Humle: Dyrker ølplanten selv

Når du tenker på humle, er tanken på en kald øl ikke langt unna. Vi har oppsummert alt du trenger å vite om den allsidige stauden for deg.

Den ekte humlen (Humulus lupulus) tilhører hampfamilien (Cannabaceae). Sikkert mange har følgende bilde i tankene i forbindelse med denne klatreplanten: En kraftig munk i brunt Kutte, som sitter ved et massivt trebord med glede og tar en dyp slurk fra kruset med den bitre humledrikken tar. Faktisk brukes 95 % av humlen som dyrkes i Tyskland til brygging av øl. Men stauden, som opprinnelig kom fra Sentral-Europa, ble ikke valgt som Årets medisinplante i 2007 på grunn av hovedbruken. Den ekte humlen er også overbevisende takket være noen medisinsk verdifulle ingredienser. Vi forklarer deg hvorfor øl og humle rett og slett hører sammen og viser deg hvordan du kan dyrke denne medisinplanten selv i din egen hage.

Dyrking av humle i hagen

plassering

Ekte humle elsker solen. Når han dyrker i sin egen hage, bør han på ingen måte nektes dette - planten utvikler seg best på et sted i et sørlig sted. Det er også grunnen til at over 80 % av humlen som produseres kommersielt i Tyskland, dyrkes i solfylte Bayern. Kjent for Dyrking av humle er fremfor alt Hallertau-regionen. Ikke bare den ville formen av ekte humle, som ofte kan finnes i svært fuktige områder, nyter godt av en nitrogenrik tilgang. Det bør brukes et godt gjødslet underlag, spesielt ved dyrking i potte, noe som er lett mulig.

Hvis humlen plantes i et bed i din egen hage, skal det være kjent at den danner jordstengler. Dette er underjordiske skudd hvorfra kraftige skudd presser seg til jordens overflate hvert år. Hvis planten må forlate sin plass, kommer alle med en spade. Men hvis jordstengelen til humlen brytes opp og deler forblir i jorden, kan det fortsatt spire nye skudd fra dem.

Multiplikasjon

Den vanlige og mest fornuftige forplantningen av humle er det Formering av stiklinger. Det er en spesiell grunn til dette: bare ubefruktede, kvinnelige blomsterstander danner de ettertraktede konglene. Strukturen til mannlige panikkblomster er fundamentalt forskjellig fra den til piggformede hunnblomster. En gjødsling av hunnblomstene er på den ene siden ufordelaktig for bearbeidingen i bryggeriet og på den andre siden det er ikke mulig å produsere like mye vørter av samme humlemasse som fra ugjødslet humle Blomstrer. Hvis du holder en pose frø i hånden, kan du ikke være sikker på om frøet er en kvinne eller en mann. Senere, i den kjønnsblandede humlekulturen, kan det oppstå uønsket befruktning av hunnblomstene. For å unngå denne faux pas forplantes humlesortene kun ved hjelp av stiklinger. Ønsker du å plante humle i din egen hage, er det derfor lurt å kjøpe unge planter som allerede er dyrket.

Vann og gjødsle

Humle er sulten og tørst. Det er ikke så rart med en daglig økning på opptil 10 cm av de enkelte skuddene, som også omtales som vinstokker. Jorda må alltid holdes fuktig. Vannfylling må imidlertid unngås uansett. Dette vil føre til utilstrekkelig tilførsel av oksygen til røttene og følgelig rotråte. Det høye næringsbehovet bør dekkes av tilleggsgjødsling, spesielt ved dyrking i potte. Akkurat som vanningen må også gjødslingen tilpasses humlens raske vekst. Dette betyr at jo større størrelse, jo kortere intervaller mellom befruktning. Så bør tilføres næringsstoffer opptil en gang i uken på forsommeren. Gjødslingen stoppes da også helt når blomstringen skjer. Vanning forblir imidlertid en heltidsjobb: spesielt ved dyrking i potter, må vanning utføres daglig på solrike, varme dager for å sikre optimal pleie av planten. Det er derfor lurt å bruke en potte som ikke er for liten for den tørste stauden. En primært organisk organisk gjødsel som vår Plantura er godt egnet Organisk universalgjødsel.

Vedlikeholde, klippe, binde

Avhengig av sorten kan humle bli 4 til 8 meter lang. Uten klatrehåret deres ville imidlertid ikke de tynne skuddene kunne vokse oppover i det hele tatt. Derfor er tre til fire av klatrerankene per rhizom bundet opp til et klatrehjelpemiddel laget av vertikale ledninger. Dette skjer så snart de enkelte skuddene er blitt så lange at de ikke lenger kan stå oppreist. Det skal bemerkes at humlen er en såkalt right-winder. Hvis det er nødvendig å hjelpe til med å klatre i wiren, må skuddene bindes løst opp i retning med klokken. Alle andre skudd som spirer fra samme rhizom kuttes ut. Dette øker humlekjeglens utbytte.

Å kutte ned for vinteren er ikke nødvendig. Alle overjordiske deler av den flerårige planten dør av. Næringsstoffene fra vinstokkene flyttes til den underjordiske stammeaksen. Dette gir rhizomet nok styrke til å skyve de friske skuddene tilbake til jordoverflaten neste vår. Forøvrig er ikke rhizomet til hampplanten som er hjemmehørende på våre tempererte breddegrader truet av frostskader. Selv langvarig permafrost kan ikke skade den robuste humlen.
Det er mulig at sta Bladlus Angrip humlen din. Disse ubehagelige små dyrene kan best bekjempes med gamle hjemmemedisiner i stedet for den tunge kjemiske klubben. Vanningen av plantene med Brennesle flytende gjødsel eller ekstranummeret hjelper vanligvis. Tilsetning av en liten skvett oppvaskmiddel til vannet som de infiserte plantene sprøytes med er vanligvis tilstrekkelig til å vinne krigen med de små saftspene. Mange varianter er også mottakelige for pulveraktig mugg. Det beste alternativet til kjemisk avlingsbeskyttelse: å velge en mindre mottakelig eller til og med motstandsdyktig variant.

Humlesorter: et spørsmål om smak

Hundrevis av forskjellige Humlesorter er tilgjengelig på markedet. Det er noe for enhver smak, spekteret spenner fra "blomstret" til "fruktig-søtt" til "mentol". Den store gruppen humlesorter er delt inn i to hovedgrupper. Alfasyreinnholdet brukes som beslutningskriterium. Såkalte bitterhumlesorter har et alfasyreinnhold på over 10 %. På den annen side regnes alle sorter under 10 % blant de aromatiske humlesortene. Det lave innholdet av alfasyrer reduserer humlens bitterhet. Imidlertid inneholder de aromatiske humlesortene en høyere konsentrasjon av eteriske oljer. Avhengig av aromasammensetningen kan dette bidra til dine egne spesielle smaksnotater. I mellomtiden snur en hel scene til det aromatiske mangfoldet av humle og varianter, og smaksrikdommen ser ut til å vokse inn i det uendelige. Vi nevner nå noen tradisjonelle bitre humlevarianter, men også ekstraordinære representanter for den aromatiske humlen:

Bitter humle varianter:

• 'Nugget': sterk vekst og høy avkastning; men svært utsatt for sykdom; lave krav til jorda.
• 'Target': lave krav til jorda; veldig vakre, lukkede skjermer; lite mottakelig for meldugg.
• 'Hallertauer Magnum': høyt bitterinnhold; kraftig vekst; største skjermer og blader.
• Northern Brewer: tidlig modning; mindre produktive, men viktige bitterstoffer.

Aromatiske humlesorter:

• 'Hersbrucker': tradisjonell variant; uttalt krydret note; generelt god aroma.
• 'Hallertauer Mittelfrüh': gammel sort; fortsatt populær i dyrking takket være aromaen; store mørkegrønne blader; estetisk vekst.
• 'Centenniel': populær variant i USA; Aroma av rødbeter og bær blandet med treaktige toner.
• 'Citra': aromatisk variant med høy gjenkjennelsesverdi; mangfoldig fruktig aroma.
• 'Amarillo': moderat aroma; søt, fruktig, krydret note.

For de aromatiske og bitre humlesortene som brukes i kommersiell dyrking, er et annet avlsmål å lage små, men høytytende varianter. Det ville gjøre det mye enklere å bearbeide kulturen.

Noen spesialsorter beriker markedet, spesielt for hobbydyrkere i egne hager. De er vanligvis preget av en uttalt mangel på ambisjoner når det gjelder beliggenhetsegenskaper.

Spesielle varianter:

• 'Billbo': ekstremt lite bitterstoff; veldig egnet for te; uinteressant for bryggekunsten.
• ‚Comet': svært dekorativt lysegrønt til gult løvverk; veldig store og prangende skjermer.
• 'Gimmli‘: dvergfisk; Når de er bundet opp når skuddene en lengde på 4 m; godt egnet for dyrking i potter/beholdere; motstandsdyktig mot pulveraktig mugg.

Du kan finne mer informasjon om variantene i artikkelen vår Humlesorter: fra bitter til fruktig-søt.

Høsting og lagring av humle

Fra slutten av august til midten av september kan humlekonglene, som er æret av ølelskere, høstes. Når kjeglene er klare til å høste, skiller de ut den gule pulveraktige humleharpiksen. Det forseggjorte manuelle utvalget er nok bare vanlig på hobbyområdet. Ved kommersiell dyrking blir vinstokkene kuttet av som en helhet rett over bakken og revet fra espalieriet. På gårdene skilles så de ubefruktede hunnblomstene fra skuddene ved hjelp av en plukkemaskin.

I utgangspunktet blir utbyttet deretter tørket for å forlenge holdbarheten. Enten kan kjeglene lufttørkes eller prosessen kan akselereres i ovnen. Her fjernes fuktighet fra kjeglene ved opptil 80 ° C i en til to timer. Hvis det tørker i luften, er det viktig å velge et mørkt sted slik at den grønne fargen på kjeglene forblir. Hvis de tørkede blomsterstandene deretter presses sammen til pellets, kan både lagringsvolumet sees tydelig kan reduseres og med en lufttett forsegling kan holdbarheten forlenges igjen uten tap av aroma.
Du kan finne detaljerte trinnvise instruksjoner og mer om høsting og lagring her: Humle: dyrking, høsting og lagring.

Humle: bruk og ingredienser

Humle gjør øl til det det er – derfor brukes det nesten utelukkende i bryggekunsten. Omtrent 17 kg av humlekongene trengs for å brygge 1000 liter øl. Det er vanlig å bruke de tørkede blomsterstandene til hunnhumleplantene til brygging. Imidlertid kan brygget også tilberedes med ferske plukk. Da lages det et såkalt grønt humleøl. Humleharpiksene, takket være de bitre stoffene de inneholder, lupulin og humulon, gir ølet sin karakteristiske bitre smak. De kan også inneholde andre smaker og bestemme noten til ølet. Takket være sine antibakterielle egenskaper fungerer bitterstoffene i humlen også som konserveringsmidler og gjør dermed at den populære humlejuicen får lengre holdbarhet. Den hellige Hildegard von Bingen anerkjente denne positive egenskapen allerede på 1100-tallet. Århundre.

Men de kvinnelige humlekongene verdsettes også i form av te. Infusjonen sies å ha en beroligende og søvnfremmende effekt.
Humlen finner du også på komfyren: unge, friske skudd på rundt 15 cm Lengder kan kuttes under spirende og finnes i kasserollen som humlesparges. Det er imidlertid viktig at skuddene fortsatt er møre og unge - innhøstingstiden er derfor omtrent fra midten av mars til begynnelsen av april. Preparatet skiller seg ikke fra klassisk asparges. Imidlertid bringer det humleaktige motstykket til det hvite aspargesspydet en interessant harpiksaktig tone til tallerkenen. Skal aspargesen heller brukes til matlaging enn til brygging av øl, er det verdt å dyrke stauden i egen hage i alle fall: den delikate blonden er en dyr og sjelden delikatesse Antatt.

Skal du nå ha sansen for det og ikke bare humle, men også Dyrk asparges vi har de riktige tipsene her.