner seg spesielt godt til edamame "Grønt skall" og "Hokkai Black"som i likhet med gresskar hentes frem fra midten av april og får bevege seg utendørs i midten av mai. Du kan selvfølgelig også så direkte i mai. Omtrent tre måneder senere kan de delikat hårete, grønne belgene plukkes. Kokt og drysset med salt kan du bare nyte kjernene inne i belgene - en skikkelig delikatesse. Forresten, soyabønnespirer, som finnes i mange grønnsaksblandinger til asiatiske retter, er vanligvis ikke spirer fra soyabønner i det hele tatt, men fra mungbønner (Vigna radiata).

2. kinakål

kinakål (Brassica rapa subsp. pekinensis) stammer fra Sørøst-Asia og har blitt dyrket i Kina, Korea og Japan i mange århundrer. På våre breddegrader sås det kun om sommeren (midten av juni), da kinakålen har en tendens til å skyte og blomstre veldig lett når været blir for kjølig til det. I tillegg vokser denne typen kål ekstremt raskt og høstes fra slutten av august til midten av september. Kinesisk kål er spesielt populær i wokretter eller fermentert som en type koreansk surkål – kimchi. Kinesisk kål i seg selv har knapt noen kalorier og regnes som en ekstremt sunn grønnsak. Mer informasjon og tips om dyrking og høsting kinakål Du finner her.

3. ingefær

ingefær (Zingiber officinale) er en uunnværlig del av det asiatiske kjøkkenet. Dens spesielle smak og krydret foredler ikke bare mange retter, men hjelper også mot feber og forkjølelse. Det er ikke helt klart hvor ingefær opprinnelig kommer fra. Noen kilder snakker om Sri Lanka, andre snakker om stillehavsøyene. Uansett er verdens største produsent India, etterfulgt av Kina og Nigeria. Men det bayerske statsinstituttet for vindyrking og hagebruk (LWG) har også dyrket ingefær med suksess i Tyskland, nærmere bestemt i Bamberg, siden 2018. Ved hjelp av en rhizom kan flere unge planter lages ved å dele dem. Planten elsker varme og svært høy luftfuktighet, som best oppnås i et drivhus. Men ingefær føles også godt i en stor potte med næringsrik jord. Ved kjøligere temperaturer i huset trenger ingefæren omtrent åtte måneder før noe kan høstes. Om høsten blir bladene gule og rhizomen kan graves opp. Hvordan lager du din egen Plant ingefær, lær av denne artikkelen.

4. Pak choi

The Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) ligner litt på mangold (Beta vulgaris), men som kinakål tilhører kålfamilien (Brassicaceae). Planten, som bare smaker litt som kål, er ideell til friske salater, wokretter, men også som et deilig tilbehør. Pak Choi trenger veldig varme temperaturer, så det blir kun sådd i juli. Den egner seg derfor utmerket som ettervekst for bed som er høstet frem til da. Så langt er de beste erfaringene gjort med dyrking i drivhuset, men det finnes nå også varianter for utendørs bruk. Han elsker næringsrik jord og god vannforsyning, spesielt i tørre tider. Bare to måneder etter såing kan pak choi kuttes rett over bakken og brukes som helhet på kjøkkenet. Nærmere informasjon om valg av sorter og dyrking av Pak choi vi har satt det sammen for deg her.

5. okra

Okra (Abelmoschus esculentus) er nært knyttet til hibiskus relatert og dyrkes i stor skala i India, Malaysia og mange afrikanske land. De fortsatt umodne, ømme grønne fruktene av okra kalles også ladyfingers, bámia eller bhindi. De kan tilberedes rå, blanchert eller frityrstekte, men også tilberedes i karriretter på tradisjonell indisk måte. Den slimete konsistensen til fruktene krever litt tilvenning når du spiser dem rå. Okra har en helt spesiell, mild smak og passer derfor godt til nesten alle asiatiske retter. Okraen serveres best innendørs fra mars og er tillatt ute fra midten av mai - enten i gryte eller i seng spiller ingen rolle. Sammenlignet med andre hibiskusarter er den ikke spesielt høy og når nesten aldri en høyde på 80 centimeter. Den elsker god jord med tilstrekkelig vannforsyning og danner sitrongul typisk fra juni til juli Hibiskusblomster i bladaksene, som etter pollinering forvandles til stående voksende kapselfrukter. Okra er ikke bare en ekte opplevelse for ganen, den er også en utmerket prydplante.

6. Vingebønne

Den vinkelformede formen på goaen eller vinget bønne (Psophocarpus tetragonolobus) sannsynligvis skaffet henne navnet hennes. Som alle bønner, tilhører den familien av Sommerfugler (Fabaceae) eller pulser (Belgvekster). I motsetning til andre bønner er imidlertid alt på planten spiselig: frukt, modne frø, løvet og de fortykkede røttene, som ligner på poteter (Solanum tuberosum) kan tilberedes. Siden de også er ganske enkle å vokse og vokse raskt, regnes de som et fyrtårn av håp mot sult. Opprinnelsen er ukjent, men i dag dyrkes den hovedsakelig i Thailand, India, Ghana og Karibia. De grønne belgene brukes hovedsakelig som wokde grønnsaker eller blanchert til salater, mens bladene tilberedes som spinat. Selv de fantastiske lilla blå blomstene til den grønne bønnen brukes til å fargelegge konfekt. Her til lands foretrekkes plantene fra mars og ikke settes ute før i midten av mai. Om sommeren og høsten kan unge belger kontinuerlig høstes fra planten, som kan bli opptil tre meter høy.

7. Bitter melon

Den bitre melon eller bitre agurk (Momordica charantia) ser litt ut som en spiss vorteagurk. Faktisk tilhører den også cucurbits (Cucurbitaceae) og klatrer opp til fem meter. De umodne, grønne, litt bitre fruktene kan stekes eller dampes som grønnsaker uten kjerne. Gnir du fruktkjøttet med salt, kan du redusere bitterstoffene litt. I noen land får den bitre melonen modne slik at den er oransjegul i enden og åpner seg i bunnen. Så kommer de knallrøde belagte frøene frem, hvis fruktkjøtt smaker behagelig søtt. Som alle gresskar elsker den bitre melonen varme steder. Av denne grunn foretrekkes de på den ene siden å sette dem i vinduskarmen så tidlig som mulig og på den andre siden plantes de først sent i mai. En solrik plass i drivhuset ville da være ideell. Omtrent fem uker etter såing begynner den bitre melonen å blomstre, hvoretter du gjentatte ganger kan høste unge grønne frukter.

8. Sitrongress

Som navnet tilsier, lukter og smaker sitrongress godt (Cymbopogon citratus) herlig etter den gule sitrusfrukten. Imidlertid tilhører den søtgressfamilien (Poaceae) og kommer opprinnelig fra den sørøstasiatiske regionen. Sitrongress brukes like mye i solide og søte retter og gir forfriskning i supper og drinker. På våre breddegrader kan den tilbringe sommeren utendørs. Så snart temperaturen faller under 10 ° C, må gresset, som er følsomt for kulde, tilbringe vinteren beskyttet i huset. Sitrongress kan sås, men å dele en allerede større plante er også en god idé, da frøene bruker lang tid på å spire og vokse. De grønne skuddene klippes rett og slett av noen centimeter over bakken og brukes best ferske, fordi tørket sitrongress mister mye av aroma og smak. Hvis du nå er nysgjerrig, besøk vår spesialartikkel om Dyrking av sitrongress.

Tips: Vår torvfrie og bærekraftige Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord er ideell for dyrking av ulike typer grønnsaker. Det gir plantene dine optimale næringsstoffer for en høyavling.

Du kan finne flere asiatiske delikatesser i vår artikkel om emnet "Shiso & Perilla: Den eksotiske urten fra Fjernøsten“.