Endiviesalat: Alt for planting, stell og høsting

Den bitre sommersalaten er veldig populær. Her viser vi deg hva du bør tenke på når du planter og høster endive.

Hvis du fortsatt vil nyte en deilig salat om høsten, er en sensommer-endivesalat det perfekte valget. Den nøysomme salatplanten er rik på mineraler og vitaminer og kan dyrkes i egen hage med liten innsats. I denne artikkelen kan du finne ut nøyaktig hvordan dette fungerer og hva du bør være oppmerksom på.

Endiven (Cichorium endivia) er en planteart av slekten sikori (Cichorium) og tilhører tusenfrydfamilien (Asteraceae). hun er nær med sukkerloff, radicchio og Sikori

relatert, noe som også gjenspeiles i hennes litt bitre tone. Bitterstoffene sitter imidlertid i de ytre bladene, noe som gjør at hjertet av endivien smaker delikat og mildt. For å unngå bolting og blomstring er det viktig at både temperaturen og tidspunktet er riktig ved dyrking av endive.

Opprinnelse og egenskaper til endiviesalat

Sensommersalat fra sikori-slekten har vært dyrket siden antikken. Endivien kommer opprinnelig fra middelhavsregionen, men den kan fortsatt dyrkes med hell i høyder på opptil 2000 meter. Endivier er toårige planter, men de dyrkes kun som salat en gang i året. I løpet av veksten danner den ikke lukkede salathoder, men en stor, flat rosett med et blekgult hjerte. Når den blomstrer, når planten en høyde på omtrent 70 centimeter.

Endivvarianter

I utgangspunktet kan endivier finnes i to forskjellige former: Som krøllete endive også frisee kalt, eller navngitt som glatt blad escarole. Den glatte endivien kjennetegnes av hele, tykke blader, robusthet og god holdbarhet. Den krøllete endivien smaker derimot finere og er preget av koralllignende krøllete blader. Den lagrer imidlertid dårlig og er mindre motstandsdyktig mot kulde og fuktighet.

Endive escarole varianter:

• 'Escorial Yellow': Robust variant som også tåler lett frost; grove blader i gulgrønt
• 'Escorial Green': Sterke, grønne blader; bør blekes; mer boltebestandig enn den gule varianten
• 'Breedblad Volhart Winter': Solide, varmebestandige hoder med gult hjerte

Frisée-varianter av krøllete endive:

• "Frisée Tres fine Maraichere": Filigran, delikate blader; veldig følsom for frost
• 'Frisée Milady': Stort sett boltebestandig og ikke for bitter; fine, krøllede blader
• "Myrna Frisee": Rullede blader og store hoder; tåler vått og kaldt

Kjøp endiveplanter

Endivie kan kjøpes både som frø og som unge planter. Det er viktig for unge planter at de ser sterke og sunne ut. Før de plantes utendørs bør de også ha fire til seks blader. Frø og unge planter kan finnes i jernvarebutikker, hagesentre eller på Internett.

Legge merke til: De unge plantene må ikke få kuldestimulans, ellers vil de ikke danne en bladrosett. I stedet blir de høye og blomstrer.

Plant endive

Under de rette forholdene på stedet er endive en lite krevende plante som kan høstes tre måneder etter såing. På grunn av sen såing er den god som arvekultur til Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), erter (Pisum sativum), tidlig rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), nye poteter(Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) egnet.

Den rette plasseringen for endiviesalat

Endivier liker solrike steder og humusrik jord uten vannlogging. Salat trives best ved en pH på 6,5 til 7. Vår Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord er ideell for dette, for eksempel. Som middels mater trenger endivien moderat næringsrik jord. Hvordan du best forbereder jorda for dyrking, vil du lære senere i artikkelen.

Tips: For å unngå vekstskiftesykdommer anbefales tre års pause fra dyrking av andre planter fra tusenfrydfamilien. purre (Allium porrum var. porum), fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum) og Bønne (Phaseolus spp.).

Så endiviesalat

Dyrking av endive kan gjøres i to forskjellige perioder. Egnetheten for tidlig- eller høstdyrking avhenger av sorten.

såing	planting	innhøsting
tidlig dyrking	mars	april	juni
høstdyrking	Juni Juli	juli august	sep-nov

Endive sås i potter i drivhuset eller i vinduskarmen. For dette er frøene plassert en centimeter dypt og dekket med jord. Temperaturer på 16 til 20 grader er ideelle for spiring, høyere temperaturer kan hemme spiringen. Direkte såing er også mulig – men da må man passe på rett tid slik at ungplantene ikke får kuldestimulans. Det er best å starte direktesåing i slutten av juni til begynnelsen av juli.

Hvordan sår du endiviesalat?

• Dyrking så tidlig eller høst som mulig
• Forkultivering i vinduskarmen eller i drivhuset
• Sådybde: 1 cm
• Spiretemperatur: 16 - 20 °C
• Direkte såing også mulig

Plant ut endivien

De tidlige unge plantene kan så plantes ut etter tre til fire uker i en avstand på 30 centimeter. For tidlige plantedatoer, som fortsatt er i april og mai, er det fornuftig å dekke plantene med fleece eller perforert folie. Radavstanden skal være 35 centimeter. Ettersom vekstsesongen skrider frem, danner endivien tette hoder som gradvis lukker seg. Etter tre måneder er salaten klar til å høstes. Siden det allerede kan bli kaldere rundt innhøstingstidspunktet, er det verdt å sjekke termometeret oftere. Salaten overlever noen kjølige netter uten problemer, men går den under frysepunktet bør den dekkes med fleece eller om mulig høstes.

Hvordan plantes endiviesalat?

• Plant unge planter etter 3-4 uker
• Planteavstand: 30 cm
• Radavstand: 35 cm
• Klar for høsting etter 3 måneder
• Frostbeskyttelse ved temperaturer rundt frysepunktet

Hindre endive fra å skyte

Endivier stimuleres til å blomstre av lange dager og lave temperaturer. Hvis den unge planten opplever temperaturer under 17 °C, stimuleres den irreversibelt, og derfor bør sommersalaten ikke sås for tidlig. Dagens lengde har relativt mindre innvirkning.

For å forhindre at endive skyter og blomstrer, må følgende overholdes:

• Velg boltsikre varianter ('Frisée Milady', "Eros", 'Ujevn', 'jolie')
• møte sådatoer
• Unngå kuldeirritasjon hos unge planter

Tips: Hva i Skyting av salat Vi har oppsummert i en spesiell artikkel hva du kan gjøre med det og om salat fortsatt er spiselig.

Blekende endivesalat

Du kan bleke salaten to uker før høsting. For å gjøre dette bindes plantens ytre blader sammen, noe som gjør at solen ikke lenger når de indre bladene og smaken blir tilsvarende mindre bitter. Du kan oppnå samme effekt ved å sette en bøtte over salaten. Det er viktig å sørge for at bladene er tørre før bleking, ellers kan de råtne. Mange nye varianter er enten fattigere på bitterstoffer eller bleker seg selv ved å skjerme hjertet mot solen med tettsittende dekkblader. Dessverre har sortene ofte problemer med kalsiummangel.

Ta vare på endive: Vann og gjødsle riktig

For å gi planten tilstrekkelig med næring, er det viktig å legge inn kompost i bedene på et tidlig tidspunkt. Endivene tåler ikke fersk organisk gjødsel. Et godt valg er først og fremst organisk gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel. Dette sikrer et balansert næringsforhold, uten unødvendige kjemikalier og animalske råvarer som slakteriavfall eller dyreekskrement. På grunn av langtidseffekten av gjødsel, er endivene ideelt tatt vare på i opptil tre måneder til slutten av hagesesongen.

Endiver trenger mye kalsium. En mangel kan forårsake svidd blader, indre svidd, kransråte eller kantnekrose. En kalsiummangel kan motvirkes ved å bruke løselig kalk, først og fremst organisk gjødsel og ved å fremme jordlivet. En mangel oppstår oftere i dårlig ventilerte drivhus med høy luftfuktighet. Magnesium er også et viktig næringsstoff for endiver. En mangel på dette merkes av gule bladkanter, som først vises på eldre blader.

Siden endive dyrkes om sommeren, er regelmessig vanning viktig, spesielt i den innledende vekstfasen. De unge plantene er utsatt for tørke, men når du vanner bør du passe på at du unngår vannmasser. Når bladrosettene har dannet seg, kan vanningen reduseres, ellers kan bladene begynne å råtne.

Dyrk endive

Skal du produsere dine egne frø, bør du la spesielt vakre salatplanter stå i hagen. Som mange andre typer salat, er endive en toårig plante som begynner å skyte opp, dvs. vokse seg høy, og danne blomstene i det andre året. Denne prosessen utløses av mer enn 14 timer med solskinn og eksponering for kjølige temperaturer. Hvis du ikke vil vente så lenge, kan du så endivien om våren. De unge plantene opplever en kuldestimulans som også får dem til å skyte, noe som gjør at planten blomstrer samme år.

Pass på at din utvalgte variant ikke er en såkalt F1-variant. F1-stammer er hybrider, noe som betyr at stammen ikke er stabil i sine egenskaper og ikke kan overføre dem til neste generasjon. Ved formering av endive er det også viktig at det ikke finnes ville arter av slekten i nærheten av plantene Cichorium befinner seg. Dette er den eneste måten å oppnå sortformering.

Høst og lagre endive

Avhengig av dyrkingsperioden kan salaten høstes enten fra slutten av juni eller fra slutten av september. For å gjøre dette, bruk en kniv til å kutte av rosettene rett over roten. Etter det er det best å lagre salaten i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Pakket inn i en klut mens den er våt, kan den holdes der i flere dager.

Ingredienser og bruk av endivesalat

Endivie har en syrlig og lett bitter smak og er best kjent for oss rå som salat. Spesielt i kombinasjon med søte dressinger blir de en spesiell smaksopplevelse. Men det finnes også andre bruksområder på kjøkkenet, for eksempel i smoothies, gryteretter eller tilberedt som tilbehør. Bladgrønnsakene er spesielt sunne på grunn av deres bitre stoffer som intybin. Bitre stoffer stimulerer gallen og støtter leveren. I tillegg er endiver rik på vitamin A, B og C samt kalium, fosfor og magnesium.

Har du en forkjærlighet for bitre grønnsaker? Da finner du alt her Dyrking og stell av sikori.