Høsting og lagring av gresskar: Høstetid og lagringssted

Etter dyrking oppstår spørsmålet om hvordan og når man skal høste gresskar. Vi vil også vise deg hvordan du konserverer gresskar ved å fryse og sylte dem.

de gresskar (Cucurbita) er veldig populær i hagen og har mange bruksområder. De årlige gresskarplantene er veldig viltvoksende og gir vanligvis høye avlinger. For å sikre at alt går knirkefritt på slutten av sesongen, er høsting og lagring av gresskaret avgjørende. I løpet av vintermånedene Gresskar som Halloween-dekorasjon servere eller bli spist selvfølgelig. Tipsene nedenfor vil hjelpe deg å høste og lagre gresskar på riktig måte.

I det følgende får du vite alt om riktig tidspunkt for å høste gresskar og vi viser hvorfor det kan lønne seg å la gresskaret modnes etter høsting.

Høsting av gresskar: når er høstetid?

Avhengig av sort, plantetidspunkt og vær er høstetiden på sensommeren og langt ut på høsten. Modningen begynner tidligst i midten av august, men de fleste gresskarene høstes fra september til oktober. I alle fall bør den høstes før de første frostene. Se etter disse tegnene for å se om en squash er klar for høsting.

Hva er tegnene på at gresskaret er modent?

• Intens fruktfarge, lett å kjenne igjen, spesielt i oransjerøde varianter som Hokkaido
• Treaktig og tørr stilk
• dør av bladene
• Det er ikke mulig å skrape skallet med neglen
• Hul lyd når du banker på frukten (gjelder ikke alle varianter!)

Hvis alle tegnene stemmer, kan gresskaret høstes. Det er best å bruke en skarp kniv og skjære den av ved stilken. Pass på at gresskaret ikke blir skadet under høsting slik at det senere kan modnes og lagres. Hvis været er tørt, er det fornuftig å la gresskaret tørke ute i noen dager.

La gresskaret modne

Etter innhøstingen er hoveddelen av dyrkingen unnagjort - gresskaret kan nå spises eller på annen måte bearbeides. Det er imidlertid bedre å la det modnes en stund. Grunnen til dette er at smaken blir bedre med ettermodningen. I tillegg øker spireevnen til gresskarfrøene og de kan enkelt gjenbrukes til såing neste år. Stilken tørker også opp etter hvert som den modnes: Dette gjør at frukten er bedre beskyttet mot infeksjoner og kan lagres lenger.

Et lett og tørt sted anbefales for ettermodning av gresskar. Gresskar bør helst holde seg der ved 20 °C i omtrent tre uker. Det bør også sørges for at de ligger på en tørr overflate som tre eller papp og vendes regelmessig. Etter denne prosessen blir smaken av gresskaret bedre og det kan brukes på kjøkkenet.

Tips: For at gresskarplanten skal gi en rik avling, er tilførselen av næringsstoffer til planten spesielt viktig. Hvem hans gresskarplante med en organisk gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel forsynt med en økologisk langtidseffekt, vil senere bli belønnet med en rik høsting med god smak.

Oppbevaring og oppbevaring av gresskaret

Med god avling kan det godt hende at du har mer av grønnsakene til overs enn du kan spise eller Skjær gresskar kan bruke. Det fine med gresskar er at de kan lagres i flere måneder hvis de oppbevares riktig. Følgende tips og metoder vil bidra til å lagre gresskaret over vinteren.

Oppbevar gresskar riktig

Med riktig oppbevaring og passende gresskar variant grønnsakene kan lagres i opptil seks måneder. Et tørt og mørkt sted hvor temperaturen ikke er for høy anbefales for oppbevaring av gresskaret. Ideelt sett er dette 12-15 °C. Temperaturer under dette kan skade squashen fordi frukten råtner raskere. Temperaturer over 15°C har derimot en negativ effekt på smaken på lang sikt.

Det er også spesielt viktig at det velges et luftig sted, fordi for høy fuktighet kan føre til at det dannes kondens på skallet, som igjen fremmer råte. Nett eller trekasser egner seg til oppbevaring av gresskar. Det er like viktig ved modning at det ikke er trykkpunkter.

Hvordan oppbevares gresskar riktig?

• Tørt og mørkt oppbevaringssted (f.eks. B. Kjeller, kjeller)
• Temperatur mellom 12 og 15 °C
• Luftig sted (f.eks. B. nett eller treboks)

konservere gresskar

I tillegg til den klassiske oppbevaringen på et kjølig sted, er det også mulighet for å konservere gresskaret over lengre tid. Innhøstingen fryses, kokes, syltes eller tørkes. Hvordan hver metode fungerer er forklart nedenfor.

Frys gresskar

Å fryse squash er en fantastisk måte å oppbevare den over lengre tid. Den har en holdbarhet på 4 til 6 måneder og kan brukes til matlaging etter behov. Fordelen: Du kan også ta mindre porsjoner ved å fryse. Gresskar kan fryses på flere måter. Avhengig av tiltenkt bruk kutter du enten enkeltbiter i små biter eller fryser gresskaret som en puré.

Hvis gresskaret skal stekes eller bakes til matlaging, er det mest fornuftig å fryse råbiter. For å gjøre dette, kutt gresskaret i biter og fjern stilken og gresskarkjernene. Disse kan også stekes eller brukes til såing neste år. Hokkaido-squash er den eneste squashen hvis skinn blir spist. Med denne typen gresskar kan skinnet forbli på, med alle andre må gresskaret skrelles først. Etter kutting fylles det kuttede gresskaret i en passende beholder og legges i fryseren.

Hvis gresskaret senere skal brukes som suppe, er det lurt å purere det på forhånd. Gresskaret uthules på forhånd og frø og stilk fjernes. Avhengig av sorten må også skallet fjernes. Deretter gresskaret med litt vann i ca. Dampet i kasserollen i 20 minutter og deretter purert. Den ferdige mosten kan nå fylles i beholdere og fryses. Denne metoden gjør at suppen kan tilberedes raskt ved behov.

Kok gresskar

I tillegg til å fryse squashen, er hermetisering på krukke også en god måte å oppbevare squashen i små porsjoner. Konservering er ganske ukomplisert og du kan bruke det syltede gresskaret veldig lenge.

Følgende instruksjoner for konservering refererer til ca. 1 kg gresskar, som tilsvarer ca. et mellomstort Hokkaido-gresskar. Avhengig av mengden gresskar må de andre ingrediensene også justeres.

Hvordan tilberedes gresskar riktig?

1. Vask konserveringsglassene grundig med oppvaskmiddel og kok dem kort i varmt vann (det er viktig at glassene er uskadde og lekkasjesikre).
2. Hul ut gresskaret, fjern stilken og gresskarkjernene. Skrell gresskaret (unntaket er Hokkaido-gresskaret). Kutt deretter i terninger.
3. Varm opp 500 ml vann sammen med litt eddik og en klype salt.
4. Fyll gresskarterningene i de rene murerkrukkene. Avhengig av smak kan krydder som laurbærblad, sennep, kanel eller chili tilsettes glasset. Gresskarbitene kan trykkes lett.
5. Hell blandingen av vann, eddik og salt i glasset med gresskarbitene nesten til toppen.
6. Krukkene er nå forseglet og stekt i ovnen ved 200 °C i ca. kokt i en halvtime. Glassene skal legges i et vannbad noen centimeter høyt.
7. Etter konservering slår du av ovnen og lar glassene stå i den i noen timer for å avkjøles.

På slutten er gresskaret kokt og kan oppbevares mørkt og kjølig i flere år.

Sett gresskar

Å sylte gresskaret er enda raskere enn å tilberede det. Det varer imidlertid ikke så lenge. Et populært preparat er søtt og surt syltet gresskar.

For sylting av 1 kg gresskar trenger du:

• 200 ml vann
• 250 ml hvitvinseddik
• 250 gram sukker
• 4-5 nellik
• 2 chilipepper
• 2 kanelstenger
• Revet sitronskall

Alle ingrediensene unntatt gresskaret kokes først sammen i en kjele. Squashen skrelles (bortsett fra Hokkaido-squashen), hules ut, frøses og kuttes i terninger. Gresskarbitene tilsettes den kokende buljongen og kokes i noen minutter. Gresskarterningene skummes deretter av og fylles i tidligere kokte murerglass. Til slutt helles det varme brygget over gresskaret og lokket lukkes. Avhengig av din smak kan gresskaret også krydres med andre ingredienser.

Tørt gresskar

Alle har sikkert hatt denne opplevelsen før: du skjærer en Halloween gresskar og bruk det som en nifs dekorasjon - etter noen dager er imidlertid gresskaret dessverre allerede råttent og faller sammen. For å unngå akkurat det er det verdt å tørke gresskaret. Større gresskar så vel som prydgresskar er ideelle for dette.

For å tørke et gresskar bør du ta deg god tid. Det kan ta 6 til 12 måneder før det skjer. For at det ikke er infeksjon av sopp eller bakterier, spesielt i begynnelsen, bør gresskaret vaskes forsiktig med varmt såpevann. Deretter bør du skylle den av med vanlig vann og tørke den med et håndkle. Da begynner selve tørkingen. For å gjøre dette plasseres gresskaret ute på et kjølig og tørt sted, gjerne med høy luftsirkulasjon.

For å unngå trykkpunkter bør gresskaret snus fra tid til annen. Det er også viktig å sørge for at råtne områder skrapes forsiktig av. Med disse instruksjonene og litt flaks vil gresskartørkingen gå bra og neste år holder Halloween-gresskarene mye lenger som pynt. Avhengig av størrelsen på squashen, kan tørkingen ta alt fra 6 måneder til et år.

I tillegg til det velkjente Halloween-gresskaret, er det mange andre, noen spiselige, noen giftige gresskar varianter. Vi presenterer variasjonen av gresskar i denne oversikten.