Hvitløksennep: plassering, spiselighet og såing

Hvitløksennep har blitt brukt som medisinsk og kulinarisk urt i tusenvis av år. Den aromatiske urten er imidlertid ikke en løkplante og etterlater derfor ikke en typisk smak og lukt i munnen.

Hvitløksurt (Alliaria petiolata) ofte oppstått. Den kan brukes på mange måter på kjøkkenet fordi bladene smaker litt av pepper og hvitløk. De kan høstes allerede i mars. Her kan du finne ut hvordan du dyrker den i hagen og hva du må passe på når du steller hvitløkssennep.

Hvitløksennep: blomstring, opprinnelse og egenskaper

Hvitløkssennep (Alliaria petiolata) er en toårig til flerårig urt av korsblomstfamilien (Brassicaceae). Kjøkken- og medisinurten er også kjent under navnene hvitløksurt, purreurt eller hvitløksmarkblomst. Plantene er hjemmehørende i hele Europa, Sentral-Asia og Nord-Afrika og forekommer også som en invasiv art i Nord- og Sør-Amerika. Hvitløksennepen vokser ofte i skyggefulle løvskoger, på nitrogenrik jord. Hvitløksurten blir 20 til 100 cm høy og har en dyp pælerot. De vekselvis ordnede bladene kan ha en diameter på opptil 10 cm og er hakk i kanten. De lavtliggende bladene er nesten runde med en karakteristisk fordypning, høyere voksende blader smalner til en spiss. Ved knusing produseres en typisk lukt som minner om hvitløk og som gir urten navnet. Mellom april og juli dukker det opp mange små, hvite, firfoldige blomster i klaser. Om våren og sommeren tjener de som en kilde til nektar for mange insekter og innfødte sommerfugler. Om sommeren utvikler blomstene seg til langstrakte belger som inneholder flere små, svarte frø.

Fare for forveksling med hvitløkssennep: Hvitløkssennep er vanskelig å forveksle. Bladene av hvitløkssennep lukter svakt av hvitløk, sennep og pepper når de knuses. Groundman (Glechoma hederacea) har bare en lignende bladform, men bladene er mye mindre.

Planting av hvitløksennep: plassering og prosedyre

Hvitløksurt foretrekker et skyggefullt til halvskygge sted og trives godt ved siden av trær, busker og hekker. Jorda skal være permeabel, humus- og næringsrik og ha nøytral pH. Sur jord må gjødsles med kalk for å heve pH. Hvis jorden din er veldig leireholdig eller sandholdig, anbefaler vi å forbedre den med pottejord av god kvalitet. Vår Plantura organisk universaljord For eksempel gir urten alle nødvendige næringsstoffer og lagrer nok vann – og den er helt torvfri.

Du kan så hvitløkssennep direkte som frø eller bruke unge planter. Plantene er kaldspirer og trenger eksponering for kulde for å bli spiredyktig. Av denne grunn er ikke hvitløksurten egnet for dyrking i vinduskarmen. Frø bør sås direkte utendørs mellom oktober og februar.

Så hvitløksennep:

• Klargjør bedet eller potten for såing: alle planter fjernes og svært sandholdig eller leireholdig jord forbedres med rikelig med næringsrik pottejord eller kompost. Et skyggefullt sted bør velges for spiring.
• Stedet bør merkes slik at stedet fortsatt kan finnes om våren.
• Spred nå frøene med ca 15 x 15 cm mellomrom. Frøene skal være ca 1 cm dype og helt dekket.
• Frøet trenger ikke vannes og vil spire neste vår.

Tips: Hvitløksurten egner seg også til dyrking i bøtta. Til dette fylles potten med en løs og næringsrik pottejord, som vår Plantura organisk universaljord, fylt. Så blir frøene sådd. Gryten skal rett og slett stå ute om vinteren. Fra mars er det tilrådelig å holde underlaget fuktig.

Riktig omsorg

Om høsten og våren bør området frigjøres for ugress som konkurrerer med hvitløkssennep. Fra mars og utover, hold jorden permanent fuktig. Planter må vannes i lange perioder med tørke. I det andre året og de påfølgende årene er en dose organisk gjødsel fordelaktig, siden hvitløkssennep krever spesielt mye nitrogen. Vår Plantura organisk universalgjødsel er nitrogenholdig og avgir gjødslingseffekten over en periode på minst tre måneder. Arbeid litt av gjødselen inn i jorden om våren.

Formering av hvitløksennep

Når hvitløkssennep vokser i hagen, vil den formere seg der av seg selv. Frø dannes etter det andre året. Disse blir deretter fordelt i området og begynner å vokse i årene etter. I begynnelsen er det vanligvis bare noen få planter, men etter noen år er området fullt okkupert av hvitløksmarkblomster. For å spesifikt høste frøene, må du fjerne belgene for deretter å komme til frøene inni. Når de skifter farge fra grønn til brun, kan de klippes av med saks. Deretter åpnes belgene og samles over en bolle. Etter noen dagers tørking i friluft kan frøene oppbevares i en mørk krukke på et kjølig sted.

Er hvitløkssennep spiselig?

Alle deler av hvitløkssennep er spiselige. Det enkleste er å bruke bladene, som kan høstes fra mars. Unge er mer aromatiske enn gamle. Røttene kan også spises. Frøene smaker mest intenst. Smaken av hvitløkssennep minner om hvitløk, sennep og pepper.

Bruker og bivirkninger av hvitløkssennep

Bladene, frøene og røttene til hvitløksurten har lenge vært brukt i naturmedisin som te eller salve. Plantene inneholder blant annet sennepsoljeglykosider, saponiner og eteriske oljer som er slimløsende og antibakterielle. Bladene brukes på mange måter på kjøkkenet. Hvitløkssennep foredler salater, dipper, pestoer og mange andre retter. Bladene og røttene bør imidlertid ikke tørkes, da dette vil miste smaken. I tider da krydder var uvurderlige, var villurten et populært alternativ til krydder. I folkemedisin ble hvitløksennep brukt som te eller salve for en rekke plager.

Forresten: Å konsumere hvitløkssennep etterlater ikke en ubehagelig dårlig ånde som hvitløk eller løk.

Hvis du foretrekker en mer intens hvitløksmak, kan du Plant vill hvitløk. Den er en nær slektning av ekte hvitløk med velsmakende, smakfulle blader som trives på et delvis skyggefullt og fuktig sted.