Fennikelvarianter: Nye, utprøvde og motstandsdyktige

Fennikel kan dyrkes som løkfennikel, villfennikel og krydderfennikel til blomster og frø. Vi presenterer variantene og gir en oversikt over de beste fennikelsortene.

de hage fennikel (Foeniculum vulgare ssp. vulgær) finnes i tre forskjellige varianter: vill fennikel eller bitter fennikel (Foenicum vulgare var. vulgær), Søt fennikel, også kjent som romersk fennikel eller krydder fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce) er kjent, og vegetabilsk fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum). På kjøkkenet brukes vanligvis grønnsaksfennikel, som også kalles løkfennikel eller løkfennikel på grunn av sin struktur, som en helhet. Villfennikel og krydderfennikel brukes som brødkrydder, i desserter, teer og som medisiner, for eksempel mot fordøyelsesproblemer. I denne artikkelen har vi oppsummert de beste fennikelvariantene og deres egenskaper for deg.

Sammenligning av søt fennikel, villfennikel og krydderfennikel

vegetabilsk fennikel	krydder fennikel	Vill fennikel
Foeniculum vulgare var. azoricum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgær
bruk av knollen	bruk av frøene	bruk av hele planten
Som grønnsak, kokt eller rå	Krydder, te, middel	Krydder, te, middel

Fennikelvarianter: Villfennikel

Den flerårige villfennikelen er ikke bare en nær slektning av anis (Pimpinella anisum), Karvefrø (Carum carvi) og dill (Anethum graveolens), men også arketypen for dagens hagefnnikelvarianter. Den kommer fra middelhavsregionen til det nære østen og var allerede verdsatt som krydder og medisin i antikken. På den tiden ble det hovedsakelig brukt til å smaksette brød og vin og for å behandle fordøyelsesproblemer. Den er også kjent som bitter fennikel og danner bare en veldig liten knoll. Plantene, som er opptil 150 cm høye, er flerårige og spirer igjen hver vår. I dag dyrkes villfennikelen for frøene, som er mer aromatiske sammenlignet med den dyrkede fennikelen og smaker nesten stikkende, lik lakris. Bitter fennikel er oppkalt etter kamferlignende og bittert smakende fenchone som finnes i frøene, som har en antibakteriell og oppkvikkende effekt. De tørkede, gule, søte og krydrede fennikelblomstene kan også brukes som urt. De omtales som "fennikelpollen".

krydder fennikel

På krydder fennikel Det er en kultivar som fokuserer på å produsere mange, store, søt-aromatiske frø. Krydderfennikel er en fennikel uten knolldannelse, siden planten blomstrer direkte. På grunn av smaken av frøene og bladene kalles krydderet fennikel også søtfennikel. Den brukes i te, som krydder til kjøtt, fisk og salat og som et middel mot for eksempel mageproblemer. I dag dyrkes den hovedsakelig i Frankrike, da lange, varme somre er nødvendige for at frøene skal modnes. For hobbygartnere er dyrking av krydderfennikel spesielt attraktivt fordi planten er robust og lettstelt. På grunn av frosttoleransen, overlever den vinteren godt hos oss. Blomsterstandene avgir også en intens lukt og tiltrekker seg mange insekter for pollinering. Vi presenterer de beste fennikelvariantene for dyrking i din egen hage:

• 'dulce': Søt fennikel med kraftige stilker og delikat finnet, grønt bladverk. De toårige plantene, som er opptil 200 cm høye, utvikler mange aromatiske fennikelfrø i tillegg til de søtsmakende bladene.
• 'Finocchio': Toårig grønn krydderfennikel med aromatiske, søte blader og frø. Sorten formerer seg gjerne ved å så i bedet.
• 'Magnafena': Kraftig fennikelsort med skinnende, turkisgrønt bladverk og svært store frø. Plantene når en høyde på 80 cm og forblir dermed ganske små og kompakte.

• 'Purpureum': Bronsefennikel med bronse til kobberbrune blader. Denne toårige flerårige fennikelen kan vokse til en høyde på 200 cm og forplanter seg ved selvsåing hvis de mange frøene ikke høstes.
• 'rubrum': Bronsefennikel med veksthøyde 150 - 200 cm og grønne blader med delikat bronseskjær. Sorten danner store, velduftende blomsterskjermer, som ofte bare danner noen få frø.
• "Smokey": Brun fennikel med spesielt søttsmakende blader. Kobberfennikelen, som er opptil 150 cm høy, er pålitelig hardfør og flerårig.
• 'steinskriver': Søt fennikel, som gir høstbare frø det første året hvis den sås tidlig på våren. Plantene, som er opptil 200 cm høye, fungerer som produktivt bibeite i flere uker.

Vegetabilske fennikel varianter

Den mest kjente er nok grønnsaksfennikelen. Denne kjennetegnes ved sine sterkt fortykkede, hvitgrønne spireknoller. Historisk sett er den søte fennikelen den yngste. Den ble skapt ved å krysse forskjellige ville fennikelvarianter. I dag dyrkes den i store deler av verden og kan nytes rå i salater, men også dampet, bakt eller kokt.

De mange fennikelvariantene skiller seg hovedsakelig i høstetid og i kategoriene "boltsikker" eller "ikke boltsikker". For klimaet i Tyskland anbefaler vi kun å bruke boltsikre varianter. Disse pleier ikke å danne en blomst i stedet for den tykke knollen det første året. Tallrike boltsikre varianter av søt fennikel er nå tilgjengelig for dyrking:

• 'Di Firenze': Denne gamle italienske varianten danner aromatiske, store knoller, men er dessverre mindre boltebestandig enn dagens varianter. Derfor egner den seg kun til høstdyrking.
• 'Endelig': Den boltefaste sorten egner seg godt til tidlig dyrking. De runde, faste og tette knollene har god størrelse, høyt utbytte og aromatisk smak.
• ‘fint‘: Denne ekstremt boltebestandige varianten overbeviser med frodige, knallhvite knoller. Hun kan dyrkes tidlig på året og har en god smak.
• "Montebianco": Denne tidlig til middels modne, bredrunde løkfennikelsorten til høsten. Det går 90-110 dager mellom såing og høsting.

• 'Orazio F1': Hybrid variant med jevn størrelse, tykke, avrundede knoller. De blir nesten aldri treaktige og kan høstes som minifennikel eller fullvoksen søtfennikel.
• 'Fullkommenhet': Denne ganske boltebestandige fennikelvarianten har vakkert formede, hvite knoller med flat topp. Det anbefales for tidlig dyrking og høsthøst.
• 'Prelude F1': Hybrid variant fra Italia med mellomstore, runde, hvite knoller. Den boltebestandige varianten er egnet for planting fra mai til august.

• "Romanesco": Tidlig modnende fennikelsort fra området rundt Roma med store, tykke spireløk på opptil 400 g. Plantene når en høyde på ca 60 cm.
• 'Rondo F1': Den boltebestandige hybridsorten for sommer- og høsthøst er preget av høy avling og intens smak av knollene.
• ‘Selma‘: Den boltebestandige varianten er hurtigvoksende med store knoller. Den kjennetegnes også av sin høye avling gjennom sommeren og sin fine smak.

Etter å ha valgt de riktige fennikelvariantene, er det på tide å så og plante. Mer til Dyrking av fennikel i din egen hage kan du lese i vår spesialartikkel.