Svart spisskummen: planter, pleie og effekter

Svart spisskummen er et av de viktigste krydderne i arabisk og indisk mat. Vi gir tips om dyrking, høsting og bruk av svart spisskummen.

Med sin delikate vekst, de stjerneformede blomstene og filigranbladene, den svarte spisskummen (Nigella sativa) som prydavling. Dens frø kan bearbeides til oljer, krydder eller medisiner.

Svart spisskummen: opprinnelse og egenskaper

Den ekte svarte spisskummen eller romersk koriander tilhører den store og mangfoldige familien av smørblomster (Ranunculaceae), akkurat som Klematis (Klematis) eller Vinterling (Eranthis). Den svarte spisskummen har sitt opphav i Sør-Europa, Nord-Afrika og Vest-Asia, men er nå utbredt og finnes i mange deler av verden. Kommersiell dyrking av svart spisskummen foregår hovedsakelig i India og Midtøsten.

Den ettårige, dyptrotede svarte spisskummen danner 25 - 50 cm høye, knapt forgrenede planter med fine, veldig smale, finneformede blader. De grågrønne sorte spisskummenbladene sitter vekselvis på de tynne, lysegrønne stilkene. Svart spisskummen blomstrer mellom mai og september. Nå vises de stjerneformede blomstene med fem til ti kronblad i nyanser av blått, hvitt eller rosa. Blomstene til den svarte spisskummen er bivennlige, de tilbyr mye nektar og middels mengder pollen for pollinerende insekter i sommermånedene. Etter pollinering forstørres blomsterbunnen til en vesikulær, flerkjemmet frøkapsel, inne i hvilken de dypsvarte, trekantede sorte spisskummen er dannet. Når frøene modnes mellom september og oktober, går frøkapselen fra lysegrønn til brun.

Forvirring av svart spisskummen: En forvirring med den beslektede arten Jungfer i det grønne (Nigella damascena) er svært vanlig på grunn av den store likheten mellom plantene. Frøene til jomfruen i det grønne kan i utgangspunktet brukes på samme måte som sorte spisskummen frø. Svarte sesamfrø har lignende, om enn mindre kantete, frø (Sesamum indicum var. nigrum), men er lett å skille på smak. Spisskummen (Cuminum cyminum) og Ekte karve (Carum carvi), på den annen side, er bare relatert til svart spisskummen ved navn på grunn av deres krydrede smak. De tilhører umbelliferae (Apiaceae) og kan tydelig skilles ut på sine langstrakte, rillede og lett buede delte frukter.

Planting av svart spisskummen: såing, plassering og Co.

Den optimale plasseringen for svart spisskummen er solrik på sandholdig, humusrik leirjord. Den varmekjære planten vokser i de fleste friske til middels tørre, kalkholdige underlag med en pH-verdi på 6 til 7 og god vanntilførsel. Tung, komprimert og vannmettet jord er ikke egnet for dyrking av svart spisskummen. Imidlertid kan de fylles på med sand, kompost eller en pottejord av høy kvalitet.

På grunn av den lange modningsperioden blir svart spisskummen så tidlig som mulig tidlig på våren fra en jordtemperatur på 5 ° C og mer, mellom mars og april. Frøene til den svarte spisskummen skal sås 1 - 2 cm dypt ned i bakken og presses lett. Ved såing Nigella I rader er en avstand på 20-30 cm ideell. Etter det skal jorden holdes fuktig. De første ømme frøplantene vises etter to til tre uker.

Ideelt sett sår du svart spisskummen direkte i bedet eller løst i en plantekasse med et volum på minst 5 liter jord med god vanndrenering og et dreneringslag. For å plante potter og vinduskasser eller for å forbedre tung jord anbefaler vi en næringsfattig, permeabel pottejord som vår. Plantura økologisk urte- og frøkompost. Det kompostrike, luftige underlaget lagrer fuktighet, fremmer dannelsen av røtter i frøplantene og trenger i motsetning til de fleste pottejord ingen klimaskadelig torv.

Med et blikk: Plant svart spisskummen

• Beliggenhet: Solrik på sandholdig, humusrik leirjord med en pH-verdi på 6 til 7
• Så utendørs eller i en plantekasse med minst 5 L jordvolum
• I mars til april fra 5 ° C jordtemperatur
• Så frø 1 - 2 cm dype, radavstand 20 - 30 cm
• Hold jorda godt fuktig

Riktig omsorg

Svart spisskummen er ganske lite krevende å ta vare på, men trenger regelmessig vanning i langvarig varme og tørke. Gjødsling er ikke nødvendig med normalt tilført hagejord. Utarmet, ensidig dyrket eller mye brukt jord drar nytte av bruken av vår dyrefrie Plantura organisk jordaktivator. I tillegg til næringsstoffer og organisk materiale, bringer den også mikroorganismer inn i jorden som en "startkultur" for et mangfoldig jordliv og langsiktig humusoppbygging.

Svart spisskummen antas å være mottakelig for klikkbillelarvene, bedre kjent som Trådorm (Agriotes). Plantene visner uten åpenbar grunn, da trådormene spiser seg inn i stilkene fra bakken. I fuktige somre, på ugunstige steder eller med overdreven gjødsling og vanning kan også stengelråte oppstå.

Den årlige sortkumminplanten dør på senhøsten når den er klar for frø. Et sikkert tegn på at kapslene er modne for høsting er raslingen av frøene inni. Nå skjæres hele frøhodene av og får tørke i noen dager i romtemperatur. Frøene kan deretter fjernes og oppbevares på et tørt, mørkt og kjølig sted som et krydder eller svart spisskummen frø for neste år.

Kan du spise svart spisskummen?

På kjøkkenet og fytoterapi bare frøene av Nigella brukt. Alle andre deler anses å være lett giftige. Svart spisskummen kan inntas rå, men det er vanlig å steke dem på forhånd for å fremheve den nøttekrydrete smaken tydeligere. Svart spisskummen kan brukes terapeutisk hos hunder, hester og gnagere, fordi effektene ligner på mennesker. I tillegg sies den sorte frøoljen å ha effekt mot flått, astmatisk hoste og styrke immunforsvaret.

Advarsel: svart spisskummen er giftig for katter! De kan oppleve leversvikt ved bruk av svart spisskummen.

Bruker og effekter av svart spisskummen

Som krydder spiller svart spisskummen en viktig rolle i arabisk og sørasiatisk mat, og svart spisskummen er også viktig i urtemedisin. Frøene med høyt fettinnhold tørkes eller males brukt som krydder eller presses til linolsyrerik svart spisskummenolje.

Svart spisskummen frø brukes i folkemedisin for fordøyelsesbesvær, gulsott og leverproblemer. Frøene kan tas rene eller i form av ayurvedisk svart spisskummen te. To teskjeer sorte spisskummen frø malt til et pulver helles over med kokende vann og får trekke i omtrent ti minutter. Den daglige dosen bør ikke overstige fire kopper te eller åtte teskjeer frø for å unngå bivirkninger av svart spisskummen som allergiske hudreaksjoner. Den kaldpressede, antioksidant og antibakterielle oljen fra Nigella sativa Kan tas i form av kapsler for pustevansker og astma eller gnis på brystet for å berolige brystet.

Hva krydrer du med svart spisskummen? Med sin røykfylte, lett bitre og sitronaromatiske smak kan den sunne sorte spisskummen brukes som peppererstatning. Svart spisskummen brukes tradisjonelt i søte eller salte bakevarer som pide, pogaca eller flatbrød, samt i linsestuinger og grønnsakskarriretter. Populære oppskrifter på svart spisskummen beskriver bruken av frøene i gryteretter, panering, salatdressinger og pålegg. Svart frøolje gir blant annet hummus- eller kvarkdipper en aromatisk tone.

En annen slektning av svart spisskummen med helbredende egenskaper er det Hepatica (Hepatica). Vi presenterer den tidligblomstrende stauden i en profil og gir tips om dyrking og stell.